Когда собирают березовый сок в России?

Березовый сок, или березовица, – прозрачная жидкость, которая течет в стволе и ветках березы. Его целебные свойства были известны со времен Киевской Руси. В старину из него готовили квас, медовуху, вина и другие целебные напитки. Правила сбора березового сока в Подмосковье и других регионах страны в 2023 году не отличаются от предыдущих лет. Когда его можно собирать, определяют в зависимости от климатических условий.

• Какую пользу несет березовый сок для организма
• Сроки сбора сока
• Как выбрать место, дерево для сбора сока
• Правила сбора
• Способы сбора
• Как обрабатывать дерево после сбора
• Способы хранения
• Как определить, что напиток испортился

Первыми от зимнего сна просыпаются берёзы. По стволам начинает бежать живительная влага, которая является настоящей кладовой витаминов, так необходимых человеку. С помощью нее можно хорошо поправить здоровье. Если вы впервые решили пойти в лес за соком, узнайте, как правильно ее собирать.

Сегодня сок березы, как и 10-20 лет назад, можно купить в магазине. Купила. В банке оказалась обыкновенная разведенная аскорбиновая кислота. Во всяком случае, та жидкость, за которую я уплатила деньги, на сок ни как не походила. А уж о ее полезных свойствах и вовсе нужно промолчать.

Конечно, расстройству моему не было предела, но зато я поняла, что лучше натурального свежесобранного сока нет ничего. Поэтому, я расскажу вам подробно, как собирать берёзовый сок, какую посуду нужно подготовить для сбора сока, поскольку за ним мы с мужем уже успели сходить в лес на выходных. Инструкция по сбору березового сока проста и понятна, главное, не причинять много урона деревцу. Для начала необходимо убедиться, что сокодвижение уже началось.

Кстати, вы в курсе, когда собирают березовый сок в этом году? Сейчас самое время для этого. Успейте набрать хотя бы баночку.

Как собирать березовый сок – инструкция для начинающих

Итак, проделайте отверстие, ниже него закрепите чистую пластиковую бутылку (это можно сделать, примотав её скотчем к стволу). Сформируйте из марлевой ткани жгутик, который будет играть роль своеобразного проводника жидкости. Один конец жгутика вставьте в проделанное отверстие, второй опустите в горлышко ёмкости. Капиллярным способом сок из отверстия, накапливаясь в марлевом жгутике, будет попадать постепенно в пластиковую бутылку.

Несколько раз в сутки желательно контролировать наполнение ёмкостей. Если сок стал поступать не столь интенсивно, как в начале сбора, не пытайтесь просверлить дырку глубже, просто перейдите к новому дереву.

После завершения сбора, не забудьте поухаживать за деревом. Отверстие закупорите с помощью деревянного брусочка, воска или кусочка мха. Сок перестанет вытекать наружу, а начнёт поступать к веточкам берёзы. Дальше дерево справиться со своей ранкой само. Если вы всё сделаете правильно, то и сока напьётесь, и деревце убережёте. Набрали литров 50 живого напитка? Сохраните часть на зиму, приготовьте березовый сок с апельсином.

С вами была Оксана Абрамович

Целебные свойства березового сока были известны еще со времен Киевской Руси. Из него готовили вино, медовуху, квас. У напитка очень приятный сладкий вкус с легким древесным ароматом. В этом году будет не так много времени для того, чтобы напиться березовицы и заготовить ее на зиму.

• Когда собирать березовый сок в этом 2022 году
• Как выбрать березу для добычи сока
• Как собирать березовый сок без вреда для дерева — правила
• Способы и приспособления для сбора березового сока
• Обработка березы после сбора живицы

Сроки сбора сока каждый год меняются. Они зависят от погодных условий, от того, насколько рано пришла весна, от географического положения. Собирать «живой» напиток начинают примерно с середины марта и до окончания первой декады апреля. Но это очень усредненный период.

На фото — березовый сок

Должны быть соблюдены следующие условия:

• температура воздуха днем поднимается до +6 °C и выше;
• полностью сходит снег;
• почки на деревьях набухают.

Когда есть сомнения, можно срезать веточку у березы и оценить состояние среза. Если начнет выделяться сок, сбор уже можно проводить.

В 2022 году весна в большинстве регионов пришла достаточно рано, не запоздала. Можно ориентироваться примерно на такие сроки по регионам, смотрите таблицу.

Окончание сбора сока наступает, когда на деревьях полностью распускаются листья. Можно проверить опытным путем. Стоит надломить ветку. Если сок почти не выступает на поверхность среза, собирать его уже нет смысла.

На Руси 11 мая праздновали Березосок. В этот день все старались пить целебный напиток, угощали им друг друга. Некоторые люди даже верили, что в Березосок он обладает особой силой, им даже можно вылечить болезни.

Сбор лучше проводить с 11 до 16 часов. Именно в это время сокодвижение максимально интенсивное. Но чаще всего емкость для сбора устанавливают на сутки. Лучше всего делать надрез с южной стороны дерева. Оно разогревается под лучами солнца гораздо интенсивнее.

Как собирать березовый сок, чем он полезен и что из него готовить

Исчерпывающий гайд по одному из главных российских специалитетов.

15 мая 2022

Что такое березовый сок и откуда он берется?

На самом деле его не совсем правильно называть соком. Потому что его не получают с помощью механической обработки, как в других случаях. Эта жидкость представляет собой немного другое.

Начнем издалека. Сок можно получить из березы только в очень короткое время — между первым весенним потеплением в середине марта и тем временем, когда распускаются листья.

После зимней передышки березы готовятся восстанавливать процессы жизнедеятельности, создавать новые вегетативные органы, плоды и соцветия. Поэтому в деревьях начинается процесс сокодвижения, когда питательные вещества в сердцевине дерева вместе с грунтовыми водами распределяются по всему дереву.

Какие полезные вещества содержит березовый сок?

• В1 (тиамин) — отвечает за регуляцию и нормализацию обменных процессов организма.
• В2 (рибофлавин) — улучшает состав крови и способствует нормализации метаболических процессов.
• В4 (холин) — нормализует работу печени, помогает восстановить метаболические процессы.
• В5 (пантотеновая кислота) — увеличивает выработку коллагена в клетках кожи, за счет чего клетки обновляются, а дерма становится гладкой.
• В6 (пиридоксин) — способствует синтезированию серотонина (гормон счастья) и выведению токсических соединений из организма.
• В9 (фолиевая кислота) — способствует обновлению клеток кожи, восстанавливает их нормальный рост, нормализует микрофлору кишечного тракта.
• В12 (цианокобаламин) — способствует улучшению памяти и стимуляции мозговой активности.
• С (аскорбиновая кислота) — необходимый витамин для укрепления сосудов и иммунитета.
• D — способствует улучшению усвоению кальция и фосфора.
• Е (токоферол) — мощный антиоксидант.
• РР (ниацин) — регулирует работу обменных процессов.

Минералы и микроэлементы

• Натрий — способствует регуляции водно-солевого баланса в организме.
• Йод — восстанавливает и активирует работу щитовидной железы.
• Калий и магний — нормализуют работу сердечной мышцы и мозга.
• Железо — важный элемент для активной работы иммунной системы.
• Марганец — способствует нормальному формированию костной ткани.

Также березовый сок содержит сахара (0,5-2%), сапонины, эфирные масла, кислоты и другие вещества.

Чем полезен березовый сок?

Как мы уже писали в статье «Откуда у тебя сухость в носу, бояться ли тебе болезни Альцгеймера и стоит ли пить березовый сок», березовый сок — очень полезен. Но нужно его пить только в свежесобранном виде. Потому в при консервации соляная кислота начисто убивает в нем все полезные микроэлементы.

Систематический прием этих микроэлементов оказывает тонизирующее действие на организм. Весенний березовый сок, более того, рекомендуется принимать при аллергических заболеваниях, наличии камней в почках, цинге и особенно — малокровии.

Как собирать березовый сок?

Для начала убедись, что ты нашел березу не возле центральной улицы города или где-нибудь на промзоне. Лучше всего, если оно будет расти где-то в лесу, подальше от города.

Для начала нужно выбрать правильную березу — со стволом диаметром больше 20-30 сантиметров, с хорошо развитой кроной. Молодые березы не подойдут, потому что это может их погубить.

Сверлим отверстие

В стволе дерева нужно сделать маленькое отверстие на расстоянии 20 см от земли. Вместо традиционных зарубок топором или ножом лучше сделать аккуратное отверстие дрелью или толстым гвоздем. При этом не нужно глубоко сверлить дерево. В сделанное отверстие вставляют желобок или трубочку, по которому будет стекать сок. Трубочка должна быть направлена в тару (бутылку, банку и т.д.).

Чем больше береза, тем больше отверстий можно сделать:

• диаметр 20-25 см — одно;
• диаметр 25-35 см — два;
• диаметр 35-40 — три;
• диаметр 40 и больше — четыре.

Сколько собирать и что делать после

С каждого дерева можно взять не больше литра сока. Лучше не жадничать и обойти несколько деревьев, чем иссушить одно полностью.

После сбора нужно туго закрыть отверстие садовым варом, воском, пробкой или веточкой, чтобы в ствол не попали бактерии.

Что приготовить из березового сока?

Свежий сок хранится в холодильнике обычно не более двух суток, из-за чего люди изобрели множество напитков на его основе: квасы, соки и даже вина. И вот некоторые из них.

Квас

• Березовый сок — 1 л.
• Изюм — 1,5 ст. л.
• Сушеные яблоки — 1 ст. л.

• Несколько раз процедить березовый сок через марлю. Влить его в чистые и сухие стеклянные банки.
• Перебрать изюм и сушеные яблоки (если нужно, то сначала промыть и обсушить).
• Добавить сухофрукты в банки с соком.
• Плотно накрыть банки пластиковыми крышками и оставить бродить при комнатной температуре на 3-4 дня.
• После 3-4 дней открыть и процедить.

Березовый сок с апельсином

• Сок березовый — 3 л.
• Сахар — 160 г.
• Апельсин — 0,5 шт.
• Кислота лимонная — 0,5 ч. л.

• Несколько раз процедить березовый сок через марлю.
• Нарезать апельсин кружочками, извлечь косточки.
• На дно сухой и чистой банки уложить кружочки апельсина.
• В кастрюле смешать сок с сахаром и лимонной кислотой. Довести содержимое до кипения. Перемешать, чтобы сухие ингредиенты растворились.
• Влить горячий сок в банку с апельсинами. Закрыть крышкой и дать остыть.

Медовый квас с березовым соком

• Березовый сок — 2 л.
• Дрожжи свежие — 20 г. / Дрожжи сухие — 15 г.
• Вода — 20 мл.
• Лимон — 40 г.
• Мед — 40 г.
• Изюм — 4 г.

• Несколько раз процедить березовый сок через марлю.
• Развести дрожжи в небольшой миске.
• Выжать сок из лимона в отдельную емкость.
• К березовому соку добавить мед, лимонный сок и влить предварительно растворенные дрожжи.
• В подходящую по вместительности емкость влить квас, добавить изюм и закрыть крышкой.
• Оставить бродить при комнатной температуре на 3-4 дня.

Лень собирать? Тогда купи!

1 из 3

Сок березовый

2 из 3

Сок березовый, «Ягоды Карелии», 510 мл, стекло

Сок березовый, «Ягоды Карелии», 510 мл, стекло.

3 из 3

Сок чаги клеточный с боярышником и соком березового листа

Сок чаги клеточный с боярышником и соком березового листа.

По всей средней полосе России продолжается сбор березового сока. Даже в Сибири сезон сбора уже стартовал, на пару недель опередив традиционные сроки. А вы уже были в лесу, дышали весной? Если нет, то в выходные непременно отправляйтесь за березовым соком!

Это ведь очень здорово: побродить по пробуждающемуся лесу, послушать журчание ручья, почуять аромат оттаявшей земли и уже готовых лопнуть почек. А потом выбрать несколько берез потолще да посильнее, просверлить неглубокие отверстия, и поставить под них бутыли – наполняться по капле холодной влагой, чуть сладковатой и мягкой на вкус.

Какие же секреты нужно знать, чтобы правильно собирать березовый сок и не навредить ни себе ни березкам?

Выбирайте экологически чистый район

Нельзя собирать березовый сок в районах, неблагополучных с точки зрения экологии, вдоль шоссе и железнодорожного полотна, а также под линиями электропередач. Такой сок может принести не пользу, а вред. Ведь береза, хоть и прогоняет сквозь себя влагу, взятую из земли, но целиком ее очистить от химических соединений все же не может. Отправляйтесь в чистый большой лес подальше от города, где природа не испорчена индустриальным влиянием.

Парки и заповедники не подойдут

По закону березовый сок нельзя собирать в городских парках и лесопарках, в местах массового отдыха населения, в дендрологических парках и ботанических садах. А также в историко-культурных заповедниках, мемориальных парках, в местах обитания диких животных и произрастания дикорастущих растений, включенных в Красную книгу. Эти ограничения относятся также к территориям санаториев, домов отдыха и учреждений здравоохранения. Так что если вы наметили себе приятный лесок, окружающий загородное отделение какой-нибудь больницы, то будьте готовы заплатить штраф.

Найдите дерево с толстым стволом

Романтические тоненькие березки, которые любят рисовать художники, для наших целей не подойдут. Сбор сока окажется безопасным только для дерева с толщиной ствола более 20 см в диаметре. Выбирайте сильное зрелое дерево с развитой кроной. Это свидетельствует о том, что его корневая система достаточно глубокая и разветвленная, а значит, дерево берет влагу не с поверхности, где корни питают загрязненные талые воды, а из чистых недр.

Чтобы определить, правильно ли вы выбрали дерево, сделайте неглубокий прокол коры – всего на сантиметр-полтора. Если на нем быстро появляются прозрачные капли, то можете сверлить дырочку и подвязывать посуду для сбора сока.

Как правильно собирать сок

Собирать его можно с момента таяния снега до проявления первых листочков, потом мощная корневая система березы уже перестает с такой интенсивностью гнать по стволу влагу. Отверстие лучше делать с той стороны ствола, которая обращена к югу: там активнее движение соков. На высоте 40-50 см над землей делаем неглубокий вертикальный надрез или сверлим дырочку, так, чтобы отверстие шло вглубь и вверх. Примерная глубина 2-3 см, так, чтобы только проникнуть под слой коры. Про зарубки топором сразу забудьте – это варварский метод.

В отверстие надо вставить «проводник» – например, пластиковую трубочку – и опустить его в емкость. Подойдет и самодельный желобок, лишь бы сок попадал в привязанную к дереву или подставленную тару. Лучше собирать в стекло, но и пластиковая тара подойдет, если вы не собираетесь долго хранить сок. Иначе в пластике он уже через 6-8 часов может приобрести неприятный синтетический запах.

Считается, что на дереве свыше 25 см в диаметре можно сделать два отверстия. Но даже на очень толстой березе их не должно быть больше четырех.

Сколько можно собрать сока и как «полечить» березу.

Если вы хотите собрать больше литра сока, а не просто ритуально отметить весну, то используйте несколько деревьев. Больше одного литра в день со средней березы брать нельзя. Это может навредить дереву. После того, как сбор сока закончен, надрез надо плотно закрыть. Опытные сборщики сока берут с собой в лес воск и замазывают отверстие. Можно взять и пластилин, лишь бы в дырочку не попали микробы и не началось гниение. Подойдет также хорошо пригнанная пробка из срезанной ветки или мох, который надо придавить куском коры и примотать к стволу.

В чем польза, кроме чистой радости

Дотошные ученые выяснили состав березового сока. В нем содержатся аскорбиновая кислота и витамины группы В, железо, магний, калий, натрий, кальций, фтор и фосфор. В незначительных количествах – медь, марганец, титан, кремний, барий. Глюкоза и фруктоза придают чуть заметный сладковатый вкус. Фитотерапевты утверждают, что березовый сок повышает иммунитет, улучшает обмен веществ, нормализует давление, стимулирует работу сердца, избавляет от отеков и снимает воспаления в ротовой полости.

Дерматологи добавляют, что он помогает при нейродермитах, фурункулах, угрях, экземах, для заживления ран, лечения перхоти и против выпадения волос. Так что не зря девушки на Руси непременно умывались первым березовым соком, считая его волшебным средством для девичьей красы.

Когда березовый сок вреден

Только тот, который собран вдоль автомобильных дорог. Березовым соком, собранным в экологически неблагополучном месте, можно даже отравиться. Поэтому никогда не покупайте его с рук, собирайте сами.

Березовый сок также запрещен тем, кто страдает диабетом и аллергией на пыльцу от березовых сережек. В последнем случае лучше вообще в березовую рощу до конца мая не ходить.

Если же вы знаете, что противопоказаний у вас нет и уверены в экологии места, то березовый сок – это то, что надо, чтобы обрести радость и бодрость, напитаться силами пробуждающейся природы.

Как его сохранить

К сожалению, березовый сок без специальной обработки долго не хранится. Постояв двое суток в холодильнике, потом он начинает мутнеть и киснуть, приобретает неприятный привкус.

«Можно отлично сохранить свежий березовый сок, если разлить его по бутылкам и заморозить, – рассказал корреспонденту «МИР 24» настоящий знаток живой природы Александр Ястребов, камчатский собиратель растений и великий искусник в деле их заготовки. – У нас на Камчатке снег еще не сошел, но скоро сокодвижение начнется. Я уже наметил себе березы недалеко от моего дома. А эта, с которой я сфотографировался – уникальна. Я ее берегу, никому не показываю и у нее сок брать не буду».

Александр по образованию музыкант, много лет назад переехал на Камчатку из Зеленограда, построил себе дом в лесу, на берегу озера, пишет музыку, играет на рояле и на гитаре, занимается охотой и рыбалкой, собирает дикорастущие растения, заготавливает, готовит из них фантастически вкусные блюда по собственным рецептам и потчует туристов.

«Замороженный сок ничем не отличается по вкусу от натурального, так можно заготовить очень много сока для себя и своей семьи, была бы только большая холодильная камера, – говорит Александр. – В этом году я так и сделаю. А еще из березового сока получается очень вкусный квас, который необыкновенно хорош для окрошки. И готовить его проще простого. Нужно сразу после сбора процедить сок, разлить по стерилизованным банкам или стеклянным бутылям и добавить в каждую несколько изюминок и сахар из расчета 10-20 г на литр. Потом надо завязать бутыли марлей и оставить сок на 3-4 дня побродить в прохладном месте. Потом закупорить и хранить в холодильнике или в погребе на боку. Так он может храниться несколько месяцев».

Способы хранения

Свежий сок имеет небольшой срок годности. Чтобы продлить его годность, добавляют консерванты или его перерабатывают. К натуральным консервантам, продлевающим срок годности, относят: мед, сок лимона, апельсина, сахар, веточки смородины. Хранить в стеклянной таре в холодильнике можно 7-12 дней. Стеклянная емкость не влияет на состав, вкус напитка, сохраняет постоянную температуру. Срок хранения зависит от времени сбора, сок, собранный до распускания почек, хранится дольше, чем напиток, собранный в период распускания листьев.

До момента распускания почек жидкость дерева содержит много активных компонентов для формирования листвы. После появления листьев в соке присутствуют вещества, выделяемые листовыми пластинами, а они снижают срок годности напитка. В пластиковых бутылках сок сохраняет лечебные свойства около 2-3 дней. Консервированный чистый сок хранят до 8 месяцев.

Березовую жидкость можно замораживать. Для сохранения лечебных свойств лучше использовать морозильные камеры с функцией быстрой заморозки. Срок годности замороженного сока – до 9 месяцев. Чтобы он быстро замораживался, лучше разливать его по емкостям в количестве не более 0,5 литров. Повторно класть в морозилку нельзя, размороженный напиток хранят не более 2 суток.

Чтобы изготовить концентрат из березовицы, ее выпаривают при температуре +60°С до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится на 75%. Полученная жидкость и есть концентрат. Его разливают по стерильным емкостях, закатывают крышками. Убирают в прохладное, темное место Срок годности концентрата в среднем 1 год.

При употреблении концентрата его можно разводить с водой, срок годности открытого сока 2-4 дня.

Правила сбора

Если диаметр дерева 20-25 см, делают 1 прокол, при диаметре свыше 40 см – 4 отверстия на расстоянии не менее 20 см. Глубина отверстия в стволе не должна превышать 4 см, диаметр не более 1,6 см. Отверстия лучше делать с южной стороны, чтобы получить больше сока. Для сбора можно делать надрезы, но собирать напиток удобнее, если делать отверстия и вставлять в них желобок.

Для сбора запрещено использовать молодые деревья и саженцы, располагающиеся на охраняемых заповедниках. Нельзя рубить дерево топором и просто оставлять открытую рану.  Место повреждения – это входные ворота для бактериальной, грибковой инфекции. После сбора надрезы, отверстия обрабатывают садовым варом, воском, хозяйственным мылом или закрывают мхом.

За повреждения деревьев, находящихся на охраняемой территории можно получить штраф.

Как собирать березовый сок без вреда для дерева — правила

При сборе сока нужно помнить о необходимости сохранить дерево. Лучше сделать отверстия в нескольких березах и собрать с каждой по 2-3 литра, чем пытаться выкачать нужное количество с одной. Нарушение правил сбора может стать причиной болезни и даже гибели дерева.

Проколы и дырки от сверла заживают гораздо лучше, чем повреждения от топора. Не нужно стараться прорубить ствол как можно глубже. Это бесполезно с точки зрения получения нужного количества нектара, но вредит березе. Самым щадящим считается метод сбора сока с ветки. Но его стоит применять, когда сока нужно немного.

На одном дереве диаметром ствола 20-30 см можно проделать одно отверстие. Если диаметр створа от 20 см до 30 см, можно сделать 2 отверстия. Но нужно учитывать, что со временем сока выделается меньше. Ранка затягивается. Это естественный процесс. Не нужно делать новые отверстия. Это негативно влияет на дерево. С каждой березы допустимо собрать до 5-7 л сока, но не более.

Овощевод-любитель. Но питает слабость к цветам и клубнике.

В старину любили говорить: «Кто сока березового досыта напьется, тот здоровья и бодрости на весь год наберется». Этот уникальный напиток полезеный и очень вкусный, прекрасно освежает в жаркий день. Раньше березовый сок можно было свободно купить в магазине, но сейчас его производство сократилось. Именно поэтому многие предпочитают заготавливать его самостоятельно.

Способы хранения сока

К сожалению, этот сладковатый полезный напиток не может оставаться свежим длительное время (рисунок 7).

Есть несколько способов как хранить сбор березового сока, чтобы максимально сохранить его полезные свойства:

• Быстрая, она же шоковая, заморозка — продукт необходимо замораживать небольшими порциями при условии резкого снижения температуры на высокой скорости, чем может похвастаться далеко не каждая морозильная камера.
• Выпаривание жидкости — для получения насыщенного концентрата березовицу следует уваривать на 60-70 градусах, пока 75% ее количества не испарится, после закатать в стерилизованные банки, перед употреблением обязательно разводить чистой водой.
• Стерилизация — напиток доводится до кипения, но не кипятится, разливается в банки и стерилизуется 15-20 минут, после чего закатывается крышками.

Рисунок 7. Технология хранения нектара

Хранение собранного древесного нектара предусматривает такие же правила, как и то, как собирать березовый сок без вреда для дерева. Свежую березовицу надо выпить на протяжении двух дней, иначе она испортится — сохранить ее на длительное время поможет правильная термическая обработка.

Лучшим вариантом для этих целей будет консервирование, для чего в нагретый напиток надо добавить сахар и лимонную кислоту, все хорошо прокипятить и закатать по банкам, простерилизовав их в течение 15 минут. Также можно приготовить оригинальный квас — добавить в свежий нектар немного дрожжей с изюмом и лимонной цедрой, дать ему настояться в закрытых банках 10-14 дней.

Правильная технология сбора березового сока детально показана в видео.

https://youtube.com/watch?v=s9_hzJM70jQ%3Ffeature%3Doembed

Какую пользу несет березовый сок для организма

Березовица богата витаминами и различными минералами. Она ускоряет обменные процессы, стабилизирует артериальное давление, обогащает организм важными элементами. Если верить специалистам, то в состав сока входят:

Благодаря составляющим компонентам сок восполняет недостаток микроэлементов. Его рекомендуют употреблять при болезнях кожи, опорно-двигательного аппарата, сердечно-сосудистых заболеваниях, бронхитах, простудах. Напиток выводит из организма токсины и вредные компоненты, очищая кровь. Благодаря противовоспалительному, противоаллергическому, мочегонному действию сок рекомендуют принимать при заболеваниях почек, печени, желчного пузыря, язвах желудка, ревматизме, подагре, пневмонии.

Березовый сок повышает устойчивость организма к инфекционным заболеваниям, усиливая иммунитет. Из-за мочегонного эффекта устраняются отеки. Сок эффективен при дерматологических заболеваниях: нейродермитах, гнойных ранах, фурункулах, карбункулах, угревой болезни, экземе. Березовица снижает выраженность воспалительных процессов в полости рта.

Сок низкокалорийный – в 1 л содержится 24 ккал, поэтому его включают в рацион при соблюдении низкокалорийной диеты. В косметологии на основе сока делают различные маски для волос и кожи. Средства с его содержанием укрепляют волосы, предотвращают их выпадение. Средства для лица разглаживают мелкие мимические морщины, уменьшают выраженность рубцовых дефектов, пигментации, насыщают кожу витаминами.

Обработка березы после сбора живицы

Если проводить сбор сока по всем правилам, березе это не должно нанести серьезного ущерба. Но нужно понимать, что повреждения коры являются открытыми воротами для проникновения инфекции. Ранки затягиваются самостоятельно, но со временем. Лучше обработать их.

Сразу же после сбора сока следует помочь дереву, замазать просверленные отверстия, надрывы коры садовым варом. Можно использовать и другие средства для обработки спилов, срезов. Они продаются в садовых магазинах. Если под рукой ничего нет, можно вставить что-то в отверстие. Например, некоторые люди выстругивают из дерева небольшую пробку.

Просверленные отверстия заживают гораздо быстрее, чем зарубы топором. По этой причине лучше использовать дрель.

Березовый сок является одним из самых ценных напитков. Его начинают собирать весной, когда сокодвижение активизируется. Сок можно пить в свежем виде или заготавливать впрок. Очень важно собирать его с деревьев, которые растут в экологически чистых районах. Собирая сок, не стоит забывать о сохранении берез. Если все делать по правилам, никакого ущерба им нанесено не будет.

Собираем березовый сок пошагово без вреда для дерева

Опытные сборщики всегда действуют осмотрительно, придерживаясь принципа — не навредить природе (рисунок 4).

Рисунок 3. Для промысла следует выбирать экологически чистые рощицы

Как бы вам не хотелось сцедить побольше напитка, придется соблюдать определенные правила сбора березового сока:

• Молодые деревца выбирать нельзя, так как жидкость нужна им в период роста — отдавайте предпочтение взрослым березам с диаметром ствола от 20 см.
• При размерах в 20-25 см допускается только 1 отверстие, далее можно делать еще по одному на каждые 10 см, здесь главное не переусердствовать.
• Собирать нектар надо с 10 утра и до 18 вечера — в это время он выделяется интенсивней.
• Делать глубокие надрезы топором запрещено — влага находится между корой и древесиной, ее можно достать при помощи дрели со сверлом до 1 см.
• Не стоит сливать всю жидкость с одного растения — надо обойти несколько из них, сливая не более, чем по 1 л в сутки, за сезон можно взять не больше 10 л с одной березки.
• По окончанию процесса — обязательно помогите березам залечить нанесенные им раны.

Распространенные способы сбора березового сока:

• С желобком — на расстоянии 30 см от земли сверлится небольшое отверстие, вокруг которого счищается верхний слой коры, при помощи топора устанавливается v- образный желоб под углом в 45 градусов, под него ставят бутылку, ведро или пакет.
• Без приспособлений — на стволе выбирается ровное место для надреза галочкой, надрезанная кора отгибается так, чтобы получился крючок к которому крепится тара.
• Капельницей — сверлится и очищается небольшое отверстие, с системы снимают иглу и вставляют носик, иголку одевают на другой край и прокалывают ей бутылку.
• При помощи пакетов — выбирается толстая ветка, отходящая от другой такой же ветви вверх, с нее срезают край и крепят емкость для влаги, иногда бутылки попросту одевают на ветки.

Рисунок 4. Основные способы сбора сока

Разберем по шагам, как собирать березовый сок без вреда для дерева:

• Первый — выбрать подходящий объект с хорошо развитой кроной.
• Второй — проделать в стволе аккуратное отверстие на расстоянии 20 см от земли.
• Третий — смастерить простую конструкцию для сбора жидкости, не повреждая древесину.
• Четвертый — получив нужное количество напитка, герметично заделать дыру воском, мхом, деревянной пробкой или садовым варом.

Выбираем дерево

Вне зависимости от приспособления, сбор березового сока начинается с выбора подходящего объекта. Предпочтение отдается зрелым образцам — многие люди считают, что у них слаще нектар.

Молодняк не подходит для этих целей, так как сам питается своими соками в период роста.

Обращайте внимание на березы с хорошо развитыми кронами, диаметром больше 25 см. Чтобы легко осуществить сбор березового сока в пакеты — нужно выбирать экземпляры, растущие под небольшим наклоном. Так будет намного удобней не только закрепить кульки, но и установить любую другую тару. Приходить за ней следует по мере наполнения, три раза в день — утром, днем и вечером.

Собирая березовицу можно заметить, что березка дает мало продукта, когда собирают березовый сок и сталкиваются с подобной ситуацией — в ней не делают дополнительных отверстий или углублений, а просто сменяют ее на другую. Обычно в сутки получают 2-3 л ценного эликсира.

Делаем отверстие

В данном случае, крайне важно не рубить ствол топором, так как деревце перестанет на следующий год давать нектар или вовсе погибнет (рисунок 5).

Чтобы порадовать себя еще не раз березовым соком, правила сбора советуют:

• Делать отверстие ручной дрелью со сверлом 5-10 мм — она зарастает почти бесследно.
• Не сверлить его слишком глубоким, так как вся жидкость находится на поверхности — между корой и древесиной, вполне достаточно углубиться на 2-3 см.
• Придерживаться определенного расстояния в 20-30 см от земли, которое позволит сделать небольшой желобок по которому напиток будет стекать в тару.
• Крепить его непосредственно к отверстию или ставить под ним в виде берестяного лотка или любого другого полукруглого приспособления, под них уже ставить банку, пакет или бутылку.

Рисунок 5. Отверстие не должно быть слишком широким

Еще один гуманный метод как правильно собирать древесный эликсир — при помощи капельницы. Для нее также понадобится небольшое отверстие, но не надо будет делать никаких желобков. В получившуюся ранку ставят носик системы, а на другой край одевают иглу и втыкают ее в бутылку.

Обрабатываем отверстие

Обработка нанесенных ран очень важна, если вы хотите собрать нектар без вреда для дерева и оставить целым и невредимым лес.

Как только становится ясно, что больше жидкости вам не собрать — надо сразу же залечить высверленную ранку. Сделанные отверстия хорошо замазывать садовым варом или специальным воском, если их под рукой нет — закрыть мхом или забить деревянную пробку (рисунок 6).

Рисунок 6. После завершения сбора отверстие нужно обязательно заделать

Чтобы не повредить березку — найдите старую сухую веточку, диаметром чуть больше сверла и заткните ей дырку.

Способы и приспособления для сбора березового сока

Существует несколько методов сбора березового сока. Все они разные. Выбирать способ можно исходя из своих возможностей, из наличия в арсенале инструментов и приспособлений.

Одним из самых распространенных приемов собрать сок с березы. Понадобится обычная пластиковая трубочка, сверло, дрель или шуруповерт.

Наиболее популярный метод сбора березового сока — через трубочку

Сбор нужно проводить по такой схеме:

• Выбрать березу подходящего возраста и диаметра ствола. С южной стороны дерева на расстоянии около 40-50 см от земли сделать отверстие при помощи шуруповерта или дрели. Диаметра сверла нужно подбирать так, чтобы в отверстие можно было вставить трубку. Нет смысла сверлить глубоко. Сок циркулирует между корой и наружным слоем древесины. Вполне достаточно 3-5 см. Нужно, чтобы отверстие было направлено вверх под углом 45°.
• Вставить трубочку в отверстие. Ее наружный конец должен быть направлен вниз.
• Установить тару для сбора сока. Это может быть стеклянная банка, бутылка или ведро. Все зависит от того, на какое время установили трубку, какой объем сока нужен.

Если сок планируется собирать на протяжении нескольких часов, можно обмотать нижнюю часть ствола пленкой.

Есть и более простые способы сбора сока через трубочку. Их можно применять, когда нужно не так много нектара. Например, вместо дрели можно использовать молоток, вбить гвоздь большого диаметра, а потом вставить в отверстие коктейльную трубочку, опустить ее конец в бутылку.

Вместо трубки можно использовать алюминиевый желобок или уголок.

Березовый сок можно собирать в любую емкость

Сбор проводят по такой технологии:

• На расстоянии 40 см от земли просверлить не очень глубокое отверстие.
• Аккуратно очистить верхний слой коры топором или другим инструментом. Это нужно для того, чтобы сок не собирал грязь и стекал чистой струйкой.
• Установить желобок. Для этого нужно вставить алюминиевый желоб с помощью топора под отверстием. Желобок должен быть расположен под углом 45°.

Тара для сбора сока может быть любой. Важно, чтобы она была чистая, изготовлена из материалов, которые не окисляются.

При помощи капельницы

Для сбора сока можно использовать медицинскую капельницу. Получается очень быстро и продуктивно. Технология сбора:

• Просверлить на дереве отверстие на расстоянии 40 см от ствола. Прочистить это место от опилок.
• С одного конца капельницы нужно снять иглу, а далее вставить кембрик в отверстие.
• Другой конец капельницы с иглой необходимо вставит в пластиковую бутылку, проткнув ее.

Быстрый способ сбора березового сока

Такой способ собрать березовый сок считается одним из самых чистых. В напиток не попадают кора, опилки и различные примеси. Нужно помнить о том, что такой нектар очень любят муравьи, а этот метод позволяет защитить продукт от насекомых.

Если вы не хотите травмировать ствол дерева, сок можно собрать и с ветки. Для этого нужно найти правильный побег. Подойдет веточка, которая отходит не от ствола, а от скелетной ветви, растет вниз, а не вверх. Далее нужно обрезать ее примерно на 2/3, подставить к месту среза бутылку пластиковую, опустить в нее конец ветки. Можно зафиксировать тару проволокой, привязать ее веревкой.

Для сбора сока подойдут только ветки, толщина которых не менее 2 см в диаметре.

Сбор березового сока по ветке

Еще один интересный способ сбора сока позволяет получить нектар без использования каких-то специальных приспособлений. Если человек оказался на природе внезапно и не думал заранее о сборе сока, у него нет с собой трубочек, желобков, можно сплести из травы косичку. Шилом или каким-то острым предметом нужно проделать отверстие в коре на глубину 3 см, вставить в него косичку. Сок будет постепенно стекать по траве. Нужно подставить под нее какую-то тару.

Вручную (с коры дерева)

Собрать сок можно и без использования специальных приспособлений. Нужно только надрезать и отогнуть кору. Сбор проводят по такой схеме:

• Найти на березе такое место, где кора ровная. Сделать V-образный надрез ее верхнего слоя.
• Немного отогнуть надрезанную кору. Должен получиться «крючок».
• Над «крючком» ножом нужно сделать надрезы поглубже, чтобы начал выделяться сок.
• Подставить или прикрепить тару.

Сбор сока березы с коры

Этот способ очень хороший, когда люди отдыхают на природе и нужно быстро набрать пару кружек сока. Он не требует применения каких-то специфических навыков.

Как определить, что напиток испортился

Даже при правильном хранении березовица может испортиться до окончания срока годности. Если она стала мутной, а осадок распределился по стенкам емкости, напиток испорчен.  Если на дне тары имеется осадок, жидкость, стенки банки прозрачные, вкус не изменен, напиток можно пить. Осадок на дне может образовываться во время хранения, вреда для организма это не принесет.

В некоторых случаях жидкость сохраняет прозрачность, но к употреблению она не пригодна. В процессе хранения может образовываться уксусная кислота в результате процесса брожения. Уксус прозрачный, поэтому определить его наличие можно попробовав сок на вкус. Непригоден к употреблению сок, на поверхности которого образовалась плесень, такой напиток может навредить организму.

Березовица содержит очень много полезных веществ. Самыми целебными свойствами обладает жидкость в первые 2 часа после сбора. Напиток обогащает организм полезными витаминами, элементами, наделяет энергией, улучшает настроение, обмен веществ. Чтобы не навредить березе, необходимо соблюдать правила сбора и обработки дерева после повреждений, не собирать с одной березы более 7 литров.

Как правильно собирать березовый сок не повредив сильно дерево?

Выберите молоденькое деревце, ствол у которого будет не больше 10 см в диаметре. Проколите при помощи шила (не слишком глубоко) и понаблюдайте немного. Если на месте прокола, выступила капелька жидкости, значит, собирать сок уже можно.

Тонкие деревья для такого дела не подходят, глубокими проколами мы им только наносим травмы, и сок будет не такой вкусный.

Подберите несколько деревьев, не пытайтесь выжать все соки с одного. Если вам нужно 5 литров сока, то лучше выбрать 5 берёзок и собрать с них по литру, чем с одной вытянуть всю жидкость.

Не выбирайте для сбора сока деревья, которые находятся в черте города. Они впитывают всё, что есть вредного вокруг – выхлопные газы с автомобилей на трассах, дым от фабрик и заводов, пыль. От такого сока можно получить вреда больше, чем пользы. Выбирайтесь за берёзовым соком глубже в лес.

Бережно относитесь к дереву, не делайте надрез при помощи топора, пользуйтесь дрелью с тонким сверлом. Помните, что циркуляция сока происходит вблизи коры, поэтому слишком глубокую дырку сверлить в стволе дерева не нужно.

Преимущества сбора березового сока

Немногие природные экстракты могут похвастаться таким эффектом (рисунок 1).

В народе не просто так говорят про березовицу, что это напиток для здоровья:

• Она не имеет выраженных противопоказаний — пить ее можно и детям, и взрослым.
• Освежающий эффект и улучшение общего самочувствия — далеко не предел.
• Стабилизируются обменные процессы и гормональный фон, артериальное давление.
• За счет мочегонного действия уходит отечность, нормализуется работа печени и почек.
• Воспалительные процессы горла и опухоли сходят на нет, у мужчин повышается потенция.
• Пищеварение приходит в норму, из организма выводятся шлаки и токсины, препятствует анемии и авитаминозу, укрепляет общий иммунитет.
• Повышается жизненный тонус, улучшается состояние кожи и волос, повышается устойчивость к стрессам и депрессии.

Рисунок 1. Натуральный березовый сок очень полезен для организма

И это далеко не все преимущества сбора ценного продукта. Он активно используется для профилактики и лечения многих болезней. Разумеется, чтобы польза была ощутима надо знать, как правильно собирать березовый сок и его пить.

При всей своей безопасности — он не рекомендован людям с аллергией на пыльцу березы, больным сахарным диабетом и пациентом с камнями в почках.

Стоит придерживаться и золотого правила — не переусердствовать, употребляя не более двух стаканов в день.

Сцеживать древесные слезы лучше всего вдали от автострад и мегаполисов, в экологически чистых районах.

Лучшие места для сбора

Чтобы получить действительно полезный напиток следует не только знать, когда лучше собирать березовый сок, но и где (рисунок 3).

В черте города, поблизости с автодорогами — худший из вариантов, так как деревья легко впитывают все вредные вещества и выхлопные газы из окружающей среды.

Идеальные места для сбора — экологически чистые леса, как можно более удаленные от промышленных зон. Роща или лесная опушка вдали от крупных заводов и загрязненных мест с окрепшими растениями — наилучшая из локаций.

Как выбрать березу для добычи сока

Существуют правила сбора сока. На опушках лесов, в небольших парках деревья быстрее просыпаются от зимнего сна, чем в глубине чащи. Собирать сок можно только с берез, растущих в экологически чистых зонах. В России добывать целебный нектар с деревьев в лесах, зеленых насаждениях можно. Но это актуально только для берез выше 1,4 м, диаметр ствола которых больше 20 см. Более молодые деревья для сбора сока не подходят. Во-первых, нектара будет очень мало. Во-вторых, таким молодым деревьям сок необходим самим для роста и развития, причем в больших количествах.

Для сбора сока не стоит выбирать молодую березу

Береза для добычи сока не должна расти рядом с дорогами, с вредными предприятиями. Лучше всего пройти вглубь леса. Там воздух чище. Нельзя трогать деревья, расположенные в городской черте. Это может быть не совсем безопасно. Сок с таких берез способен вызвать аллергию или даже отравление.

Есть несколько способов проверить, подходит ли дерево для сбора нектара. Помимо облома веточки можно постучать по стволу. Если звук глухой, собирать сок можно. Когда звук звонкий, дерево или не готово, или сезон уже закончился. Можно слегка проколоть кору, сделать сначала небольшое отверстие гвоздем. Только после того, как удастся убедиться в начале сокодвижения, можно приступить к сбору.

В Москве сбор сока с деревьев запрещен. Повреждение стволов приравнивается к порче зеленых насаждений. За это грозит крупный штраф.

Как выбрать место, дерево для сбора сока

Чистый березовый сок добывают в лесу, березовой роще. Выбирать дерево для сбора необходимо на основании следующих факторов:

• возраст березы от 25 до 30 лет;
• диаметр ствола не менее 20 см;
• массивная, здоровая крона;
• ровный ствол без повреждений, трещин на коре, множества сухих веток;
• предпочтение отдают деревьям, расположенным на солнечных, открытых участках.

Если береза имеет небольшой наклон, собирать сок удобнее, так как проще закрепить емкость для сбора.

Корни березы уходят очень глубоко в землю, в связи с чем, она не впитывает ядовитые вещества, находящиеся на поверхности почвы. Специалисты по сбору сока, советуют собирать березовицу в экологически чистых местах, так как деревья могут впитывать вредные вещества, выхлопные газы через листья. Если оно растет вблизи дорог, промышленных предприятий, территориях выброса химических, промышленных отходов сок может содержать тяжелые металлы, ядовитые вещества.

Собирать напиток с саженцев, растущих на территории санаториев, больниц, городских парков, оранжерей, скверов и других охраняемых мест нельзя. Повреждение берез, растущих на охраняемой территории, несет административное наказание. Собирать сок можно в березовых рощах, лесу или на собственном участке. Напиток можно использовать только для самостоятельного употребления, без лицензии продавать его нельзя.

Способы сбора

Чтобы собрать сок используют несколько способов, некоторые из них требуют наличия определенных приспособлений. Вне зависимости от способа, до сбора с поверхности очищают кору от возможных загрязнений жесткой щеткой.

Сбор с веток

Для сбора потребуется пластмассовая бутылка, нож или секатор. Для сбора выбирают ветку, растущую вверх, толщиной не менее 2 см. Ветка для сбора должна отходить не от основного ствола, а с боковой толстой ветви. Конец ветки отсекают, надевают бутылку, закрепляют с помощью веревки или проволоки. Бутылка объемом 1,5 литра наполняется в среднем за 3-4 часа. Такой способ получения сока очень удобен, так как можно собирать напиток сразу с нескольких веток и получить большое количество сока.

Сбор без приспособлений

Для сбора потребуется острый нож. Разрез делают с южной стороны ствола, на высоте не менее 18 см. На ровном участке коры делают разрез в виде английской буквы «V», кору полностью не срезают, а загибают как крючок. Ножом под корой делают несколько неглубоких насечек, закрепляют под ними емкость для сбора. Закрепить емкость под разрезом проблематично, поэтому ее придется держать. Таким способом можно получить небольшое количество напитка –  около 1 стакана, который наберется за несколько минут.

Сбор с установкой желоба

Для сбора необходимы: желоб в виде английской буквы «V», сверло, маленький топорик или острый садовый нож. Желоб можно использовать из пластика, дерева, алюминия.  С помощью топора или ножа отделяют верхний слой коры на выбранном участке для сбора. Сверлом проделывают отверстие около 5 см, на высоте не менее 45 см от земли. В отверстие вставляют желоб с небольшим наклоном вниз, чтобы стекал сок. Под желоб устанавливают любую емкость. Такой способ считается самым безопасным для дерева, так с места сбора удалена кора, с которой может попадать инфекция внутрь ствола.

Метод применяю для сбора большого количество сока для продажи или длительного хранения. Острым ножом срезают кору, проделывают сверлом отверстие. Для сбора применяют медицинские капельницы. Один край вставляют в отверстие (без иглы), второй конец трубки опускают в тару. В качестве тары лучше использовать плотные полиэтиленовые пакеты с закрывающимся механизмом.

Сок, собранный капельницами можно использовать для консервации, так как он считается стерильным.

Сроки сбора сока

Собирать сок начинаю весной, когда начинается активное движение соков в дереве. Признаки, по которым можно ориентироваться, что сбор пора начинать:

• дневная температура воздуха не опускается ниже 5°С;
• снег растаял;
• на ветках набухли почки;
• при проколе почек, надрезе ветвей выделяется сок.

Точной даты сбора нет, ее определяют в зависимости от погодных условий определенного региона. Раньше всех сбор сока начинают жители южных регионов, что связано с относительно теплыми зимами, ранним наступлением теплой погоды весной. В северных регионах зимы затяжные, весенняя теплая погода наступает позднее.

В первой половине марта собирают сок в Ростовской, Краснодарской, Волгоградской областях. Во второй половине марта собирают березовицу в Ярославской, Костромской, Смоленской, Нижегородской, Тульской, Курской, Владимировской областях. Собирать березовый сок в 2023 году в Подмосковье, Сибири, Алтае, Ленинградской области начинают в апреле.

Самое подходящее время сбора сока с 10 до 18 часов. Рано утром, ночью движение сока замедлено. Больше всего березовицы можно собрать в солнечную погоду – с одной большой березы до 8 литров. В пасмурную, дождливую погоду количество отделяемого сока уменьшается в два раза – с одного дерева 2-3 литра. За 1 месяц в среднем можно собрать около 40 литров сока.

Признаком того, что сок уже собирать нельзя, является распускание почек, формирование первых листьев.

Оптимальное время сбора

Определить точную дату сокодвижения почти невозможно — все зависит от региона и погодных условий в конкретном году (рисунок 2).

Если говорить о том, когда лучше собирать березовый сок:

• Не ранее 20 или 21 марта стоит проверить началась ли выделяться жидкость у деревьев.
• С собой надо захватить тонкое шило, чтобы пробить кору — если появятся характерные капли, можно приступать к сцеживанию березовицы.

Рисунок 2. Сбор нектара начинают при набухании почек

Сроки сбора березового сока непродолжительны: как только появятся набухшие почки и до момента распускания листвы. Быстрее всего нектар бежит в дневное время — с полудня и до шести вечера. Ночью березки засыпают и менее охотно делятся своим эликсиром.

Опытные сборщики знают наверняка в каком месяца собирают березовый сок:

• Период длится с конца марта и по конец апреля.
• Вначале целебная влага появляется на деревцах, растущих на лесной опушке, которые успело прогреть солнце.
• По мере продвижения тепла и света вглубь чащи прогреваются дальние растения, становятся пригодными для сбора.

Когда и как собирать берёзовый сок

Его легко запасти впрок и даже использовать как основу для кваса.

Берёзовый сок — прозрачная или мутноватая бесцветная жидкость с лёгким сладким вкусом.

Когда собирать берёзовый сок

Лучшее время — это весна. Берёзовый сок собирают, когда деревья выходят из зимнего покоя и у них начинают набухать почки. В разных регионах эти сроки различаются, да и весна иногда приходит с опозданием, так что назвать точные даты сложно. В среднем подходящий момент наступает в марте или апреле. День в любом случае лучше выбрать солнечный: в пасмурную и дождливую погоду циркуляция сока не такая интенсивная.

Не стоит пытаться набрать сок, когда на деревьях уже появились первые листочки. Его практически не будет, а то, что удастся набрать, вряд ли будет с приятным вкусом.

Где собирать берёзовый сок

Для начала определитесь с местом. Не стоит обращать внимание на деревья, которые растут рядом с оживлёнными трассами, крупными поселениями, заводами и фабриками. За соком лучше отправиться в загородную берёзовую рощу или смешанный лес.

Не стоит упускать из вида и законы. Так, по Минприроды России, в лесах можно собирать сок. А вот с берёзами, которые растут в заповедниках и природных парках, дело обстоит иначе. Сбор там запрещён. В городах тоже действуют подобные запреты. Например, в Москве сбор сока в городской черте считается повреждением зелёных насаждений и за него штраф.

• Выберите подходящую берёзу, диаметр ствола которой не меньше 25–30 см на уровне груди взрослого человека. Не стоит собирать сок с молодых деревьев: он нужен им для нормального роста и развития. Повреждённые берёзы тоже лучше обходить стороной.
• На стволе с южной стороны ножом аккуратно снимите верхний толстый слой коры с участка примерно 2 × 2 см.
• Аккуратно под небольшим углом сделайте отверстие глубиной не больше 1,5 см. Расстояние от земли может составлять примерно 20–50 см или больше.

Лучше всего использовать шуруповёрт или дрель со сверлом 5–10 мм, которая работает от аккумулятора. Топор брать не стоит, иначе вы можете сильно повредить дерево.

На одном дереве с диаметром до 30 см не стоит делать больше одного отверстия. При 30–40 см допустимы 2 отверстия, а если толщина ещё больше, можно сделать даже три. При этом расстояние между ними должно быть не меньше 20 см.

Удобно использовать и обычную медицинскую капельницу. А если проделать в крышке пластиковой бутылки отверстие под её трубку, то в сок не попадёт мусор.

Если под рукой нет ничего подходящего, можно взять веточку подходящей толщины и закрепить на ней с пластиковую бутылку с помощью шпагата. Сок будет капать прямо в посуду.

• Когда наберёте достаточно сока — а с одного дерева не стоит брать больше 1–2 литров, — аккуратно извлеките трубочку или другое приспособление.
• Обязательно заделайте отверстие в стволе, иначе дерево может пострадать. Его нужно заткнуть деревянным колышком, замазать воском или садовым варом, который можно купить в магазине.

Как хранить берёзовый сок

Натуральный напиток не сохранится надолго, если просто поставить его в холодильник. Уже через 2–3 дня он начнёт киснуть, мутнеть и терять свой приятный вкус. Чтобы сохранить сок, его обычно разливают по пластиковым бутылкам и просто замораживают. Единственный недостаток такого способа — без вместительной морозильной камеры больших запасов не сделать.

Ещё один доступный вариант — консервирование.

Берёзовый сок с лимоном и апельсином на зиму

• 3 ломтика лимона;
• 3 ломтика апельсина;
• 100 г сахара;
• ⅓ ч. ложки лимонной кислоты;
• 3 л берёзового сока.

Приготовление

Ломтики лимона и апельсина ошпарьте кипятком. Сложите в стерилизованную банку объёмом 3 литра, добавьте сахар и лимонную кислоту.

Процедите берёзовый сок через сложенную в несколько раз марлю. Вскипятите и налейте в банку до самого верха.

Закатайте стерилизованной крышкой. Переверните банку. Укутайте пледом или одеялом. Когда сок полностью остынет, уберите его на хранение в кладовку или погреб.

Что сделать из берёзового сока

Сок, полученный из дерева, сам по себе отличается приятным вкусом и хорош без всяких добавок. Хотя на его основе можно легко сделать разные напитки. К тому же это поможет увеличить срок хранения до нескольких месяцев.

Квас из берёзового сока с изюмом

• 3 л берёзового сока;
• 160–170 г сахара;
• 15 г изюма.

Процедите берёзовый сок через сложенную в несколько раз марлю. Смешайте с сахаром и убедитесь, что все кристаллики растворились. После перелейте жидкость в банку объёмом 3 литра и добавьте изюм.

Накройте банку сложенной в несколько раз марлей и оставьте при комнатной температуре на 3 дня.

Готовый квас процедите, перелейте в бутылки и уберите на хранение в холодильник.

Древесный напиток обладает массой целебных свойств, содержит множество полезных веществ и элементов, органических кислот. Добыть его несложно — надо знать период времени, когда собирают березовый сок и придерживаться определенных правил его сбора.

Из нашей статьи вы узнаете, как получить и сохранить этот эликсир, чем он полезен для человеческого организма.

Как обрабатывать дерево после сбора

Чтобы через срезы, отверстия в ствол не попала патогенная флора, необходимо все раны после сбора обработать. С этой целью используют:

• Садовый вар – тягучее вещество, защищающее от проникновения инфекции через повреждения, вытекания сока, высыхания ствола. Самый распространенный вариант – смесь Жуковского. В составе 2 компонента в равных долях: канифоль, говяжий жир. Их растапливают на водяной бане в отдельных емкостях, затем смешивают. После обработкой смесью ускоряются регенеративные процессы – раны заживают быстрее.
• Пробку из дерева. Изготавливают из веток березы или другого дерева, диаметр должен соответствовать отверстию в стволе. Поверх пробки замазывают садовым варом.
• Краска на основе натуральной олифы. Чаще используют коричневые оттенки. В составе краски не должно быть керосина, бензина. Можно приобрести специальную белую краску для обработки стволов любых деревьев, защищающую от болезнетворной флоры.
• Глина, мох, земля. Используют при отсутствии других средств, чтобы закрыть просверленное отверстие.

Если не обработать раны, то дерево будет очень долго восстанавливаться, при попадании инфекции оно может погибнуть. Через необработанные открытые повреждения будет продолжать вытекать сок, что лишит дерево питания и может привести к его гибели.