Посев винограда в Москве

Виноград — уникальная культура, выращивание которой осуществлялось с давних времен. В народе растение прозвали «ягодой жизни». Думаю, Вы и сами понимаете почему: в плодах содержится множество полезных для здоровья витаминов, органических кислот и антиоксидантов. Некоторые дачники считают, что виноградную лозу можно вырастить исключительно в южных регионах. Однако это ошибочное мнение. Посадка винограда возможна и в средней полосе.

Виноградник — участок земли, на котором выращивают виноград.

Виноградники различают по возрасту: молодой, вступающий в плодоношение и плодоносящий. Молодой виноградник — как правило, насаждения до трехлетнего возраста. Вступающий в плодоношение виноградник — насаждения в возрасте от трёх до пяти лет, но главным образом — четырёхлетние. Плодоносящий виноградник — обычно насаждения с пятилетнего возраста.

По условиям рельефа различают виноградники равнинные, предгорные и горные (на склонах).

Первым, после высадки саженцев в грунт, вкладом в будущий урожай становится формирование виноградного куста, начинающееся с первого года жизни растения и вместе с формой кроны растения определяющее его плодоношение.

При грамотном подходе уже к четвертому году куст обретает окончательный вид, но это не значит, что труды виноградаря завершены.

По теме: подготовка винограда к зиме видео.

С чего начать?

Если у вас ещё нет земли, на которой вы решили сделать виноградник, нужно подобрать подходящий участок. Земля в пригодных для виноградарства районах стоит очень по-разному (в Крыму, например, от 30.000 рублей/га на западе до 1-5 млн рублей в севастопольской зоне и на ЮБК, в Краснодарском крае в районе Анапы и Геленджика хорошие участки стоят сопоставимо). Но для начала неплохо бы определиться, какое вино нужно получить в итоге, что будет потреблять рынок через 5 лет и далее.

Если основой красной линейки видится Каберне Совиньон, нужно подыскивать склон с южной экспозицией в месте с хорошей теплообеспеченностью. Если в планах утончённые вина из Пино Нуара, жаркое место не подходит — Пино Нуар любит прохладу и пережаривается при экстремальных температурах. Таким образом, грубо говоря, если терруар прохладный, расположен высоко над уровнем моря, с холодными ночами, ему не показан Кабсов и, наоборот, показан Пиныч.

Если участок жаркий и сильно хочется белых сортов, то Совиньон Блан точно не подходит, смотрите лучше в сторону Вионье и белых автохтонов.

Но все эти детали имеет смысл обсуждать уже тогда, когда вы знаете, чего хотите, и понимаете, с чем предстоит столкнуться и сколько это стоит. Мы же зачастую сталкиваемся с тем, что клиенты не знают, чего хотят, и не понимают, как создаётся виноградник. И это вполне нормально. Когда любой из нас приходит в новый ресторан, наверное самым глупым вопросом официанта может быть: «Что вы хотите съесть?». — Я не знаю, чего я хочу. Расскажите мне, что у вас есть. Как это выглядит. Какой размер порции. Наемся ли я этим блюдом и т.д.

Собственно, эта статья и написана для того, чтобы понять для начала, что же значит создать виноградник: с чем предстоит столкнуться, какие есть риски, какие бывают ошибки и сколько это всё стоит. Итак, поехали!

Виноградарство и виноделие в России с каждым годом становится всё более модным делом. Мощный импульс ему придало возвращение Крыма «в родную гавань, в порт постоянной приписки» (с). С присоединением Крыма площадь виноградников в России выросла на 55% (с 47 в 2013-м до 73 тыс. га в 2018-м году) и началась более интенсивная их закладка. За 2019-й год в России заложили 7 тыс. гектаров виноградников. В 2020-м всего 2,5 тыс. га, по понятным причинам.

По рынку гуляет расхожая фраза, которую в одном из интервью произнёс президент союза сомелье России Артур Саркисян:

Если у тебя нет виноградника, значит, что-то с тобой не так.

Артур Саркисян, Президент союза сомелье и экспертов

Тем временем, в этот бизнес зачастую приходят инвесторы без опыта в виноделии и без специальных знаний о том, как правильно создать виноградник. В России есть отдельные звёздные виноделы и энологи (большей частью иностранцы), большой рынок сомелье и знатоков вина, но практически нет тех, кто имеет системное образование в энологии, понимает и в виноградарстве, и в виноделии и способен правильно создавать винные хозяйства так, чтобы инвесторы и владельцы не теряли деньги, а зарабатывали потом 20-30 лет.

Мы нередко сталкиваемся с тем, что виноградники посажены на месте старых раскорчёванных практически сразу, без того, чтобы посеять до посадки винограда сидераты. Анализ почвы если и делается, то его интерпретация имеет мало отношения конкретно к специфике винограда. Сорта выбраны не на основе анализа климата района и микроклимата терруара, а исходя из личных предпочтений инвестора или совета кого-то из знакомых.

Одним словом, при закладке виноградников часто случаются ошибки, которые ведут либо к очень быстрой потере денег (выпады до 80% через год после посадки), либо к отложенным последствиям, которые могут проявиться через 5-7 лет. А с учётом объёмов инвестиций в виноградник и винодельческий бизнес и длинного цикла их возврата

инвестор сильно рискует, если не обращается к профессиональным консультантам, обладающим знаниями и компетенциями и знающим, как сделать виноградник правильно.

С консультантами тоже случается всякое. Не всегда в Россию приезжают действительно профессиональные специалисты, которые могут разработать проект и сопровождать его, руководствуясь знаниями и научно-обоснованным подходом. Кто-то даёт рекомендации интуитивно, причём часто не может рационально объяснить основания своих советов. Работа некоторых выглядит очень смешно.

Мы наблюдали подход к работе одной группы консультантов из Франции. Консультант ходил по участку, пробовал на вкус землю, жевал её и через некоторое время выдал: «Я чувствую, здесь будет хорошо расти Пино Нуар!». Потом попросил выкопать несколько ям на участке, ходил от одной к другой и садился в них. Посидев в нескольких ямах, француз сказал: «Здесь, я чувствую, нужно сажать Шардоне!». Каких-то научных оснований и формул у него нам добиться не удалось — вероятно, не хватило знания французского)

Рейтинг сортов неукрывного винограда для беседки, виноделия и просто для еды!

Сегодня я хочу познакомить вас с некоторыми неукрывными сортам винограда, которые мы выращиваем для использования в пищу и для виноделия.

Моя виноградная коллекция

В моей коллекции около 28 винных сортов и гибридов, причем все они неукрывные, и мне не приходится ежегодно тратить время и усилия на укрытие лозы осенью и на снятие этого укрытия и расположение лозы на арке весной.

Все пространство на моем участке занято виноградными беседками, а виноградные поля занимают площадь примерно 2,5 сотки.

Мускатные сорта

В последнее время я пристрастился делать белые вина с привкусом муската. Они получаются кремоватого, светло-желтого цвета.

Если вы разделяете мои вкусы, я предлагаю вам обратить внимание на такие белые мускатные сорта, как Дублянский, Цитронный Магарача, Зимующий, Сенека, Шасла мускатная, Спартанец, Золотой мускат.

Черные мускатные сорта

Хорошие вина получаются и из черных мускатов, а если довести долю мускатного винограда в общем купаже до 30-50 %, у вина получается особый вкус и аромат. Существуют настолько резкие и приторные мускатные сорта, вино из которых просто невозможно пить, не разбавив его вином из других сортов.

Из черных мускатов мне особенно нравятся сорта Блау, кишмиш Юпитер и новый высокоурожайный сорт кишмиша Сын Юпитера, который обладает всеми достоинствами сорта Юпитер, но у него более крупные ягоды и кисти.

Также из черных мускатов хороши Черный жемчуг и относительно новый сорт Магия, который культивируется всего 10-15 лет.

Столовые сорта винограда

Достойными внимания мне кажутся такие столовые сорта белого винограда, как Берлингтон, Ркацители, Медовый белый, Ритон и Кристалл. Из столовых сортов черного винограда хороши Маршал Фош, Альфа, Саперави северный, Фронтиньяк, Алиберне, Саперави грузинский, Сент Кру, Каберне северный, Буффало, Шатен и некоторые другие.

Кишмиши

Кишмиши – универсальные сорта, используемые как для еды, так и для производства вина. Особенность этой категории в том, что в ягодах кишмиша нет косточек. Для виноделия больше всего подходит кишмиш Красень, из которого делают вино Кагор. Кроме этого сорта, хорошо зарекомендовали себя кишмишные сорта Канадис и Памяти Домбковской.

Из красных сортов с белым соком хочу особо отметить Киевский арочный – виноград универсального назначения с крупными ягодами, а также мускат Беседочный.

У меня сейчас на стадии испытания находится свыше 15 сортов: Бьянка, Лакросенд, Свенсон, Ла Кросс, Кватро, Адальмина, Венус, Уссурийский, Воспоминания, Пленитель, Отелло, Солярис, Элегия, Сильванер и несколько других.

Мои виноградные беседки

Некоторые сорта винограда еще не убраны и продолжают созревать. Я сижу под восьмилетним кустом белого муската, который в наших краях культивируется более 30 лет и условно называется “Зимующий”. К сожалению, никто из наших виноградарей не знает его настоящего названия.

Сформирован куст в два рукава. За 8 лет древесина его рукавов одревеснела, огрубела и благодаря этому выдерживает серьезную плодовую нагрузку.

В конце апреля температура у нас опускалась до -6 ⁰C, и распустившиеся к тому времени на кусте почки подмерзли. Тем не менее я рассчитываю собрать с этого сорта 60-80 кг винограда. А рекордный урожай – 90 кг – я снял с него три года назад.

Средний вес кисти – 400 г. Оболочка у ягод слишком плотная, поэтому выращивать этот сорт как столовый я не рекомендую, но для тех, кто любит мускатные вина с насыщенным вкусом, он очень хорош. Во всяком случае, для меня это винный сорт номер один.

Кишмиш черный

Кишмиш в наших краях зимует без укрытия, потому что способен выдерживать температуру до -26 ⁰C, хотя конкретно этот куст смог пережить зиму, когда температура опускалась до -28 ⁰C.

Масса кистей этого сорта может достигать 1 кг. Кусту пять лет, он очень загущен, и я планирую собрать с него до 50 кг ягод.

Сок в ягодах темно-красный, в кожице тоже много красителя, поэтому через неделю после начала брожения сок буквально чернеет.

Кишмиш Памяти Домбковской

Это старый институтский сорт. Кусту пятый год, но он еще не занял всю отведенную ему территорию. Кисти у этого сорта весом 280-400 г, и я думаю, что с куста можно будет снять до 20 кг ягод, а когда лозе исполнится пять лет, урожай может составить до 50 кг.

Виноград Буффало

Этот сорт выращивают многие виноградари. Он выдерживает морозы до -29 ⁰C. Консистенция его ягод напоминает Лидию, но вкус у них совсем другой. Из Буффало получается очень хорошее вино, но нужно добавлять к нему более черные сорта, такие, как Фронтиньяк.

Виноград Альфа

Альфа выдерживает похолодание до -36 ⁰C. Вино из этого винограда получается темно-красное, со своеобразным вкусом и запахом. Кусту четвертый год, и он пока тоже не освоил всю отведенную для него площадь. Ягоды еще зеленоваты, а созреют они к середине или к концу сентября. И это хорошо: делать вино в жару нельзя.

Я бы всем рекомендовал выращивать сорт Альфа на своем участке.

Саперави северный

Этому кусту всего два года. В прошлом году 29 сентября неожиданно ударил десятикрадусный мороз и уничтожил всю надземную часть молодого растения, но этой весной куст дал семь новых побегов, и я не стал ни один из них удалять, чтобы побеги не жировали, а дали хоть какой-то урожай.

Саперави северный – один из лучших сортов для производства красного вина изумительного вкуса. Оно получается искристым и настолько густого цвета, что сквозь него практически не видно солнца.

Ритон

Этот белоягодный сорт я раньше выращивал в общем поле и укрывал на зиму, но в позапрошлом году я пересадил молодой куст Ритона поближе к дому, и в первый же после пересадки год он дал урожай, причем весили его кисти до 400 г. Ягоды у Ритона очень сладкие.

Сорт выдерживает морозы до -30 ⁰C, поэтому на зиму мы его не укрывали. В дальнейшем мы планируем также сформировать из этого куста беседку.

В завершение экскурсии по моему придомовому винограднику хочу сказать, что подавляющее большинство перечисленных мною сегодня неукрывных сортов прекрасно растет в наших климатических условиях, а урожайность винограда зависит исключительно от нашей заботы.

Всего вам самого доброго.

Видео о неукрывных сортах винограда

Литература

• Читайте по теме на
• Особенности и другие растения семейства
• Дополнительная информация на World Flora Online
• (дополнительная информация)
• Читайте ещё: Сорта белого винограда
• Сорта чёрного винограда (на wiki)
• (ещё информация на википедии)

Разделы: Ягодные кустарники Виноград: всё о выращивании Виноградовые

После этой статьи обычно читают

Сорта выбрали

После того, как мы проанализировали почву и климат на участке и на основе этих базовых данных подобрали сорта, клоны и подвои винограда, нужно начать готовить землю для посадки винограда – разработать агротехнический план.

Посадка винограда делается обычно поздней осенью либо ранней весной. Саженцы в питомнике должны просидеть в земле один сезон вегетации (лето), а мы тем временем должны подготовить почву к посадке. При разработке агротехплана мы руководствуемся профилями почвы и результатами агрохиманализа и микробиологического анализа.

Опыт рытья шурфов для забора образцов почвы даёт нам понимание, что представляет собой порода под поверхностью на глубину до 2 метров. Там может быть песок и глина, а может быть скала, которую надо ломать и крошить, чтобы дать корням лозы путь вниз к воде, а в почву запустить кислород. Исходя из этого решаем, требуется ли глубокое рыхление, на какую глубину и какой техникой (лёгким бульдозером или тяжёлым 40-тонником).

Очень желательно делать «почвенный мэппинг» – детальное картирование почвы на участке с последующей оцифровкой для создания геоинформационной базы данных. Это позволяет сохранить и в последующем контролировать параметры почвенной среды в разрезе сезонов, урожаев и факторов ценообразования конечной продукции – вина на полке.

Пример почвенного мэппинга

Также полезно сделать карту электропроводности почвы и зонировать участок в соответствии с ней. Дело в том, что почва на участке как правило имеет существенные неоднородности по влагообеспеченности: дренируемости и способности запасать воду. Эта неоднородность приводит к тому, что даже один и тот же сорт винограда на одинаковом подвое чувствует себя по-разному и даёт разное количество и качество урожая.

Пример карты электропроводности почвы виноградника в Бордо

Карта электропроводности позволяет спроектировать виноградник более точно и посадить виноград с учётом всех нюансов, заложив основу высокого качества будущих вин.

Подготовка винограда к посадке

Прежде чем посадить виноград саженцами или черенками, обязательно подготовьте их к этому процессу. Вот что нужно сделать:

• Подстричь черенок так, чтобы снизу до первой почки оставался 1 см, а над верхним глазком – 2 см.
• Замочить посадочный материал в воде с добавлением 1 ст. л. меда. Длительность процедуры – 1 день. Это действие ускорит рост и развитие винограда.
• Просушить саженец и обработать срезы. Для этого возьмите посудину объемом 1 л. Налейте в нее воду, добавьте 300 г парафина, 15 г смолы и такое же количество воска. Подогрейте смесь, время от времени помешивая ее. Парафинировать черенки можно сразу по 5 – 6 штук или каждый по отдельности. Сначала погружайте верхнюю часть лозы в приготовленный состав, а потом в посудину с холодной водой.

Правильной подрезки и обработки посадочному материалу не достаточно. Молодые саженцы необходимо закалить перед переносом на участок. Иначе они рискуют пострадать от палящего солнца или низких температур. Итак, суть вот в чем: Вам нужно подержать вегетирующие растения в густой тени деревьев или под навесом (не менее 7 дней). Далее перенесите их на солнце и оставьте так на 10 дней. Если Вы сомневаетесь, нужно ли проделывать всю эту работу, то подумайте вот над чем: саженцы, которые выращивались при неправильном температурном режиме или в условиях плохого освещения акклиматизируются в 1,5 раза дольше. Их побеги более вытянутые, тонкие и слабые, а листва – бледно-зеленая. Поэтому, лучше не ленитесь!

Посадка винограда черенками весной

Если Вы решите переносить виноград в открытый грунт весной, то вскоре получите крепкое и здоровое растение. К началу холодов саженцы запасутся питательными веществами и хорошенько окрепнут. Это значительно повысит их иммунитет и выносливость. К еще одному преимуществу весенней посадки относится подходящий температурный режим. Если сравнивать с осенью, то в последнем случае молодые побеги и их корни могут пострадать от заморозков. Весной с такой проблемой Вы не столкнетесь.

Какое же наиболее подходящее время для посадки винограда весной саженцами в Подмосковье? Тут однозначного ответа нет. Дождитесь, когда воздух и почва прогреется до температуры +15 °С. В каждом регионе это разное время. В одной местности последние заморозки наблюдаются в конце марта, а в другой – вплоть до второй декады апреля.

Также сроки посадки винограда весной саженцами зависят от вида посадочного материала. Он может быть одеревеневшим или вегетативным. В первом случае растения имеют почки и оформленное корневище. Они характеризуются высокой жизнеспособностью. Даже при раннем «переселении» на участок (к примеру, в середине апреля) многолетник будет успешно противостоять погодным капризам. В отношении вегетативных саженцев отмечу тот факт, что они поступают в продажу в небольших емкостях с плодородным грунтом. Такой посадочный материал имеет молодой побег, покрытый зелеными листьями. Переносите его в сад с середины мая и до последних чисел июня. Технология посадки такая же, как осенью.

Анализ участка

Самый важный этап проектирования будущего виноградника – анализ земельного участка (если земля уже есть) или подбор наилучшей земли (если хочется найти лучшее и сделать прям хорошо) и её анализ.

Подбор участка под виноградник лучше поручить консультанту, чтобы выбрать наиболее оптимальную землю для будущего вина.

Успех будущего вина определяется почвой и климатом – тем, что французы назвали терруаром. Терруар включает и агротехнику, и компетенции людей, работающих на этой земле, и массу других факторов – но почва и климат – фундамент.

Анализ участка состоит из агро-химического и микробиологического анализа почвы, а также анализа климата. И то, и другое, и третье должно быть сделано правильно, применительно именно к винограду. Нередко приходится сталкиваться с тем, что результат анализа почвы только отчасти подходит для винограда. Поэтому правильная интерпретация агрохимического анализа почвы – та база, на которой в дальнейшем основывается подбор подвоев винограда, подходящих именно для этой конкретной земли.

Крайне важно сделать микробиологический анализ почвы: получить лабораторное подтверждение чистоты участка либо данные о поражении фитопатогенами и принять решение о посеве предшествующих винограду культур — сидератов (культуры-гербициды и удобрители), которые почистят почву перед высадкой саженцев винограда.

Стоимость анализа почвы сильно зависит от площади участка, специфики его рельефа и картины растительности. Если взять усреднённую площадь в 10 га и предположить, что участок равномерный, то можно ориентироваться на стоимость комплексного анализа почвы с его интерпретацией почвоведом и агрономом в 100.000 рублей.

Распространённая ошибка начинающих виноделов – игнорирование анализа климата в конкретном районе и на участке.

Посадить какие-то сорта, пусть даже популярные международные, не проанализировав климат на участке, означает для владельца и инвестора рисковать своими деньгами.

Причём риск этот отложенный, он может проявиться через 5-7 лет, когда уже сделаны большие инвестиции, а урожайность и качество винограда не дают плановой рентабельности и стилистика вина такова, что оно не продаётся. А то и вовсе приглашённый энолог скажет, что все лозы нужно выкорчёвывать и сажать заново.

Анализ климата определяет выбор сортов и клонов винограда. По результатам анализа агроклиматических ресурсов участка можно сделать первичный выбор сортового спектра, подходящего для посадки на участке. Более конкретный выбор сортов и клонов винограда делается по итогам проектирования будущих вин.

Уход за виноградом в открытом грунте

Виноград первого года посадки требует повышенного внимания. Возможно, Вам сначала покажется, что ухаживать за лианой сложно. На самом деле основной объем работы Вы уже выполнили. Когда растение укоренится, нужно будет лишь вовремя поливать его, регулярно подстригать, подкармливать и прищипывать побеги.

Полив

Для полноценного роста и обильного плодоношения винограду требуется много влаги. Однако чрезмерные орошения противопоказаны, особенно во время созревания ягод (они могут лопаться и привлекать насекомых). Если лето в меру жаркое, то проводите водные процедуры 5 раз за сезон. Воду используйте теплую и отстоянную. Пока земля не покрылась твердой коркой, аккуратно рыхлите прикорневую зону. Одновременно избавляйтесь от сорных трав.

Подкормка

Помимо влаги винограду очень важны регулярные подкормки. Наверняка вы рано или поздно спросите: какое удобрение выбрать – минеральное или органическое? В фазу интенсивной вегетации используйте минеральные составы (3 раза за сезон). Хорошо себя зарекомендовали такие подкормки:

• Медьсодержащие препараты. Используются и весной, и осенью. Активное вещество стимулирует рост молодых побегов и помогает благополучно перезимовать.
• Азотосодержащие средства – отвечают за наращивание зеленой массы на лозах.
• Калийсодержащие удобрения – способствуют быстрому созреванию гроздей и побегов. Вносят их преимущественно осенью, чтобы кусты успели окрепнуть и подготовиться к предстоящим заморозкам.
• Железо, магний, сера. Вносите эти удобрения осенью. Они гарантируют обильное плодоношение и помогают винограду перезимовать.

А теперь поговорим об органике. Существует 4 разновидности подкормок, которые незаменимы при подготовке многолетника к зиме:

• Птичий помет – содержит массу питательный веществ, необходимы винограду для нормального роста и развития. Он богат магнием, калием и фосфором.
• Перегнивший навоз. Улучшает поступление к корням влаги и кислорода. Идеально подходит для формирования полезной микрофлоры в земле. Саженцы обогащаются железом, азотом, медью и фосфором.
• Древесная зола – служит источником фосфора и калия для растения. Предотвращает грибковое поражение винограда.
• Компост – отличная замена навозу. Готовят его из разных растительных остатков, золы, древесной стружки и птичьего помета.

Важный момент! Не обязательно использовать все перечисленные удобрения. Вносите те подкормки, которые доступны именно Вам.

Обрезка лозы

Посадка и уход за виноградом в открытом грунте не обходится без обрезки. К процедуре приступайте, как только размер боковых веточек составит 12 см. Во время первой стрижки сохраните по 2 побега на черенке и не менее 4 побегов на центральном стебле. В последующие годы проводите обрезку каждый сезон. За 7 – 8 дней до начала цветения прищипывайте макушки лоз. Это будет стимулировать образование боковых побегов. Избавляйтесь от лишней листвы, которая затеняет грозди и мешает их вызреванию. Также обламывайте поврежденные, слишком тонкие и слабые ветки.

Виноградная лоза развивается быстрыми темпами. Поэтому прореживайте веточки каждую осень. Удаляйте молодые побеги острым садовым ножом или секатором. Одревесневшие ветви укорачивайте максимум на 2/3 длины. Срез делайте строго под прямым углом.

Подготовка к зиме

Рекомендую Вам два способа укрытия винограда:

• землей;
• сухим методом.

В первом случае рядом с основанием куста сделайте траншею. Оптимальная ее глубина – 25 см. Теперь снимите виноградную лозу с опоры и обработайте инсектицидами (против заболеваний и насекомых-вредителей). Поместите лозу в траншею, а сверху насыпьте садовую землю (толщина слоя – 20 см). Рядом вбейте опознавательный колышек, чтобы весной не забыть где лежит укрытая лоза. Такой способ подготовки к зиме подходит для средней полосы и южных регионов России. В других районах лучше его не использовать из-за обилия осадков. В переувлажненном грунте лоза намокнет и рискует вымерзнуть.

Второй способ посадки и укрытия винограда не менее удобный для начинающих садоводов. Суть в том, что Вам нужно снять побеги с опоры и уложить их на землю. Предварительно это место застелите мульчей, древесной стружкой или сеном. Сверху накройте побеги любым теплоизоляционным материалом, не пропускающим воду. Например, брезентом, полиэтиленовыми мешками или рубероидом. Обязательно зафиксируйте материал по краям металлическими скобами или деревянной решеткой.

Посадка винограда весной саженцами для начинающих – непростая задача. Однако следуя рекомендациям из данной статьи, у Вас все получится! Главное делать все в правильные сроки и не спеша.

Профилактическая обработка и внекорневая подкормка винограда

Получение качественного и стабильного урожая винограда невозможно без обеспечения растения должным количеством питательных веществ. Выращивание на шпалере дает садоводу возможность использовать внекорневые подкормки винограда, эффективный источник дополнительного питания и минеральных веществ.

Наибольшую потребность в таких подкормках кусты винограда испытывают:

• перед цветением и после него;
• в период, когда начинается окрашивание ягод;
• за несколько дней до уборки урожая.

Для подкормки саженцев винограда и взрослых кустов используют раствор с содержанием 5% суперфосфата, 0,5% сульфата аммония и 1% калийных солей. Когда ягоды начинают созревать, лозе уже не нужен азот, зато в состав подкормки можно ввести микроэлементы, например, цинк и бор.

После цветения кусты обрабатывают 1-процентным раствором борной кислоты в сочетании с фунгицидом, препятствующим развитию ложной мучнистой росы, болезни, возникающей в условиях повышенной влажности и губительно сказывающейся не только на будущем урожае, но и на всем растении винограда. Завершающая же внекорневая подкормка винограда может проводиться на базе настоя древесной золы. Внесение подобных подкормок, а также опрыскивание кустов фунгицидами и инсектицидами осуществляют во второй половине дня, когда температура снижается, солнце не может обжечь листья и соцветия или в пасмурную погоду. Чем дольше капли средства будут оставаться на зелени, тем больший эффект оказывает процедура.

Товар из категории Виноград

товар в наличии

Март — Июнь; Июль — Ноябрь

Подмосковье; Южные регионы

Искусственный земляной ком

Дальний восток; Средняя полоса; Южный регион

Формирование виноградного куста

Результатом правильного формирования виноградного куста становится:

• регулярный и, в соответствии с сортовыми особенностями, обильный урожай;
• качественно вызревающий в конце сезона вегетации прирост;
• растение, без проблем переносящее зиму и не страдающее от распространенных в местности заболеваний винограда и его вредителей;
• обеспечение за саженцем винограда простого ухода;
• облегчение обрезки лозы и ее полива, омоложения и регулировки существующей нагрузки.

Задаваясь вопросом, как вырастить виноград, некоторые начинающие садоводы действуют по наитию, не уделяя обрезке куста должного внимания. Тем не менее, существует множество устоявшихся вариантов и видов форм, позволяющих получать хорошие результаты в самых разных условиях земледелия. С помощью весенней обрезки виноградный куст формируется со штамбом различной высоты или без него.

Наиболее часто виноградари придают укореняющимся саженцам винограда:

• головчатую форму без многолетних рукавов, но с утолщенной верхней частью штамба, от которой благодаря обрезке винограда на 1–2 глазка или на кольцо отрастает масса новых побегов;
• чашевидную форму с отходящими от штамба рукавами различной длины, опирающимися на колья;
• форму с направленными в одну или две стороны плодовыми звеньями, весь прирост на которых распределяется на вертикальной шпалере;
• кордонную форму с одним или несколькими многолетними кордонами, по которым распределяются плодовые звенья или сучья. Такой вариант удобен в выращивании и уходе за виноградом, дает высокие урожаи, но чаще встречается в регионах с теплым климатом, где лоза не требует укрытия на зиму;
• веерную и полувеерную форму, опирающуюся на шпалеру и имеющую по несколько рукавов разной длины и силы.

Именно различные варианты и комбинации веера получили наибольшее признание виноградарей в России, поскольку за таким виноградным кустом легко ухаживать.

Куст при желании поддается корректировке, а при устройстве шпалеры растения получают достаточно воздуха, света и питания, дают стабильно высокие урожаи, могут сниматься и укрываться на зиму. Основная часть работы по формированию виноградного куста проводится весной, летом же обламываются лишние и чрезмерно растущие побеги и пасынки, проводится подвязка и другие процедуры, нацеленные на поддержание плодоношения и задуманной формы растения.

Чем обработать виноград после дождей, когда фунгициды и растворы микроэлементов оказываются смыты?

В случае серьезных осадков, при первой возможности обработку повторяют, уделяя внимание опрыскиванию кустов Ридомилом, особенно в период, когда цветение уже завершено, и велика вероятность развития милдью.

Не менее опасным для винограда заболеванием является оидиум, часто развивающийся при сухой жаркой погоде. Первая профилактическая обработка против этой болезни проводится весной. Если же на побегах, листве и ягодах обнаружен легкий белый пушок, на начальной стадии довольно эффективным средством от мучнистой росы станет обработка винограда содой и марганцовкой в виде слабо-розового раствора.

При этом не стоит забывать, что эффективность подкормок и средств защиты по-настоящему высока, если исполняются все правила выращивания и ухода за виноградом, вовремя удаляются сорняки и лишние побеги, ко всем побегам обеспечен доступ воздуха и питания.

Все о посадке и выращивании винограда — видео

Выбрав сорта, клоны и подвои винограда и разбив участок на клетки (подучастки, на которых будет высажен виноград), между которыми мы спроектировали дороги и разворотные полосы для техники, можно посчитать количество саженцев и сделать заказ в питомнике. И тут инвестора подстерегают «чёрные лебеди», не зная о которых и не привлекая консультанта можно столкнуться с большими неприятностями.

Реальность такова, что качественные саженцы можно купить только в зарубежных питомниках во Франции, Италии, Сербии и др.

1,5 — 2 евро

Самый банальный риск – даже европейский питомник может обмануть и подсунуть некачественный посадочный материал, пользуясь непониманием заказчиком некоторых нюансов. Поэтому в тех странах, откуда ввозятся саженцы, нужно иметь своих людей, которые могут проконтролировать качество посадочного материала из партии лично. Вряд ли такие специалисты есть у большинства покупателей.

Вторая проблема, тоже довольно банальная – нужно говорить, и желательно хорошо, по-английски, а нередко и по-французски и по-итальянски, причём владея специфической терминологией.

Но самые большие неприятности подстерегают владельца будущего виноградника из-за незнания рынка и невнимания к подбору питомника и сопровождению заказа саженцев. Мы знаем случаи, когда из-за позднего обнаружения Россельхознадзором в посадочном материале из конкретных питомников фитосанитарных проблем, попадающих под карантинный запрет в РФ, собственники виноградников сталкивались с уничтожением всей партии саженцев на границе, потеряв по этой причине миллионы рублей.

Есть и такой риск, как завоз из зарубежного питомника саженцев, заражённых бактериальным раком: карантином в России он не запрещён, но заражает землю и приводит к сокращению срока жизни виноградника.

Ошибки в таможенном оформлении заказа могут привести к простою на границе: прямые убытки от простоя машины в сутки составляют до 5.000 рублей, но есть ещё вероятность увеличения процента брака. Питомник даёт 2% брака на партию, каждые сутки простоя увеличивают его на 0,2% из-за подсыхания или, наоборот, переувлажнения саженцев (тут всё как с кубинскими сигарами: или высохли, или заплесневели). Простоит машина 5 дней и брак увеличится на 50% от гарантии питомника (т.е. до 3% от общего числа саженцев): за этим следует плохая приживаемость, выпады и убытки.

3 точки невозврата

При создании виноградника, в том случае если инвестор делает это впервые и не обладает специальными знаниями, научной базой и опытом, есть три точки невозврата, которые в перспективе 3 – 10 лет могут погубить весь проект или сделать его нерентабельным:

1) сделанный без необходимости плантаж (глубокая вспашка с оборотом пласта) или неправильно выполненный плантаж с поднятием извести на поверхность приводит к нарушению производительности и качества виноградника на десятилетия, снижению урожайности через 8-12 лет на 50%, увеличению расхода удобрений на 1,5-2 раза из-за нарушения гумусообразования на поверхности;

2) неправильно выбранный подвой на основе некорректной интерпретации агрохиманализа: хлороз и другие стрессовые проявления, потеря урожайности или его качества на 30-60%, болезни винограда, расход воды и средств защиты растений;

3) неправильная подготовка к посадке и сама посадка (отсутствие контроля за посадкой подрядчиком), либо неправильно выбранное время для посадки ведёт к выпадам кустов, плохой приживаемости, отставанию в росте и, как следствие, различному калибру плодов и сахаро-фенольной зрелости урожая. В свою очередь, плоды разного калибра различной сахаро-фенольной зрелости, смешанные в одной бутылке, дают винегрет, ухудшая качество и органолептику вина.

Выпады – это когда высаженные в ряд лозы гибнут и на их местах образуется пустота. Мы знаем случаи, когда из-за отсутствия контроля за посадкой профессиональным консультантом на винограднике выпады доходят до 80%! То есть гибнет практически вся посадка. Знаем истории с выпадами 20% (при средней норме не более 1-2%). Мало того, что собственник недополучает пятую часть урожая и, соответственно, прибыли, но ещё и ремонт такого виноградника, особенно если ему 7 – 10 лет, дело весьма дорогостоящее и не всегда успешное. Старый виноград не даст расти молодому и деньги на закупку саженцев и ремонт будут потрачены впустую.

Как подвязать виноград

По мере роста винограда в течение вегетационного периода побеги несколько раз подвязываются к горизонтальным рядам шпалеры или закрепляются на других видах опор. При этом подвязка, во время которой побеги равномерно распределяются в одной или двух плоскостях, служит решению нескольких задач:

• Растению обеспечивается лучший световой и воздушный режим.
• Проще проходит обрезка и нормировка зеленой массы и завязи.
• Облегчается проведение внекорневых подкормок винограда, а также выполнение «зеленой обрезки».
• Вертикально расположенные побеги лучше растут и вызревают.
• Уменьшается риск развития заболевания винограда и поражения его вредителями.
• Начинающему виноградарю следует знать, когда и как подвязывать виноград.

Первый раз фиксировать положение побегов нужно, когда они имеют длину около 40–50 см и достигают нижнего ряда на шпалере. Затем, по мере отрастания, стебли подвязываются последовательно ко всем рядам.

В качестве подвязочного материала лучше брать обрезки текстиля или трикотажа, натуральный шпагат или бечеву, то есть средства, не сжимающие или пережимающие растущие побеги. Удобно использовать для подвязки саженца винограда специальный инструмент, свободно фиксирующий побеги с помощью пластиковой клипсы. На шпалерах, где проволока натянута в два параллельных ряда, побеги лишь заводят в такой промежуток, а образующиеся усы со временем прочно закрепляются на опоре. Если проводится уход за виноградом, выращиваемым на беседке или навесе, где предусмотрено свободное свивание прироста, то подвязывать такие побеги не нужно.

Проект виноградника

Как и любое серьёзное дело, создание виноградника и винного хозяйства нужно начинать с проекта. Здесь всё как с ремонтом квартиры или строительством дома, только стоит дороже, риск потерь выше и инвестиции на 10-30 лет.

Несмотря на то, что в России бум виноградарства и виноделия, у нас ещё не сложилось культуры и инфраструктуры этой отрасли, как в Европе со столетиями традиций или Новом Свете, где виноделие развивалось последние 50 лет. В России есть отдельные звёздные виноделы и энологи (в значительной мере иностранцы), большой рынок сомелье и знатоков вина, но практически нет тех, кто имеет системное образование в энологии, понимает и в виноградарстве, и в виноделии и способен правильно создавать винные хозяйства так, чтобы инвесторы и владельцы не теряли деньги, а зарабатывали потом 20-30 лет.

проект виноградника нужно заказывать у профессионального консультанта — его знания и опыт сэкономят время, что в виноделии самое главное.

ПрименениеПравить

В виноградниках, по определению, выращивают виноград, который используют для производства виноградного сока, изюма, алкогольных напитков, уксуса и масла.

Шпалера для винограда

Опорой для лозы могут служить стены, установленные столбы, колья и даже растущие рядом с кустами деревья, но наилучшим решением станет установка специальной шпалеры для винограда.

В любительском садоводстве наиболее распространены две разновидности конструкции:

• вертикальная шпалера, где побеги винограда расположены в одной плоскости;
• наклонная шпалера, на которой побеги разнесены в две находящиеся под углом друг к другу плоскости.

В обоих случаях опорами конструкции служат надежные столбы, между ними натягивают ряды прочной проволоки, которой предстоит выдерживать не только вес побегов, но и тяжесть наливающихся кистей. Одноплоскостная шпалера для винограда проще в устройстве и значительно дешевле, но для получения высоких урожаев с куста удобнее двухплоскостной вариант, обеспечивающий большую площадь для поддержки плодоносящих побегов и выдерживающий серьезный вес лозы.

Чтобы упростить выращивание и уход за виноградом, между шпалерами предусматривают междурядья, достаточные для снятия кустов и их укрытия на время холодов, а также для обеспечения посадкам достаточного освещения, и ряды не перекрывали друг друга. Лучше, если на участке шпалера для винограда будет располагаться с севера на юг. При этом высота конструкции выбирается в зависимости от роста виноградаря, особенностей сорта и выбранной формы куста.

На чём ещё (не)потерять денег с виноградником

В предыдущих главах упомянуты риски, подстерегающие инвестора в виноградник, в том случае, если он решает делать всё сам, не будучи профессионалом в виноградарстве и виноделии.

Отсутствие анализа почвы и климата с правильной интерпретацией, покупка саженцев без предварительного подбора сортов и подвойно-привойных комбинаций, непонимание рынка питомников и рисков блокирования поставки Россельхознадзором, ошибки при подготовке почвы и посадке винограда несут как прямые, так и отложенные риски убытков и недополученной прибыли на горизонте 3 – 10 лет. На деле рисков существенно больше.

В частности, нередко инвесторы торопятся посадить виноградник на месте старого виноградника. Старые лозы выкорчёвывают, например, весной-летом и высаживают новые саженцы осенью-весной. При этом не проводится тщательной очистки почвы от корней старого винограда и посев сидератов, чтобы почистить почву. Старые корни несут угрозу молодым саженцам — они не дают молодёжи расти (всё, как у людей, когда политические или административные позиции заняты стариками, а молодые пробиться не могут). Агрономы называют это «растёт не растя». Некоторые агрономы вообще считают, что новый виноградник нельзя сажать на месте старого раньше, чем через 7 лет. Столько ждать, понятное дело, никто не будет. Для ускорения процесса в рамках агротехплана разрабатываются специальные мероприятия по подготовке и очистке почвы под новые посадки.

Есть ещё и такой риск, как неправильный выбор системы защиты растений. Он ведёт к неэффективности защиты и потенциальным потерям урожайности. Система защиты должна постоянно модернизироваться, преодолевая сформированную устойчивость вирусов и бактерий к препаратам.

Сегодня уже существует необходимость вести сельское хозяйство с учётом подхода биоразнообразия, чтобы исключить проблемы монокультурности, которая несёт риск поражения массовыми вредителями (саранча, стаи птиц и др). Мы сталкивались с ситуациями, когда внезапно откуда ни возьмись налетают стаи птиц и буквально склёвывают виноград, ожидающий начала уборки. А всего-то лишь нужно заранее предусмотреть сетку от птиц, купить её и пускай лежит на складе на случай, если лето такое, что птицам не хватает питания и они решают напасть на виноградник. Решение простое, но не все понимают.

Выбор и подготовка участка под посадку винограда

Виноград – светолюбивая плодовая культура. Он достаточно требователен к месту выращивания. Выбирая участок для посадки многолетника, учитывайте такие моменты:

• винограду не подойдут низины, болотистая местность, и другие места, на которых застаивается влага;
• лоза плохо реагирует на холодные сквозняки;
• растение лучше не размещать в северной части сада;
• близкое соседство с садовыми культурами не желательно. При выкопке ям отступайте от других растений 3 м;
• виноград плохо растет и развивается в затененных местах.

Не менее важен состав почвы. Если говорить коротко, то грунт для посадки винограда должен быть рыхлым, воздухопроницаемым, плодородным и хорошо дренированным. Если земля в Вашем саду скудная по составу, то внесите в нее гумус или любую другую органику. Лунки готовьте заранее, глубиной и диаметром 70 см. Если делать это непосредственно перед посадкой винограда, то земля быстро осядет, оголив корневую систему.

Пасынкование винограда

Если в регионах с коротким летом пасынкование винограда заключается в полном удалении побегов уже на начальных стадиях развития, то на юге, особенно при выращивании ранних сортов, пасынки лишь укорачивают, чтобы к осени получить дополнительный урожай сладких ягод.

А в некоторых случаях, например, когда лоза страдает от заморозка или града, пасынкование винограда не проводится вовсе. Пасынки замещают недостаток зеленой массы на кусте и помогают возобновить развитие куста.

Выбор саженцев винограда для посадки весной и осенью в открытый грунт

Первым делом давайте поговорим о том, какой купить виноград для посадки в саду. Лиану размножают приобретенными в питомнике саженцами или укорененными черенками. Саженец – это годовалый кустарник, выкопанный из почвы осенью и хранившийся до весны в прохладном месте (во влажном песке). Далее его сажают в контейнеры, чтобы корневище было закрытого типа. Что касается черенка, то это вегетативная часть многолетника, высаженная для укоренения ранней весной. К наступлению осеннего периода он обрастает листвой.

Важная информация! Качественный посадочный материал соответствует следующим требованиям:

• длина саженца около 50 см;
• корневище хорошо развито и имеет 3 и больше молодых ответвлений. Пяточные корешки длиной от 12 см;
• на саженце должны иметься зеленные побеги длиной от 15 см;
• почки, кора и другие части винограда должны быть здоровыми, без видимых повреждений.

Для посадки винограда в Подмосковье весной и осенью подойдут холодоустойчивые сорта. Например: Водограй, Гаргольд, Ланселот и прочие. Большинство ягодников, предлагаемых специализированными магазинами, относятся к гибридам. Есть и местные сорта, которые удачно прошли акклиматизацию и успешно выращиваются на приусадебных участках. Некоторые из них даже не нуждаются в опылителе, что упрощает Вашу задачу.

Подбор сортов винограда

После того, как мы получили представление о том, что представляет собой земля, на которой мы собираемся заложить виноградник, т.е. проанализировали почву и климат, следует этап подбора сортов, клонов и подвоев винограда.

Почва и климат определяют успех всего дела. Соответственно, и сорта винограда должны быть подобраны под конкретную почву и климат. Теплолюбивые сорта, например суперпопулярный Каберне Совиньон, не дозревают в прохладе — не доходят до фенольной зрелости. А столь же популярный Пино Нуар больше любит прохладу и пережаривается в экстремальной жаре. Таким образом, грубо говоря, если терруар прохладный, расположен высоко над уровнем моря, с холодными ночами, ему не показан кабсов и, наоборот, показан пиныч.

Если исходно хотелось белых сортов, но участок попался жаркий, нужно либо пересмотреть концепцию, либо подобрать белые сорта, которые выносят высокие температуры. Совиньон Блан сюда точно не подойдёт, а Вионье или, условно, Кокур могут чувствовать себя нормально.

При этом лоза конкретного сорта не существует сама по себе – она сидит корнями в конкретной почве. А значит важнейшее значение имеет выбор подвоя и подвойно-привойной комбинации. В частности, очень распространённые в России с советских времён подвои СО4 и Кобер 5ББ, которые по инерции рекомендуют государственные научные институты и некоторые питомники (например, в Италии очень популярен Кобер 5ББ, а во Франции СО4, потому что подходят для их почв), часто не дают высокого качества урожая на высокоизвестняковых почвах Крыма и отдельных районов Краснодарского края и, напротив, могут привести к хлорозу или недостатку питания. Либо, наоборот, слишком раннему техническому созреванию и сахаронакоплению в ягоде в ущерб фенольной зрелости. А популярные 110R и Fercal (Феркаль) не годятся для плодородных почв равнин Кубани, но подходят для известковых почв на крутых склонах в Крыму.

Подвойно-привойная комбинация также весьма важна. Сильнорослый подвой даёт чрезмерно большой урожай привою – и качество винограда падает, а значит ценовая категория вина снижается. Или наоборот, сильноплодородный Совиньон Блан пытается тянуть из слаборослого подвоя питательные вещества и не может ничего вытянуть. В итоге получается слабый урожай низкого качества, т.к. слабый подвой не даёт сорту ресурса, выступая как бутылочное горлышко.

ИсторияПравить

Сбор винограда. Фрагмент росписи гробницы Небамона, ок. 1422-1411 годы до н.э. Фивы, Египет

Никто достоверно не знает, когда и где именно человек начал выращивать виноград. По археологическим источникам учёные считают, что в Древнем Египте виноградарство возникло за 6000 лет до нашей эры. На пирах древних египтян рядом со многими яствами подавались также разные сорта вина и пива. Во времена фараонов виноградники простирались вверх по Нилу до порогов.

В соседних с Египтом странах, в частности, упоминается, что во время постройки храма Соломона рабочим было выдано 20 000 бат вина. Это служит доказательством того, что за почти 1000 лет до н. э. в Средиземноморье существовало виноделие.

Особенно виноградарство было развито в Древней Греции. В греческой литературе часто говорится о вине, в частности, в «Одиссее» Гомера много стихов, упоминающих вино. На щите Ахиллеса искусный Гефест среди других изображений из золота сделал «дивный большой виноградник, сладким плодом отягчённый», «висели в нём чёрные гроздья».

О виноградарстве также упоминается в Библии.

Сколько стоит сделать виноградник

Итоговая стоимость создания виноградника и винодельни сильно зависит от массы факторов: площади участка, специфики почвы, рельефа, климатических особенностей, наличия/отсутствия старых насаждений, наличия/отсутствия источника воды, выбора сортового состава винограда, схемы посадки винограда, наличия/отсутствия техники для ухода за виноградником, решения в пользу создания собственной винодельни или использования услуг контрактного винзавода и т.д.

Оценочно можно ориентироваться на следующие цифры для понимания предстоящих издержек (исключая покупку земли):

• консалтинг и сопровождение проекта, включая разработку проекта виноградника, анализ участка, подбор сортов, проектирование будущих вин, агротехплан с контролем выполнения и авторским надзором, заказ саженцев с сопровождением поставки, контроль посадки, выбор конструкции шпалеры и системы орошения, разработку стратегии ухода за виноградником, подбор винодельческого оборудования, разработку проекта винодельни и туристической инфраструктуры, брендинг и маркетинг с выводом бутылки на полку магазина — от 1 до 10 млн рублей;
• закладка виноградника, включая подготовку почвы, заказ саженцев, посадку, установку шпалеры и системы орошения — порядка 2 млн рублей на гектар (из них до 500 тыс. рублей можно компенсировать субсидиями, об этом будет отдельная статья);
• уход за виноградником — от 50 тыс рублей/га в год;
• приобретение техники — от 2 млн рублей до 1,5 млн евро;
• покупка винодельческого оборудования — от 500 тыс. рублей до 1 млн евро.

В целом надо понимать, что инвестиции в виноградарство и виноделие — это длинная история на 10-30 лет. Получить от вложений в виноградник и винодельню быстрые деньги через 2-3 года вряд ли получится. Как правило, инвесторы в вино (если исключить госолигархов, у которых мотивы определённо не финансовые) вкладывают деньги, понимая, что они создают семейный капитал, который они оставят в наследство своим детям, и не спешат. Сэкономить здесь можно, но нужно экономить с умом, привлекая к работе правильного и опытного консультанта. Иначе можно сэкономить так, что через 3-5-7 лет можно сильно потерять.

В то же время, на инвестициях в виноградник можно заработать и быстро. Можно покупать земельные участки под виноградник, делать на них проекты виноградников с помощью консультантов, закладывать виноградники и продавать уже готовые объекты тем инвесторам, которые не хотят делать всё сами с нуля, а хотят купить готовое поместье, полностью упакованное документально. Таких предложений на рынке нет и они были бы весьма востребованы.

Посадка винограда осенью саженцами в открытый грунт

Посадку винограда черенками осенью практикуют многие садоводы. Она имеет ряд неоспоримых преимуществ. Влажность воздуха и почвы в это время года хорошо сказываются на развитии молодых побегов. Дополнительный полив понадобится лишь в течение 2 – 3 недель с момента переноса многолетника на участок. Осенние саженцы рано начинают плодоносить. Сроки посадки винограда зависят от климатических условий региона. Обычно это конец сентября – первая половина октября.

Чтобы облегчить Вам задачу представляю подробную технологию переноса растений в открытый грунт:

• На дне заранее выкопанных ям сделайте дренаж из битых кирпичей, щебня или морской гальки. Сверху насыпьте горкой немного плодородного субстрата.
• Опустите саженец в углубление строго в вертикальном положении.
• Аккуратно расправьте корни, чтобы не было узлов и заломов.
• Оставшееся пустое пространство заполните садовой землей, смешанной с минеральными и органическими удобрениями.
• Обильно полейте куст теплой, отстоянной водой.
• Накройте растение пластиковой бутылкой. Это все равно, что произвести посадку винограда в теплице. В таких условиях черенок/саженец быстрее приживется на новом месте.

При посадке нескольких кустов винограда расстояние между соседними экземплярами – не менее 2 м. Если Вы хотите получить большую плантацию с ягодной культурой, лучше подготовьте не лунки, а траншею.