Варенье из цветов и трав

Варенье из цветов и трав Огород

За окном вовсю буяет зелень, а от аромата цветов кружится голова. И пока художники и романтики восхищаются дивными пейзажами, опытные куховары готовят банки. Они знают, что пришла пора первых заготовок. Только не нужно так удивляться. Мы в курсе, что ягоды еще не созрели. А закручивать мы будем необычное варенье из цветов и трав.

На самом деле варенье можно приготовить практически из всего. Сгодятся фрукты, овощи и даже пряные травы. Вы наверняка слышали о варенье из одуванчиков или пробовали его. Правда вкусно? А теперь представьте, что такая же вкуснятина получится из сирени, мяты или щавеля. Так что не будем терять времени. Скорее собирайте цветы и на кухню.

Если разобраться, на варенье и впрямь годится все, что растет, цветет и пахнет! Так что весна — самое лучшее время  для того, чтобы начинать варить варенье!

Варенье из цветов и трав

Вряд ли кто-то сомневается в целебных свойствах трав, которые называются лекарственными. Как и в том, что в каждом растении есть вещества, делающие его полезным. Поэтому можно сказать, что всякое «травяное» варенье обладает лечебным эффектом. А значит, из разряда лакомств переходит в разряд снадобий. Так что употреблять его лучше без фанатизма и внимательно изучив противопоказания.

Впрочем, не все то варенье, что сварено с сахаром: чаще здесь более уместны слова «джем», «сироп», «мед» или даже «нектар». Так что название условное — традиция есть традиция.

Каждый из цветков по-своему прелестен. Но, кроме любования и услады глаз, цветы способны на большее. К примеру, лепестки цветов (кустарников и деревьев) — прекрасная основа для варений. Об этом знали наши бабушки. Настало время вспомнить их опыт, и разнообразить чаепитие экзотическими десертами. Уверен, что при данном разнообразии вкусов и оттенков варений, вы обязательно найдёте именно свое лакомство, а может и не одно, которое восхитит.

Варенье из цветов и трав

Краткое содержание статьи

Варенье из цветов и трав

Я спокойно отношусь к экспериментам подобного рода. Но довелось мне как-то попробовать варенье из цветков сирени. Моя приятельница пригласила меня в гости и попотчевала сиреневым вареньем. Цвет у варенья темный, почти черный , вкус сладкий с горчинкой, чуть заметный цветочный запах и необычное послевкусие, которое заставляет тянуться к вазочке с вареньем еще и еще.

На вкус сладковато-горьковатое (скорее даже просто слишком концентрированное), и очень необычное, ну это, наверное, потому, что я до этого момента никогда сирень не ела. Советую его не есть ложками и намазывать в три слоя на хлеб, а добавлять пару чайных ложек в чай для запаха и вкуса, а также из-за его полезных свойств.

Кстати, о полезных свойствах: сирень обладает жаропонижающим, потогонным, антимикробным, противовоспалительным, анти диабетическим, противосудорожным, обезболивающим и мочегонным свойствами.

Варенье полезно кушать при лечении сахарного диабета, малярии, воспалительных заболеваний почек, при камнях и песке в почечных лоханках, при бронхиальной астме, бронхитах, пневмонии, катарах верхних дыхательных путей, туберкулёзе лёгких, ревматизме, радикулите, гриппе, нарушении менструального цикла и как выравнивающее ритм сердца.

Варенье из цветов и трав

Пришел май и на каждом шагу встречаются цветущие  кусты, которые благоухают неповторимым запахом, мне вспомнилось то необычное варенье.

Содержание
  1. Варенье
  2. Варенье из цветов — пять простых и вкусных рецептов
  3. Как варить варенье из клубники на зиму
  4. Сливовое варенье с косточками и без косточек, рецепты
  5. Варенье из зеленых помидор с орехами
  6. Варенье из зеленых помидор на зиму, рецепты
  7. Сиропы на зиму из ягод, рецепты с водой
  8. Повидло на зиму из яблок, слив и ягод, рецепты
  9. Варенье из кабачков с апельсинами, рецепты
  10. Джем и сироп из тимьяна
  11. Рецепт мятного сиропа
  12. Варенье из щавеля
  13. Ликер из сирени
  14. Варенье из цветов черной бузины
  15. Рецепт фиалкового сиропа
  16. Варенье из шишек
  17. Как приготовить варенье из цветов и трав
  18. Варенье и сироп из мяты
  19. Джем из тимьяна
  20. Варенье из акации
  21. Варенье из цветов бузины
  22. Фиалковое варенье
  23. Каштановый мёд
  24. Варенье из сирени
  25. Мёд из одуванчиков
  26. Способ 2
  27. «Мед» из цветков каштана
  28. Сироп из сирени без лимона
  29. Варенье из фиалок
  30. Желе из цветков сирени на пектине
  31. Лучшая подборка рецептов – как сварить цветочное варенье из лепестков различных растений
  32. Сироп из цветков сирени
  33. Рецепт тимьянного сиропа
  34. Из черной бузины
  35. Из шиповника
  36. Из цветов сирени
  37. Из белой акации
  38. Из пиона
  39. Из лепестков роз
  40. Из ирисов
  41. Засахаренные цветки сирени
  42. Вода на сирени
  43. Способ 1
  44. Жасминовое, фиалковое, лавандовое, из липы и пиона.
  45. Рецепт №2. Фиалка — красивое угощение
  46. Рецепт №3. Лаванда — для музыкального чаепития
  47. Рецепт №4. Липа — помощник кондитера
  48. Рецепт №5. Пион — для любителей кисленького
  49. «Мед» из одуванчиков
  50. Как хранить варенье из цветов

Варенье

Как приготовить варенья из фруктов, ягод и овощей

Варенье из цветов — пять простых и вкусных рецептов

Варенье, Цветы на даче. 08.09.2021.   4   3300

Варенье из цветов и трав

Как варить варенье из клубники на зиму

Варенье, Ягоды. 09.06.2013.   66   1168

Варенье из цветов и трав

Сливовое варенье с косточками и без косточек, рецепты

Варенье, Фрукты. 28.05.2013.   53   1873

Варенье из цветов и трав

Варенье из зеленых помидор с орехами

Варенье. 19.10.2012.   63   1999

Варенье из цветов и трав

Варенье из зеленых помидор на зиму, рецепты

Варенье. 09.09.2012.   65   2505

Варенье из цветов и трав

Сиропы на зиму из ягод, рецепты с водой

Варенье, Ягоды. 03.09.2012.   58   3665

Варенье из цветов и трав

Повидло на зиму из яблок, слив и ягод, рецепты

Варенье, Фрукты, Ягоды. 01.09.2012.   43   935

Варенье из цветов и трав

Варенье из кабачков с апельсинами, рецепты

Варенье из цветов и трав

Джем и сироп из тимьяна

Тимьян тоже уже отошел от зимней спячки и оброс молодыми листочками. Вскоре можно будет побаловать себя и гостей пикантным угощением.

Вам понадобится: 0,5 л воды 0,5 кг сахара сок 1 лимона 2 ч.л. желатина 300 г зелени тимьяна

Приготовление: В сироп из сахара, воды и свежевыжатого лимонного сока кладем вымытый и подсушенный тимьян и варим примерно полчаса на медленном огне. Затем снимаем с плиты и процеживаем. Отдельно разводим желатин в стакане воды. Возвращаем сироп на огонь, доводим до кипения и осторожно вливаем желатин. Еще 4-5 минут кипятим, выключаем, разливаем по банкам и закатываем. Если трехсот граммов тимьяна на вашем аптекарском огороде пока еще не набирается, можно приготовить отличный антибронхитный сироп: на него уйдет всего 50 г этого душистого чуда.

Вам понадобится: 50 г зелени тимьяна 1 ст. воды 4 ст.л. меда сок 1 лимона

Приготовление: Заливаем тимьян стаканом кипятка и настаиваем 15-20 минут. Потом процеживаем, добавляем лимонный сок с медом и ставим на медленный огонь. 15 минут варим, остужаем и переливаем в бутылочку.

Рецепт мятного сиропа

Берем 1 часть воды и по 2 части сахара и листьев мяты (моя душистая красавица уже вытянулась до 25 см и отрастила довольно толстые стебельки, но они еще совсем молоденькие и нежные, поэтому отправились в сироп вместе с листьями). В цифрах это выглядит так:

500 г свежей мяты 500 г сахара 250 мл воды

Мяту моем, откидываем на дуршлаг и мелко режем. Воду с сахаром ставим на средний огонь, добавляем туда нарезанную зелень и, помешивая, варим все это вместе минут 10. Выключаем, даем сиропу полностью остыть (заодно и настояться), процеживаем, переливаем в бутылочку и убираем в холодильник. Получается чудесный ароматный «соус» для творожной запеканки, чизкейка или мороженого. И еще: в реальности результат получается не такой яркий, как на фотографиях. Для насыщенного цвета в него обычно добавляют несколько капель пищевого красителя.

Варенье из щавеля

Раньше всех на грядках появляется щавель. О его полезных (но не всем!) свойствах распространяться не будем, вы их прекрасно знаете

На 500 г молодого щавеля нам понадобится столько же сахара. Промываем листья в холодной воде (стебли лучше обрезать, но некоторые их оставляют) и обсушиваем. Затем крошим помельче и засыпаем сахаром. Помешивая, варим на слабом огне до готовности (как ее проверить, знает любая хозяйка: если капля не растекается на тарелке, варенье пора выключать). Разливаем по баночкам и закатываем. Важно: щавель нельзя варить в медной посуде! Лучше взять алюминиевую, чугунную или эмалированную.

Ликер из сирени

Сирень цветки, Сок  1 лимона,  Сахар 200гр, Водка

Насыпать в банку сахар, добавить цветки, выдавить сок лимона и все залить водкой. На 4 недели о ней забыть. А потом зовем подружку.

Варенье из цветов и трав

Варенье из цветов черной бузины

Для аромата черной бузины по весне у всех один эпитет — «дурманящий». И это в самом деле так. Но с ней нужно быть особо осторожным: все части растения умеренно ядовиты, за исключением цветков. Соцветия и ягоды черной бузины служат сырьем для лекарственных препаратов, а также основой для различных отваров и настоев в народной медицине.

Советы дачнику:  Пенный чайный напиток

А еще из них получается полезное и со своей вкусовой «особинкой» варенье, для которого нам понадобится: 2 ст. (с горкой) цветков черной бузины 1 ст. сахара 1 ст. воды

Приготовление: Грозди цветущей бузины нужно промыть, обсушить и оборвать с них цветки. Закончив это головокружительное занятие, заливаем все горячим сиропом из сахара с водой. Оставляем на 12 часов (а лучше на сутки). Затем снова ставим на огонь и даем покипеть минут 20. Варенье готово, можно закрывать!

3:487 Приготовление: В сироп из сахара, воды и свежевыжатого лимонного сока кладем вымытый и подсушенный тимьян и варим примерно полчаса на медленном огне. Затем снимаем с плиты и процеживаем. Отдельно разводим желатин в стакане воды. Возвращаем сироп на огонь, доводим до кипения и осторожно вливаем желатин. Еще 4-5 минут кипятим, выключаем, разливаем по банкам и закатываем. Если трехсот граммов тимьяна на вашем аптекарском огороде пока еще не набирается, можно приготовить отличный антибронхитный сироп: на него уйдет всего 50 г этого душистого чуда.

Рецепт фиалкового сиропа

Этот простой и изысканный продукт займет достойное место во всевозможных десертах. Да и попробовать его в чистом виде многим будет интересно.

Варенье из цветов и трав

Вам понадобится: 1 ст. лепестков фиалки 1 ст. сахара 1,5 ст. воды

Приготовление: Заливаем фиалки кипящей водой, остужаем и ставим в холодильник на 4-5 дней. Затем процеживаем, всыпаем сахар и варим сироп на медленном огне, пока он не загустеет.

Варенье из шишек

Еще один вид весеннего лакомства — «шишечное» варенье. И это самая необыкновенная и вкусная вещь. Готовят ее в мае-июне, пока шишки еще маленькие.

На 1 кг шишек берем 1 кг сахара и 2 л воды. Перебранные, очищенные и хорошо промытые шишки заливаем холодной водой и оставляем так на сутки, после чего воду сливаем. Потом готовим сахарный сироп и опускаем в него вымоченные шишки. Варим на медленном огне, пока шишки не разварятся; периодически помешиваем и снимаем образующуюся пену. Готовое варенье раскладываем в стерилизованные банки и храним в холодильнике (погребе).

Как приготовить варенье из цветов и трав

Варенье из цветов и трав

Первым на грядках появляется щавель. При варке не используйте медную посуду, отдайте предпочтение эмалированной или алюминиевой. Вам понадобится 0,5 кг свежего щавеля и 0,5 кг сахара.

Хорошо промойте зелень, удалите стебли и просушите листья. Измельчите щавель и засыпьте сахаром. Варите в кастрюле на медленном огне до готовности. Периодически помешивайте варенье, чтобы не подгорело. Капните немного джема на тарелку. Если капля держит форму, варенье готово. Дальше перелейте его в банки и закатайте.

Варенье и сироп из мяты

Варенье из цветов и трав

Для варенья возьмите 250 г свежей мяты, 500 г сахара, 1–2 лимона и 500 мл воды. Помойте и нарежьте мяту и лимон, залейте водой и варите 10 минут после закипания. Дайте постоять ночь. Затем процедите, добавьте сахар и варите 2 часа на малом огне.

Не нравится цитрусовый вкус, тогда приготовьте мятный сироп. Растворите в 250 мл воды 500 г сахара и доведите до кипения. Добавьте чистую рубленую мяту и варите 10 минут на среднем огне. Когда варево остынет, процедите его и перелейте в бутылку. Храните в холодильнике.

Джем из тимьяна

Варенье из цветов и трав

Для сиропа смешайте 500 мл воды, сок 1 лимона и 500 г сахара. Вскипятите и проварите 2–3 минуты. Помойте и нарежьте 300 г зелени тимьяна, добавьте в сироп и варите 30 минут на малом огне, периодически помешивая. Разведите 2 ч. л. желатина в стакане воды. Процедите сироп, доведите до кипения и влейте желатин тонкой струйкой. Варите еще 5 минут, после чего разлейте по банкам и закройте крышками.

Варенье из акации

Варенье из цветов и трав

Перед тем как приступить к готовке, вам нужно отделить белые лепестки от цветоложа и тычинок. Промойте 250 г подготовленных цветов в холодной воде с 0,5 ч. л. лимонного сока. Сварите сироп из 1 кг сахара и 1 л воды. Добавьте в него лепестки и варите 15 минут на малом огне.

Варенье из цветов бузины

Варенье из цветов и трав

Ягоды черной бузины выглядят аппетитно, но есть их строго запрещено. Они ядовиты. А вот из цветов спокойно можно сделать ароматное варенье. Для этого возьмите 2 полных стакана цветов, промойте и просушите их. Затем залейте горячим сиропом из 1 стакана сахара и 1 стакана воды. Оставьте на сутки настояться. Прокипятите варенье еще 20 минут и разлейте по банкам.

Фиалковое варенье

Варенье из цветов и трав

Для рецепта используйте только дикую фиалку. Промойте и высушите 250 г лепестков. Их нужно растолочь в ступе. В небольшую кастрюлю всыпьте 500 г сахара и залейте водой так, чтобы она слегка покрыла сахар. Перемешайте и варите на малом огне до загустения. Добавьте лепестки и, помешивая, варите еще 10 минут.

Каштановый мёд

Варенье из цветов и трав

Так как каштан менее ароматный, чем цветы, о которых мы рассказывали ранее, его добавляют в варенье в три этапа. Разделите 300 г цветов на 3 части. Вскипятите 1 л воды и добавляйте в кипяток сначала 100 г соцветий. Когда они станут мягкими, выловите их и закиньте следующую часть. Процедите отвар, добавьте сахар и варите еще 30 минут.

Варенье из сирени

Варенье из цветов и трав

Оборвите цветки сирени (не белой) с ветки. Залейте 250 г цветов 250 мл воды и варите 10 минут после кипения. Не забывайте мешать. Остудите и процедите отвар. Перетрите цветы с 250 г сахара и снова залейте отваром. Варите 20 минут на медленном огне.

Мёд из одуванчиков

Варенье из цветов и трав

Вам понадобится 350 г соцветий одуванчиков. Отделите желтую часть, промойте и залейте водой так, чтобы она покрыла цветы. Дайте постоять сутки. Слейте воду и залейте 500 мл свежей. Вскипятите, добавьте 1 кг сахара и 2 нарезанных лимона. Варите на умеренном огне 20–25 минут. Процедите варенье и прокипятите еще 1 минуту.

Теперь вы знаете, какое сокровище находится за окном. А если сходить в лес, то можно собрать ведерко молоденьких сосновых шишек и приготовить еще одно лечебное лакомство. И помните, травы — это своеобразное природное лекарство. А значит, им нельзя злоупотреблять.

Долго искала подходящий рецепт мятного варенья. В одном слишком много сахара и слишком мало мяты, в другом зачем-то нужен уксус, в третьем добавляется мелисса, а это уже отдельный разговор. Относительно приемлемым мне показался вариант от доктора Агапкина.

Варенье из цветов и трав

Вам понадобится: 250 г свежей мяты 1 кг сахара 2 средних лимона 500 мл воды

Приготовление: Мяту и лимоны (вместе с кожурой) режем, заливаем водой и доводим до кипения. Через 10 минут снимаем и оставляем на ночь. Наутро процеживаем, добавляем сахар и томим 2 часа на медленном огне. Вот и все!

По другой версии (которая мне больше по душе), сахара нужно вполовину меньше:

Варенье из цветов и трав

Вам понадобится: 250 г свежей мяты 500 г сахара 1-2 лимона 500 мл воды

Приготовление: Последовательность действий та же. И все же вкус у него лимонно-мятный, а мне нравится чистый, без примесей. Потому я сварила сироп-«десятиминутку».

Способ 2

На 1 кг шишек — 3 л воды, 1,5 кг сахара и 1 ч.ложка лимонного сока. Подготовленные шишки разрезаем вдоль пополам, заливаем водой, доводим до кипения и варим на медленном огне около 4 часов (пока количество жидкости не уменьшится примерно на треть). Затем жидкость слить, процедить. Шишки выбросить, а в отвар добавить сахар и половину лимонного сока. Уваривать до консистенции меда, добавив в конце варки оставшийся лимонный сок. Горячий «мед» разлить по стерилизованным банкам, закатать и перевернуть на крышки для остывания.

«Мед» из цветков каштана

Если бы я была председателем жюри в конкурсе на самое красивое и выразительное соцветие, конский каштан занял бы там первое место. Однако он не может похвастать столь же сильным ароматом, как акация или сирень. Поэтому цветочно-каштановый мед готовят по принципу тройной ухи, закладывая в «бульон» несколько порций цветков друг за другом.

Для этого сначала наливаем в посуду для варки 1 л воды и доводим до кипения. Затем берем 300 гр цветков, делим на 3 части и поочередно опускаем их в кипяток (каждая партия вынимается только после того, как уварится до размягчения). Процеживаем, засыпаем сахар и варим на слабом огне примерно 30 минут.

Советы дачнику:  Форма теплицы какая лучше

Сироп из сирени без лимона

Варенье из цветов и трав

Снимите с огня и по желанию можете убрать цветки сирени с помощью шумовки или оставить их в сиропе.

Варенье из цветов и трав

Храните в закупоренных бутылках в темном прохладном месте. Из него получается классная пропитка для  тортов,кексов.

Варенье из цветов и трав

Варенье из фиалок

В наших краях фиалки почти отцвели. Надеюсь, вам повезет больше, и вы успеете приготовить и попробовать это нежное лакомство. Для него годятся лишь лепестки диких фиалок, крупноцветковые сорта и гибриды не подойдут.

Вам понадобится: 250 г фиалковых лепестков 500 г сахара, вода

Приготовление: Споласкиваем лепестки, высушиваем и толчем в ступке. Отдельно варим сироп: сахар насыпаем в кастрюльку и наливаем воду — ровно столько, чтобы она едва покрывала сахар. Помешиваем и варим на медленном огне. Как только сироп начнет густеть, добавляем в него лепестки. Продолжая помешивать, доводим варенье до нужной консистенции и снимаем с огня.

Желе из цветков сирени на пектине

4 чашки цветков,  3 стакана кипятка

о.5 ч..л. ванильного экстракта или 1пачка сахара ванильного,

12гр пектина, 4ст.л лимонного сока и 1кг сахара

Цветы залить водой на 6 часов. Затем отжать и процедить, добавить сок и ваниль

Размешать пектин в сахаре и добавить в воду .Довести до кипения.

Варить 2 минуты. Закатать в баночки.

Варенье из цветов и трав

Лучшая подборка рецептов – как сварить цветочное варенье из лепестков различных растений

Варенье из цветов и трав

Пожалуй, самое необычное и красивое варенье — цветочное. Цветы могут быть и дикорастущие и садовые. Также для варки лакомства используют соцветия различных ягодных кустарников и фруктовых деревьев. Сегодня мы подготовили для вас самую полную подборку рецептов приготовления цветочного варенья. Уверены, что вы найдете для себя нужный рецепт, и обязательно порадуете родных необычной заготовкой.

Варенье из цветов и трав

Сироп из цветков сирени

300 гр цветков сирени — примерно 7 веточек крупной махровой сирени (я готовила из темно фиолетовой)

500 мл воды  500 гр сахарного песка Сварите сироп из воды и песка.Сок одного лимона.(Обязательно) если без лимона будет жутко черный цвет.

Варенье из цветов и трав

Добавьте цветки в горячий сироп и проварите минут 20 на очень медленном огне. Добавьте сок лимона.

Варенье из цветов и трав

Рецепт тимьянного сиропа

Белой акации гроздья душистые неповторимы не только в романсе, но и в сиропе.

Но сначала их придется оборвать и удалить цветоложе, цветоножки и тычинки. Оставшиеся белые цветки — их потребуется примерно 250 г — промываем в холодной воде с 0,5 ч.л. лимонного сока или лимонной кислоты, чтобы не потемнели, и откидываем на дуршлаг.

Тем временем варим сироп из сахара и воды в пропорции 1:1 (на наши 250 г цветов нужно взять 1 кг сахара и 1 л воды). Затем закладываем в него цветки и томим на медленном огне минут 10-15. Снимаем с огня, разливаем по баночкам и закрываем.

Сбор цветов производят в дневное время, чтобы бутоны не начали закрываться. Для варки варенья понадобится 200 «солнечных» цветков. Собранные бутоны промывают в большом количестве воды, и откидывают на решетку для обсушки. Затем с цветов обрывают тоненькие лепестки, оставляя лишь зеленое цветоложе.

Основу для варенья закладывают в кипящий сироп, приготовленный из 1 стакана воды и 2 стаканов сахара. Проварив лепестки 5 минут, огонь выключают.

Следующий этап пятиминутной варки – через 8-10 часов, когда варенье полностью остынет. Горячее варево раскладывают по стерильным баночкам и закрывают плотными крышками.

Из цветов одуванчиков также готовят прозрачный мед. О приготовлении такого десерта читайте в нашей статье.

Варенье из цветов и трав

Из черной бузины

Для приготовления этого варенья берут цветы черной бузины, а не красной или декоративной. Соцветия черной бузины очень ароматны и растут пышными гроздьями. В период активного цветения с кустарника снимают 5-6 ароматных цветочных «букетов». Цветы прямо с веточками ополаскивают прохладной водой, а затем выкладывают на полотенце, чтобы они обсохли. Чистые цветочки освобождают от веточек, и заливают кипящим сахарным сиропом. Для его приготовления в небольшой емкости кипятят 1 стакан воды с таким же количеством сахара.

Погруженные в сладкую основу, цветы выдерживают при комнатной температуре сутки, накрыв миску чистым хлопчатобумажным полотенцем. После настаивания, массу кипятят на среднем огне в течение 20 минут, постоянно перемешивая.

Простерилизованные банки наполняют свежеприготовленным вареньем, и убирают на хранение.

Варенье из цветов и трав

Из шиповника

Очень популярно в последнее время варенье из лепестков шиповника. Оно не только вкусно и ароматно, но и обладает целебными свойствами.

Полностью раскрывшиеся цветы шиповника собирают, а затем снимают с бутонов только лепестки. Общее количество сырья для варенья – 300 грамм.

В кастрюльке, лучше с широким дном, растворяют сахар (600 грамм) в воде (200 миллилитров). В сироп добавляют сок половины лимона. Лепестки шиповника целиком закладывают в кипящий подкисленный сироп, перемешивают и варят на минимальном огне 20 минут. После этого готовое варенье сразу же расфасовывают по баночкам и укупоривают.

Варенье из цветов и трав

На нашем сайте описаны и другие варианты приготовления цветочного варенья из цветов шиповника. Ознакомиться с ними вы можете, пройдя по ссылке.

Из цветов сирени

Для приготовления блюда понадобятся цветы розовой или фиолетовой сирени. Белые сорта этого растения для приготовления десерта не используют.

Соцветия сирени промывают в воде и дают им обсохнуть на салфетке. После, цветочки снимают с веточки и перекладывают в емкость для варки. Полученного сырья должно получиться 250 грамм.

Варенье из цветов и трав

Сирень заливают стаканом холодной воды и ставят на огонь. Прокипев 10 минут, отвар сливают в отдельную миску, а цветы перетирают руками или блендером с 1 стаканом сахара. Полученную цветочную «кашицу» заливают слитым отваром, и снова ставят на огонь. 20 минут варки, и варенье готово!

Другой вариант приготовления сиреневого варенья представлен тут.

Из белой акации

Собранные цветы (250 грамм) снимают с веточек и перекладывают в подкисленную воду. Для этого в 1 литре воды растворяют половину чайной ложки лимонной кислоты. Кислота не даст цветам потемнеть. Промыв акацию в таком растворе, ее откидывают на дуршлаг.

Варенье из цветов и трав

Пока с цветов стекает лишняя жидкость, варят сироп из 1 килограмма сахара и 500 миллилитров воды. В кипящую массу закладывают лепестки, и варят, при постоянном помешивании, четверть часа.

Готовое варенье раскладывают по баночкам, стараясь распределить цветочную массу равномерно.

Канал «Готовим Вкусняшки!» предлагает свой рецепт акациевого варенья

Для варки варенья берут 250-300 грамм лепестков диких фиалок. В ступке, или с помощью измельчителя блендера, перетирают цветы в кашицу. В отдельной миске готовят густой сироп из полкило сахара и стакана чистой воды. После того, как сироп станет прозрачным, в него добавляют измельченные фиалки. Варят массу четверть часа при постоянном помешивании, а затем сразу же в горячем виде разливают по закаточным емкостям.

Варенье из цветов и трав

Из пиона

Цвет пионов не имеет значения. Лепестки можно брать с белых, розовых или бордовых цветов. Однако, более выразительное на внешний вид лакомство получается из темных лепестков.

Для варки варенья берут 300 грамм сырья. Заливают его водой (200 грамм), и медленно нагревая, доводят до кипения. После того, как лепестки слегка осядут, добавляют 600 грамм сахара, и при постоянном помешивании варят варенье 10 минут. За это время сахар должен полностью разойтись. Если кристаллики сахара не успевают раствориться, то время варки увеличивают еще на 5-10 минут. Горячий десерт фасуют по стерильным емкостям и убирают на хранение.

Еще два способа варки варенья из пионов подробно описаны тут.

Из лепестков роз

Розы для приготовления варенья нужно брать садовые, а не купленные в цветочных магазинах. Дело в том, продавцы зачастую используют токсичные препараты, для поддержания товарного вида растений. Такие вещества очень сложно смыть водой.

100 грамм лепестков, снятых с бутонов, ополаскивают проточной водой. После того, как стечет лишняя вода, основной ингредиент закладывают в кипящую воду (1 стакан). После 2-3 минут варки добавляют 700 грамм сахара, и при постоянном помешивании варят варенье 20 минут. С поверхности периодически удаляют образовавшуюся густую пену.

Варенье из цветов и трав

Подробный фото-рецепт приготовления варенья из чайной розы с ягодами клубники смотрите здесь.

Из ирисов

Цветки ириса снимают со стебля, убирают цветоложе, оставляя одни лепестки. Лепестки (100 грамм) перекладывают в дуршлаг и тщательно споласкивают. Затем цветы перекладывают в варочную кастрюлю, засыпают 200 граммами сахара, и заливают водой (150 миллилитров). Варят варенье из ирисов 20 минут, а затем разливают по небольшим чистым баночкам.

Советы дачнику:  Лучшие дни для пересадки растений в марте

Варенье из цветов и трав

Если из сирени делают даже мороженое, как не сварить из нее густое и душистое лакомство?

Вам понадобится: 250 г цветков сирени (не белой!) 250 мл воды 250 г сахара

Приготовление: Сначала тщательно обрываем все цветки:

Заливаем их водой и ставим на огонь. После закипания варим 10 минут, постоянно помешивая, потом снимаем с плиты, остужаем и процеживаем. Теперь нужно истолочь цветочную массу с сахаром, снова залить сиропом и проварить еще 20 минут.

Засахаренные цветки сирени

Цветки сирени слоями нужно пересыпать в банке. такие цветы использовать для украшения кондитерских изделий, добавлять в тесто и чай.

Варенье из цветов и трав

Варенье из цветов и трав

Вода на сирени

Если на ночь в воду положить несколько чистых веточек сирени, у вас наутро будет прекрасная и вкусная вода для питья. Желающим можно добавить лед. сахар или сок.

Надеюсь что найденные мною рецепты принесут вам истинное удовольствие и вы полюбите сирень так как я. Главное   преимущество  моих рецептов– оригинальность. Всегда можно заинтриговать  и удивить гостей, блеснуть выдумкой, поделиться рецептом.

Можно много говорить о пользе сирени,  но, к сожалению, при температурной обработке она теряет многие свои лечебные свойства. Поэтому вареньем из сирени ничего не вылечишь, но удовольствие от чаепития с ним в хорошей компании получишь, несомненно.

Способ 1

Если разобраться, на варенье и впрямь годится все, что растет, цветет и пахнет! Так что весна — самое лучшее время для того, чтобы начинать варить варенье!

Варенье из цветов и трав

Жасминовое, фиалковое, лавандовое, из липы и пиона.

Тонкий аромат этих цветов не перепутать ни с чем. Жасмин обладает изысканным вкусом — для лакомства то, что надо.

Для приготовления понадобятся:

  • 100 граммов цветов жасмина,
  • полкило сахарного песка,
  • граммов 300 воды.
  • Цветки перебираем.
  • Хорошо промываем лепестки, стараясь не помять.
  • Дождавшись, когда вода стечет, погружаем, засыпав сахаром, лепестки в кастрюлю.
  • Добавляем воды.
  • Готовим варенье на среднем огне. Доведя жасминовую массу до кипения, сбавляем огонь до минимума и варим ещё с полчаса, пока лакомство не станет густым. Не забываем помешивать блюдо, иначе пригорит.
  • Остужаем варенье и раскладываем по приемлемым по объёму банкам.

Совет. Жасминовое варенье хорошо сочетается с травяными или зелёными чаями. А если добавить пару капель десерта в бокал с белым вином — напиток получит необычный цветочный вкус.

Варенье из цветов и трав

Рецепт №2. Фиалка — красивое угощение

Десерт из этих цветов интересен на вид и необычен на вкус. Для такого варенья подойдут дикие фиалки, собрать которые можно за городом.

  • 300 граммов фиалковых лепестков,
  • полкило сахарного песка,
  • граммов 300-350 воды.
  • Перебираем цветы, удалив листья и стебли.
  • Промываем лепестки холодной водой. Подсушиваем, выложив в чистое полотенце.
  • Помещаем цветы в небольшую тару. Мнём, чтобы появился стойкий аромат.
  • В ёмкость для варки кладём сахар, добавляем воду и готовим сироп. Как только варево закипит, убавляем огонь и варим массу до густоты.
  • Когда сахарный сироп загустеет, добавляем к нему лепестки цветов. окончательно готовим варенье в течение получаса. Не забываем помешивать и убирать пенку.
  • Раскладываем блюдо по банкам и убираем в прохладное место.

Совет. Собирайте дикие цветы подальше от дорог и крупных населенных пунктов, тогда при отличных вкусовых качествах варенье будет ещё и полезным.

Варенье из цветов и трав

Рецепт №3. Лаванда — для музыкального чаепития

Воспетая лаванда, часто идет на приготовление травяных напитков. А варенье из этого цветка — находка для гурманов. Лёгкая горчинка и насыщенный аромат придадут лакомству особую пикантность.

  • три столовых ложки лавандовых цветов,
  • два апельсина,
  • 250 миллилитров воды,
  • полкило сахарного песка.
  • Чистим апельсины, удалив косточки и белую пленку. Нарезаем фрукты.
  • Перебрав цветки лаванды, промываем их холодной водой и подсушиваем на полотенце, лучше бумажном.
  • Перемешиваем в кастрюле воду с сахаром. Ставим тару на средний огонь и доводим смесь до кипения.
  • В сироп добавляем апельсины, прокипятив состав в течение двух минут. В дальнейшем, убрав с огня, оставляем при комнатной температуре на один час.
  • Вынимаем апельсины и еще раз провариваем сироп без фруктов. Потом остужаем, а затем снова нагреваем. Благодаря подобным манипуляциям, состав приобретет нужную густоту.
  • В готовый сироп возвращаем апельсины и кладём лаванду.
  • Варим смесь на среднем огне в течение четверти часа, постоянно помешивая и убирая пенку.
  • Остужаем, выкладываем в банки.

Совет. Если добавить чайную ложечку варенья в кашу — получится необычный завтрак. Подобный эксперимент можно проделать и с творогом. А капля сиропа, отправленная в кофе, придаст напитку новый вкус.

Варенье из цветов и трав

Рецепт №4. Липа — помощник кондитера

Данное варенье, необыкновенно полезное и вкусное, будет радовать в любое время года, но особенно уместно оно в холода. При готовке блюда используем и свежие цветы и высушенные.

  • 250 граммов цветков липы,
  • 250 граммов сахара,
  • 100 миллилитров воды,
  • чайная ложка лимонного сока.
  • Цветки промываем и подсушиваем на полотенце.
  • Смешиваем воду с сахаром. Доведя до кипения, варим ещё с десяток минут на слабом огне.
  • В сироп добавляем липу, провариваем ещё минут десять.
  • Варенье процеживаем. Можно оставить несколько цветков для украшения.
  • Добавляем в процеженное блюдо лимонный сок и кипятим всё вместе еще две-три минуты.
  • Разлив по банкам, отправляем в тёмное место на хранение.

Совет. Чтобы варенье вышло более густым, добавляют пектин. Липовый десерт можно развести в воде. Такой напиток придаст бодрости.

Варенье из цветов и трав

Рецепт №5. Пион — для любителей кисленького

Эти цветы наделяют десерт приятной кислинкой. Для варенья сгодятся любые разновидности пиона, главное, чтобы растение было свежим.

  • 100 граммов пионовых лепестков,
  • 200 граммов сахарного песка,
  • 100 миллилитров воды,
  • половина лимона.
  • Лепестки промываем и подсушиваем, а затем укладываем в кастрюлю.
  • Засыпав сахаром, оставляем под крышкой на час.
  • Когда лепестки выделят сок, вливаем в ёмкость воду и выжимаем лимон.
  • Всё перемешиваем, ставим на средний огонь. Доведя до кипения, варим ещё 20 минут.
  • Остужаем и разливаем в стеклопосуду.

Совет. Чтобы приготовить десерт холодным методом, надо смешать лепестки с сахаром и лимонным соком. Дать массе настояться ночь, а утром размельчить ингредиенты с помощью блендера.

Варенье из цветов и трав

Для кулинарных целей собирать растения надо за городом, а чтобы выбрать букет в подарок, из дома можно не выезжать. Достаточно воспользоваться услугой «Доставка цветов».

Лучше всего для этого подойдут цветки темного или бледно-сиреневого цвета,  но не белая сирень. Самое трудное —  это собрать и отделить от плодоносов и листьев достаточное количество цветков. Необходимо хорошенько их  вымыть и дать стечь воде.

Варенье из цветов и трав

Варенье из цветов и трав

Поставить на огонь емкость с лепестками сиреневых цветков, залить водой и довести до кипения. При помешивании поварить их минут 10-15, отключить огонь и дать остыть. Процедить массу через дуршлаг, сок отставить в сторону, а сами цветки засыпать сахаром и хорошенько перетереть пестиком до однородной кашицы. Добавить сок и варить еще  20-25 минут.

Варенье готово, можно пробовать.

Совет для тех, кто любит разнообразие: за несколько минут до готовности в варенье можно добавить сок 1 лимона. Вкус и цвет варенья изменятся. Появится кислинка, будет меньше горечи, аромат станет тоньше, с нотками лимона.

Кстати, сирень используется на кухне на протяжении  многих веков, и нет недостатка в советах, о том, как приготовить цветы сирени.

«Мед» из одуванчиков

Хит сезона — сладкий и тягучий одуванчиковый мед. Для его приготовления почти все авторы рецептов, словно сговорившись, требуют собрать 300-400 «солнышек». Не спрашивайте меня, почему: просто так нужно.

Итак, нам понадобится: 350 соцветий одуванчика 1 кг сахара 2 лимона вода

Приготовление: Цветки очищаем от всего лишнего, оставляя лишь желтую часть. Тщательно промываем, складываем в посуду и наливаем немного воды: она должна только покрывать одуванчики. И оставляем на 24 часа. После этого сливаем настой, добавляем к цветам еще 500 мл воды, доводим до кипения, кладем сахар, нарезанные лимоны и варим на медленном огне 20-25 минут. Когда варенье загустеет и станет похожим на мед, снимаем его с огня, процеживаем и возвращаем на плиту, чтобы прокипятить буквально минуту. Вот теперь готово)

Как хранить варенье из цветов

Хранится цветочное лакомство точно так же, как и остальные домашние заготовки: в погребе или подвале, не более 1 года.

Важная особенность: цветочное варенье обязательно должно настояться, поэтому снимать пробу с десерта следует не раньше чем через две недели. За это время варенье хорошенько настоится и приобретет незабываемый аромат.

Варенье из цветов и трав

Варенье из цветов и трав

Оцените статью
6соток.ру
Добавить комментарий