Лучшие способы перезимовки овощей

Как сохранить урожай, если нет погреба?А бывает, что погреба еще нет, а урожай уже есть. Что же можно сделать в этом случае? Смотрите варианты и добавляйте в комментариях те, которые в этот материал не попали. Кстати, если все-таки планируете строить погреб, ознакомьтесь с инструкцией в публикации Погреб своими руками.

Можно ли сохранить корнеплоды и капустные кочаны в отсутствие капитальной погребной ямы? И если да, то как это сделать, не строя погреб? Ответы на эти вопросы ищут жители многоквартирных домов, владельцы небольших загородных участков — все те, кто снимает с огорода чуть более урожая, чем ведро картофеля или моркови. В действительности существует несколько отработанных с годами схем длительного хранения овощей.

Но прежде чем перейти непосредственно к способам хранения, напомню: продолжительность хранения овощей и сохранность их вкусовых качеств зависит не только от правильной подготовки (и хранилища, и самого урожая), но и условий выращивания. Да, да, именно выращивания: от того, насколько правильно вы подобрали сорта, какие приемы агротехники использовали, соблюдался ли севооборот. Даже, казалось бы, такая мелочь, как погодные условия, тоже имеет значение.

Лучшие способы зимнего хранения овощей

Подробно о том, как выращивать различные овощные культуры, вы всегда можете почитать в статьях из раздела Овощи. Напомню лишь, что все овощи, предназначенные для длительного хранения, должны быть своевременно убраны (и желательно в сухую погоду). У них не должно быть никаких дефектов, они не должны быть повреждены вредителями и болезнями.

Думаю о том, что хранить урожай необходимо в тщательно убранном, просушенном и продезинфицированном помещении, знает каждый. Как подготовить погреб к зиме, мы немного говорили в статье Готовим дачу к зиме: 5 главных советов. Если что-то позабылось или часть работ по подготовке хранилища еще не выполнены, перечитайте советы и поспешите — еще все можно успеть, зима только начала вступать в свои права.

Наконец, не стоит забывать, что у каждого овоща — свои секреты хранения. Если их не соблюдать, урожай вянет и сохнет, гниет и плесневеет, теряет внешний вид и вкус, не говоря уже о витаминах. Давайте же вспомним лучшие способы зимнего хранения пяти самых популярных и распространенных овощных культур.

Заготовки — это труд, счастье и кошмар. Пока закрутишь все банки, сто потов сойдёт, зато достать свои огурчики и помидорчики и поставить на стол — радость для зимней трапезы. В чём же кошмар, спросите вы? В размещении этих припасов, ответим мы. Вернее, этот кошмар для вас теперь в прошлом, потому что мы расскажем о десяти вариантах их хранения даже в самых стеснённых условиях

Сезон заготовок ещё не закончился, но большая часть банок с помидорами, огурчиками, салатами, перчиком, соками и вареньем уже готова, однако не пристроена на зимовку и мешает навести на кухне идеальный порядок. Если у вас есть небольшое личное овощехранилище — можете дальше не читать. Остальным ценителям зимних витаминных деликатесов мы расскажем, куда можно поставить на хранение всё это богатство.

Идеальным местом для размещения многочисленных банок служит, конечно, погреб. Но в многоквартирных домах вместо него мы имеем внизу соседей, которые тоже мечтают, чтобы ниже был не этаж, а их личный погреб. Куда же деть дома эти банки, чтобы они не загромождали всё пространство, а вам не приходилось раздавать плоды своего труда, мечтая поскорее сократить это стеклянное «поголовье»?

Если проблема с хранением консервации в квартире стала последней каплей, повлиявшей на ваше решение построить собственный дом, есть отличное место, где можно сделать мини-погреб. Заметим, мини у каждого своё. А место можно предусмотреть под лестничным проёмом. Это сэкономит средства, если вы не предусматривали изначально большое подвальное помещение.

Но вернёмся в квартиру. Самый логичный вариант хранения закатанных банок — кладовка. Она может располагаться как внутри жилого помещения, так и в прихожей или так называемом тамбурном отсеке. Последний вариант хорош тем, что зимой температура там всегда немного ниже, чем в квартире. Впрочем, это имеет значение только для той продукции, которую вы храните в банках с пластиковыми крышками. Размеры кладовки могут быть разными, но постарайтесь расставлять заготовки так, чтобы в любом случае было удобно до них дотянуться.

Что же делать, если кладовка занята грудой нужных вещей, которыми вы пользуетесь раз в год, но выбросывать даже не собираетесь? Для вас у нас есть хорошая новость: банки вполне можно хранить и в обычном помещении, причём в любом. Конечно, кроме ванны, туалета и детской комнаты — для безопасности домашних и по эстетическим соображениям. Если вы уверены в герметичности банок, их можно пристроить даже на кухне.

Для невзыскательных хозяек подойдёт любой уголок, где не ступает ежедневно нога человека, иначе вы рискуете получить незапланированный «бой» стеклотары. Хозяйки с художественным вкусом и тонкой душевной организацией могут декорировать банки красивой оберточной бумагой, обвязав её кокетливой верёвочкой или ленточкой, и поставить на видном месте как украшение помещения. Главное — подальше от плиты и радиаторов отопления. Ну на всякий случай.

Возможно, площадь вашей квартиры позволяет вам отгородить уголок или даже часть одной из комнат для хозяйственных нужд. Не пренебрегайте возможностью сделать здесь полки для ваших заготовок! Вы не раз вспомните нас добрым словом, а себя похвалите за предусмотрительность.

Все, даже самые небольшие ниши и выступы в квартире — повод сделать здесь полки и разместить банки и баночки. Можно оставить полки открытыми, если они узкие и не портят стилистику помещения, можно предусмотреть красивую шторку — но не стоит делать дверцы. Их и открывать будет неудобно, и зрительно они могут сузить или утяжелить пространство.

Все явные места для хранения мы уже рассмотрели, переходим к скрытым или забытым резервам. Помните, в вашей старой хрущёвке под окном на кухне был небольшой шкафчик с дверцами, который чуть ли не выходил задней стенкой на улицу? Там всегда было прохладно, поэтому наши мамы и бабушки утепляли заднюю стенку и хранили в этом шкафчике банки с заготовками. Вы до сих пор живёте в такой квартире? Мы знаем, что у вас стоит под окном на кухне!

Аккуратная полочка над дверью, сделанная по принципу антресоли, также разгрузит помещение минимум от десятка банок. Делайте её прочной и не забудьте предусмотреть там небольшое освещение. Всё-таки доставать придётся осторожно, аккуратно, поэтому всё должно быть хорошо видно. Не хватало ещё сверзиться со стремянки или табуретки, пытаясь на ощупь отличить трёхлитровую банку огурчиков от не менее трёхлитровой банки с яблочным соком.

У вас есть дома лоджия? Вы уже утеплили её? Тогда её судьба зимой стать местом для хранения заготовок. Способов размещения здесь банок множество: на полках, в вынесенном сюда старом шкафчике, в подвешенном состоянии. Обязательно условие одно: температура не ниже 7—10 градусов Цельсия. Обидно будет, если банки полопаются или замёрзнут при резком перепаде температуры от плюса к минусу.

Вы распределили все банки по квартире и у вас осталось ещё несколько штук, которые категорически никуда не помещаются? На этот случай есть укромное место под кроватью — конечно, если её высота позволяет поставить здесь банки. Отличный способ, которым пользовались наши бабушки! Если вас он немного смущает, используйте для еды в первую очередь именно эти заготовки.

Свекла

Прежде чем убрать свеклу на хранение, ее необходимо тщательно очистить от остатков почвы

Хранить свеклу лучше в неплотно закрытых деревянных ящиках, емкость которых не должна превышать 20 килограммов. Если в вашем погребе или подвале слишком влажно, свеклу, так же как морковь и картофель, необходимо пересыпать опилками, солью или листьями калины. Отлично сохраняется свекла, если пересыпать ее смесью песка и мела либо сухой гашеной извести. Так вы создадите в ящиках щелочную среду, которая будет препятствовать развитию нежелательной микрофлоры. Единственное — перед употреблением свеклу в этом случае необходимо мыть более тщательно, чем обычно. Для приготовления засыпки смешайте 200 г толченого мела (сухой извести) с 10 кг песка.

Большой ассортимент сортов и гибридов свеклы различного срока созревания вы можете найти в нашем каталоге, объединяющем предложения многих крупных садовых интернет-магазинов. Посмотреть подборку средне- и позднеспелых сортов свеклы.

Свекла Несравненная А-463

19 руб

Свекла Бордо 237

29 руб

Альтернативные способы

Самый объемный в хранении овощ, конечно же, картошка: ее никак нельзя сохранить иначе, чем как есть (не переработанной) и при достаточно строго определенных условиях. Другие же овощи вполне хорошо поддаются разным манипуляциям, после которых занимают гораздо меньше места и не требуют особых условий содержания. На сайте есть множество рецептов домашних заготовок, которые можно без опаски хранить при комнатной температуре в обычной городской квартире. Есть рекомендации для лука и чеснока, кабачков и тыкв — и даже для арбузов.

Овощи и зелень можно заморозить

А еще овощи (морковку, свеклу, лук, чеснок, томаты, перцы и баклажаны), зелень и многое другое можно сушить и замораживать. Таким образом, в них сохраняется большая часть полезных веществ, экономится место в закромах и облегчается ежедневная рутинная работа по приготовлению разных блюд. А еще при этом гарантирована защита от различных гнилей. Посмотрите, какую великолепную заготовку-приправу из смеси сушеных овощей делает Светлана Островая.

А какие способы хранения овощей без погреба используете вы? Делитесь секретами, не жадничайте. А для новобранцев в дачном деле советуем прочесть урок в Академии огородника: Итоги сезона. Уборка и хранение урожая.

Мы собрали самые полезные материалы о хранении урожая зимой в подборку. Загляните — наверняка там найдутся ответы на ваши вопросы:

Как сохранить урожай традиционным способом

Годы наблюдений позволяют сделать вывод о том, что овощи прекрасно могут храниться в сооруженных для временной эксплуатации укрытиях. К ним отнесены ямы, шалаши, бурты. Не всем известно, но данный способ сохранения урожая используется довольно давно. Используя его, не составляет труда организовать хранение как небольшой партии, так и картофеля, свеклы и других овощей в промышленных масштабах.

Данный метод основан на естественных особенностях корнеплодов. Убирая урожай, обратите внимание: несколько затерявшихся в земле с осени овощей прекрасно «переживают» зиму в грунте. Весной их удается обнаружить во время перекапывания участка. При этом они вполне пригодны для употребления в пищу, а иногда — в более лучшем состоянии, в сравнении с теми продуктами, что лежали в погребе.

Если потерянные во время осенней страды овощи не находятся весной, они обычно прорастают, когда этому благоприятствует погода. Из приведенного примера следует вывод о том, что для сохранения овощей необходимо создать максимально приближенные к естественным, природным, условия. Все потому, что жизненный цикл корнеплодов рассчитан на то, что они должны находиться в земле до весны.

Морковь

Лежкость корнеплодов моркови в значительной степени (впрочем, как и у картофеля) зависит от условий ее выращивания и сортов. Для длительного хранения необходимо выбирать морковь средних и поздних сортов, но прежде чем убирать ее на хранение, корнеплоды следует тщательно очистить от грязи, удалить у них ботву, срезая ее вровень с головкой, и день-два просушить на солнышке.

Существует еще один способ длительного хранения моркови, который заслуженно считается наиболее эффективным, но в то же время, на мой взгляд, достаточно обременительным — в глине. Возьмите 10-литровое ведро, наполовину заполненное глиной, налейте в него 4,5 литра воды, хорошенько перемешайте и оставьте на 12 часов. Затем в ведро доверху добавьте воды и снова его содержимое хорошенько перемешайте, оставив уже на сутки. В результате всех манипуляций глина в ведре должна приобрести сметанообразную консистенцию.

Как только глиняная болтушка готова, нужно взять небольшой деревянный ящик, застелить его полиэтиленовой пленкой и, сложив туда в несколько рядов моркови, залить ее глиной. Глина консервирует морковь, благодаря чему корнеплоды легко сохраняются до следующего урожая, не теряя своих вкусовых качеств и внешнего вида.

Выбрать сорта моркови средних и поздних сортов вы можете в нашем каталоге, объединяющем предложения крупных садовых интернет-магазинов. Выбрать семена моркови.

Морковь Номинатор F1, 190 шт. Профессиональные семена

120 руб

Морковь Шантанэ №5 ®, 2 г

28 руб

Морковь Шармэль, 2 г

31 руб

Морковь Московская зимняя А 515, 2 г Кольчуга NEW

25 руб

Преимущества и особенности земляных укрытий

Примечательно, что в возводимых в буквальном смысле на скорую руку земляных укрытиях урожай может храниться даже в тех регионах, где климат суров. При этом качественные характеристики, вкусовые качества его выше, чем помещенных в погреб овощей. В подобных укрытиях хорошо переносят зиму картофель, капуста, морковь, свекла, пастернак, редька, сельдерей, петрушка.

Используя яму для сохранности урожая, нужно учитывать особенности таких конструкций, в их числе:

• грызуны. К сделанным на зиму запасам неравнодушны грызуны. Чтобы предотвратить их нашествие, можно выстелить дно и стены ямы металлической сеткой;
• трудоемкость обслуживания. Чтобы достать овощи из хранилища зимой, предстоит приложить усилия, чтобы частично разобрать конструкцию. Для удобства целесообразно закладывать овощи порционно;
• поддержание микроклимата. Для поддержания комфортной микросреды целесообразно организовать раздельное хранение овощей. При таком способе удается в том числе доращивать овощи.

Многие люди используют инновационные решения в организации сохранности урожая. Например, приобретают лари-погребки, которые можно установить на лоджии или балконе, а также любом другом неотапливаемом помещении. Лари оснащены обогревателем, который не дает урожаю замерзнуть. Существуют и такие способы хранения овощей, как сушка, заморозка или консервация.

Как хранить овощи в шалаше, яме, траншее

Чтобы возвести шалаш, выкапывают траншею. Глубина ее порядка 30 см. Помещают вовнутрь овощи, а поверх — сооружают конструкцию в форме шалаша (двускатной крыши). Наземную часть постройки обрабатывают смесью глины с соломой.

В местностях, где земли не топят грунтовые воды, удается организовать хранение урожая в траншее или яме. Их вырывают на глубину порядка 1 м. На дне устраивают дренажный слой из веток, соломы. По бортам выкопанной траншеи располагают доски или жерди. Помещаемые вовнутрь овощи засыпают слоем соломы, поверх насыпают 15 см слой земли.

Традиционные способы хранения овощей

Помимо специально устроенного овощехранилища (погреба), большинство овощей прекрасно себя чувствует во временных укрытиях — ямах, буртах, шалашах. Такой способ используют издавна — как в небольших, так и в промышленных масштабах. Подобным образом поступает и семидачница Алла из Ханты-Мансийска (Jozefinika). Об этом она рассказала в записи Зимнее хранение посадочного картофеля в огороде.

Основываются эти способы на природных особенностях растений. Все, наверное, замечали, что потерянные при уборке картофелины или морковки зачастую отлично пережидают в земле зимние холода. Они обнаруживаются весной при перекопке, причем иногда даже в лучшем состоянии, чем их собратья из погреба. А если не находятся — то прекрасно прорастают, когда приходит пора. Для хранения корнеплодов и клубней нужно создать условия, похожие на природные, ведь сам цикл их жизни рассчитан на пребывание в почве зимой в ожидании весны.

Потерянные при уборке картофелины зачастую отлично пережидают в земле зимние холода

В буртах

Для устройства бурта выбирают место повыше, где нет опасности затопления грунтовыми водами. Выкапывают траншею глубиной 50-70 см. Ширина ямы — 1,5-2 м, а длина зависит от количества урожая. Стенки траншеи нужно сделать наклонными, дно выстелить слоем тонких веток и соломы — примерно 15 см толщиной. На дне посередине установите вдоль две доски «домиком» — для устройства вентиляционного канала (продуха). Можно насверлить в досках дополнительные отверстия.

Если опасаетесь излишней влаги в хранилище, помимо вентиляции, на дне до укладки рыхлого слоя органического материала можно выкопать канавки, отводящие конденсат. Перед закладкой овощей нужно прикрыть их деревянными решетками или просто ветками. Далее на подготовленную площадку укладываем просушенные и перебранные овощи слоем не более метра в виде пирамиды. Верх кучи укрываем соломой.

Устройство бурта для хранения овощей. Фото с сайта hozyaistvo.com

На слой соломы укладывают слой земли — такой толщины, чтобы солома была полностью закрыта. В таком виде хранилище оставляется до заморозков. Чтобы уберечь овощи от осенних дождей, бурт сверху укрывают пленкой. Это делают так, чтобы ее края были подальше от стенок траншеи — для отведения воды.

После наступления холодов, но до выпадения снега бурт дополнительно утепляют: гидроизолирующую пленку снимают и укладывают еще один слой сухого и рыхлого материала. Это могут быть та же солома, еловый лапник, сухая листва, остатки огородной ботвы, мох, опилки, торф, хворост — все, что есть в доступе и достаточном количестве. Толщина слоя — 15-20 см. Поверх слоя утеплителя опять насыпают землю, слой которой тоже должен быть не менее 10-15 см. Выпавший снег дополнительно утеплит хранилище.

В следующем ролике житель Ярославской области рассказывает, как он устраивает свой бурт для хранения картофеля.

В этом варианте сезонного хранилища глубина выкапываемой траншеи меньше, около 30 см. Над утепленными соломой и одним земляным слоем овощами возводят конструкцию в виде двускатной крыши — шалаш. Для строительства можно использовать доски или жерди, для покрытия — лапник, хворост. Затем все это дополнительно покрывают глиняно-соломенной смесью. При строительстве необходимо заделать и «фронтоны» шалаша — торцевые стенки.

В яме или траншее

Овощи также можно хранить в яме или траншее, если не опасаетесь высоких грунтовых вод. В этом случае земляные работы будут более масштабные, глубина такого хранилища бывает около 1 м. Зато устройство конструкций сверху — проще:

• овощи засыпьте слоем соломы,
• на борта траншеи уложите доски или жерди,
• сверху насыпьте 10-15-сантиметровый слой земли.

На дне траншеи, как и в предыдущих вариантах, нужно устроить дренажный слой из хвороста и соломы и обеспечить вентилирование. Ямный способ предпочтителен в местностях с небольшим снежным покровом зимой. В следующем видеоролике вы можете увидеть подобный вариант ямы для хранения овощей. В качестве верхнего утеплителя был выбран современный материал.

В таких земляных укрытиях овощи хорошо хранятся, в том числе в северных регионах (северянам только стоит делать более толстые утеплительные слои). Иногда качество урожая в укрытии из земли и соломы остается даже выше, чем в стационарном подвале или погребе. Кроме овощей, которым привычно находиться в почве (картофеля, моркови, свеклы, редьки, сельдерея, пастернака, петрушки), в таких укрытиях можно хранить белокочанную, краснокочанную и цветную капусты.

Если нет погреба, можно сохранить овощи в земляных хранилищах

Но помимо плюсов — простоты и скорости возведения конструкции, экономичности строительства и качества хранения, — у этих вариантов хранения овощей есть и минусы.

Запасы ваших овощей могут привлечь мелких животных. Впрочем, такая опасность может поджидать и владельцев погребов. Чтобы защитить урожай от мышей, при устройстве буртов и траншей можно использовать металлическую сетку, выстилая ею дно и скаты овощехранилища.

Когда потребуется достать часть овощей на еду среди зимы, придется разобрать часть конструкции, быстро взять необходимое, а затем так же скоренько закрыть все обратно, сохраняя последовательность слоев. Возможно, для удобства стоит закладывать бурт или траншею секционно, например порциями, которых хватит на пару недель или на месяц. Тогда и достать требуемое будет проще, и оставшееся не сильно потревожится.

В буртах и траншеях можно хранить не только корнеплоды, но и капусту

Эффективность такого хранилища — в создании оптимального микроклимата. Поэтому стоит закладывать на хранение разные овощи раздельно: у них и потребности различаются, и находятся они в состоянии покоя по-разному. Это может быть не слишком удобно, если запас овощей не очень большой.

В траншеях можно не только хранить урожай, но и увеличивать его! Наверняка многие слышали о доращивании цветной капусты в хранилищах. Осенью, до наступления отрицательных температур, здоровые капустины поздних сроков посева выкапывают с полноценными кочерыгами и пересаживают в траншею. На растениях к этому времени должны образоваться головки размером с небольшое яблоко. Поливают — и засыпают землей до нижних листьев. Далее с траншеей-капустником поступают, как описано выше: делают перекрытие из жердей, утепляют и засыпают землей. Через 40-120 дней вес головок капусты может увеличиться до 10 раз.

Цветную капусту можно доращивать в траншеях

Современные решения для хранения урожая

Сегодня есть решения, позволяющие хранить урожай без погреба и строительства временных земляных укрытий: прямо у себя в квартире. В продаже имеются лари-погребки, в которых создаются необходимые условия. Есть варианты для холодных помещений (например, для установки на балконе или в неотапливаемом дачном доме): нагреватель не даст овощам замерзнуть. И наоборот — для теплых, когда погребок устанавливается в квартире, а охладитель поддерживает нужную температуру.

Термошкаф на балконе. Фото с сайта irecommend.ru

По своей сути это несложные приборы. Простейший термошкаф можно соорудить на балконе самостоятельно, используя современные строительные теплоизоляционные материалы. А если электроника для вас не китайский букварь, то дополнить самодельную конструкцию необходимыми датчиками и прочими элементами тоже не станет большой трудностью.

Лук и чеснок

Никогда не храните лук и чеснок навалом

После уборки лук необходимо просушить — на открытом месте около недели — и обрезать его листья, оставив совсем небольшую шейку, длиной до 5 см. Правда, если вы собираетесь хранить лук и чеснок сплетенным в косички (очень хороший способ хранения), то хвостики обрезать не нужно.

Большой ассортимент различных сортов лука репчатого вы можете найти в нашем каталоге, объединяющем предложения многих крупных садовых интернет-магазинов. Выбрать семена лука репчатого.

Лук репчатый Самурай Элит мини, 20 г Профессиональная упаковка

445 руб

Лук репчатый Эксибишен, 50 шт. Проверено в Сибири

87 руб

Хочу обратить ваше внимание: никогда не храните лук и чеснок навалом — они запотевают и быстро портятся. Закладывать их на хранение лучше в небольших решетчатых ящиках, обеспечивающих нормальную вентиляцию, но отдельно один от другого.

Различные сорта чеснока можно подобрать в нашем каталоге, где собраны предложения многих крупных садовых интернет-магазинов. Выбрать семена чеснока.

Чеснок Подмосковный (1уп-1кг +/- 10%)

738 руб

Чеснок Подмосковный (1уп-0,5кг +/- 10%)

378 руб

Отлично хранятся как лук, так и чеснок в небольших тканевых мешочках, подвешенных к потолку. Это могут быть мешочки из хлопка, ситца, а еще в качестве мешочка можно использовать обыкновенные капроновые колготки или чулки.

В следующем видео вы можете увидеть, каким ещё способом можно успешно хранить чеснок всю зиму в городской квартире.

Вот, собственно, и все, о чем я собиралась рассказать. Напомню только еще: во время хранения за овощами, хранящимися в погребе, необходим уход. Периодически проветривайте помещение и просматривайте овощи; обнаружив заболевшие, проросшие или гнилые, сразу удаляйте.

А какие способы хранения овощей считаете лучшими вы?

В рамках одной статьи невозможно подробно рассказать обо всех нюансах хранения того или иного овоща. Поэтому мы собрали самые полезные публикации по теме в специальную подборку:

Бурт как место хранения овощей

Бурт устраивают на возвышенной местности, чтобы весной его не затопили талые воды. В его основании роют траншею. Глубина ее составляет 0,5-0,7 м. Габариты вширь — 1,5-2 м. Длины должно быть достаточно для того, чтобы внутри поместился весь урожай. Вертикальные элементы траншеи копают под углом. Дно выстилают слоем тонких веток, которые покрывают соломой. Высота настила составляет порядка 15 см. Чтобы устроить вентиляционный канал, в центральной части дна выставляют «домиком» пару досок с просверленными в них отверстиями.

Чтобы исключить вероятность повышения влажности в укрытии, на дне выкапывают канавки. Именно они «отвечают» за отведение конденсата. Прежде, чем поместить в бурт овощи, канавки прикрывают ветками или изготовленными из древесины решетками. Перед спуском в бурт овощи просушивают. Внутри укладывают в форме пирамиды. Поверх присыпают соломой, которую засыпают землей настолько, чтобы соломы не было видно. Поверх бурт накрывают пленкой, которая защищает его от осенних дождей.

С наступлением холодов пленку с конструкции снимают, а поверх кладут еще 1 слой лапника, соломы, опилок и даже ботвы с огорода. Толщина слоя составляет 10-15 см.

Картофель

Самый популярный овощ, который практически всегда присутствует в повседневном рационе человека, — картофель. Именно он занимает большую часть любого погреба, подвала или другого хранилища, ведь обойтись без него нам ох как не просто. Но чтобы сохранить картофель на протяжении всей зимы, придется потрудиться.

В теплом помещении клубни достаточно быстро становятся вялыми и прорастают. На свету они зеленеют, что служит показателем того, что в них образуется опаснейшее ядовитое вещество — соланин. Чрезмерная влажность приводит к гниению клубней. Как же этого избежать?

Картофель обычно занимает большую часть погреба

Перед тем, как убрать картофель на хранение, хорошенько просушите его, подержав несколько дней на открытой, немного затемненной, хорошо проветриваемой площадке. Я сушу картофель под навесом: на заранее раскинутое покрывало высыпаю клубни слоем примерно в 20 см и проветриваю его так дня три.

Хранить картофель лучше всего не насыпом, а в специальных контейнерах или ящиках, в стенках которых есть небольшие отверстия для доступа воздуха к клубням. Высота таких контейнеров (ящиков), не должна превышать 80-100 см, установить их следует не на землю, а на специальный помост высотой около 15 см. Соорудить его можно из толстых деревянных брусков. От всех стен погреба до контейнера расстояние не должно быть менее чем 20 см, иначе воздух просто-напросто не сможет поступать к клубням картофеля в достаточном количестве.  Чтобы предотвратить гниение клубней, их можно пересыпать небольшим слоем сухих опилок или измельченными листьями рябины. Первые отлично впитывают лишнюю влагу, а вторые выделяет фитонциды — летучие вещества, которые уничтожают болезнетворные микробы.

А семена самых вкусных и лежких сортов картофеля можно подобрать в нашем каталоге, где собраны предложения многих крупных дачных интернет-магазинов. Выбрать семена картофеля.

Картофель Ажур ®, 0,02 г (~ 30-40 шт. ботанических семян)

30 руб

Картофель Краса, 0,02 г (~ 30-40 шт. ботанических семян)

28 руб

Картофель Илона, 0,02 г (~ 30-40 шт. ботанических семян)

30 руб

Картофель Ассоль, 0,02 г (~ 30-40 шт. ботанических семян)

27 руб

Где хранить консервацию

дом ∙ еда

01 сентября 2017, 14:55

Вкусные запасы на зиму: где хранить консервацию

Высоцкая Life ∙ Администратор, Москва

01 сентября 2017, 14:52

Варенья и соленья скрасят жизнь в холода и помогут разнообразить зимний рацион, но хранение закруток может стать проблемой в маленькой квартире. И дело не только в том, что расставленные в разных местах стеклянные банки с маринованными огурцами и помидорами не вписываются в интерьер. Если держать заготовки в неправильном месте, овощи, фрукты и ягоды могут испортиться или их срок хранения значительно сократится. Хорошо, если у вас есть дача с погребом или гараж, — в этом случае не придется думать о том, где хранить консервацию в квартире. А если, кроме квартиры, других мест для этих целей, увы, не предусмотрено? Какие варианты хранения банок можно предложить?

Где хранить консервацию, если нет погреба

В хрущевках под окнами есть встроенные холодильники с полками, которые идеально подходят для банок с консервацией, — многие модернизируют их, снабжают подсветкой и гармонично вписывают в дизайн кухни.

Еще одним подходящим местом для хранения домашних заготовок могут стать балкон или лоджия, но они должны быть застеклены и утеплены, чтобы температура в холода не опускалась ниже 0 градусов. Замороженные заготовки теряют вкус и аромат, к тому же банки легко могут взорваться.

И все же лучше всего держать соленья и варенье в шкафчиках, куда не попадают прямые солнечные лучи, — это одно из условий длительного хранения консервированных плодов.

Заготовки можно хранить на полках кладовки или санузла, в тамбурном отсеке, а также на антресолях или в шкафу. При этом шкаф не должен стоять у батареи или плиты, поскольку высокие температуры губительно сказываются на состоянии заготовок.

Где хранить консервацию в малогабаритной квартире

Перед употреблением внимательно осмотрите банки — не помутнел ли рассол, не вздулись ли крышки, все-таки в тепле консервированные плоды могут вести себя непредсказуемо!

Лайфхаки по хранению консервации в квартире

Дизайнер Светлана Белова дает очень интересные и практичные советы по хранению банок с домашними заготовками.

«Если квартира настолько мала, что банки с соленьями не помещаются даже под кроватью, попробуйте вписать их в интерьер, — рассказывает Светлана. — Оберните банки красивой бумагой и декорируйте ленточкой, они украсят любое помещение, сделав его более кокетливым и уютным».

Над дверью в кухню можно прибить эффектную полочку со шторками, заменяющую антресоли, — она разгрузит помещение от банок. Но делайте полочку достаточно прочной и надежной, чтобы она выдержала внушительный вес домашних заготовок.

Сколько можно хранить консервацию в домашних условиях

Когда варенье хорошо проварено и стерилизовано, хранить его в домашних условиях можно несколько лет. То же самое можно сказать об овощных заготовках. При этом банки должны быть закатаны стеклянными или металлическими крышками. Если вы варили варенье из вишни с косточками, съедайте его первым, поскольку косточки при длительном хранении выделяют токсины, вредные для здоровья, хотя это касается любых плодов с косточками. При варке добавляйте в варенье больше сахара, чтобы продлить срок его хранения.

Огурцы, помидоры, мясные и рыбные консервы лучше хранить не более года, квашеную капусту, лечо, борщевые заправки, компоты, любое варенье, кроме вишневого, — не более двух лет. Маринованные грибы, аджику, кабачковую и баклажанную икру рекомендуется съесть в течение года.

Нынешний сезон не был особенно удачным из-за погодных условий, но мы уверены, что и этой осенью вы сохраните для себя и близких частицу лета в домашних соленьях и прочих заготовках. Приятного кулинарного творчества!

Впервые варенье стали готовить древние греки, уваривая айву с медом до вязкости. На Востоке варенье делали из фруктов, меда, розовой воды и крахмала, а в Персии в этот десерт добавляли много пряностей и подавали его к мясным блюдам. В России варенье начали готовить только в XVIII–XIX веках, уваривая ягоды и фрукты с сахаром, хотя слово «варенье» в ту пору обозначало любую вареную сладость.

Огород в радость: делаем грядки своими руками

Чему точно не место на вашей кухне?

Как сделать натуральный очиститель для мягкой мебели

Капуста

Благодаря большому разнообразию сортов капусты белокочанной употреблять ее в свежем виде возможно практически круглый год. Правда, для длительного хранения подойдут отнюдь не все сорта. Для зимнего употребления лучше предпочесть капусту среднеспелых, среднепоздних либо позднеспелых сортов. Кроме того, чрезвычайно важно соблюдать сроки сбора урожая.

Перед тем, как убрать кочаны капусты на хранение, их необходимо отсортировать, отбирая только плотные и сухие. Кочаны капусты с механическими повреждениями и признаками болезней для хранения в погребе не годятся, они могут повредить весь урожай, даже если пролежат рядом со здоровыми кочанами всего несколько дней.

Хранят капусту на стеллажах, уложив ее головка к головке, корнями вверх, или просто подвешенной за корни к потолку. Можно хранить капусту без верхних зеленых листьев и корней, обернув головку обыкновенной бумагой (только не используйте для этих целей газеты — типографская краска, в которой содержатся вредные вещества, отпечатается на листьях).

Существует еще один старинный способ хранения капусты: с кочана снимают все неплотно прилегающие листья и хорошенько смазывают его глиной, заранее разведенной до консистенции сметаны. К кочерыжке привязывают веревку и, сделав петлю, подвешивают за нее капусту сначала под навесом — для просушки, а затем в погребе — для длительного хранения. Говорят, что именно при таком способе хранения кочаны остаются свежими долгое время. А вы пробовали хранить капусту в глине? Поделитесь, пожалуйста, опытом, если кто испытал этот метод на практике.

В нашем каталоге, где представлены товары крупных садовых интернет-магазинов, вы можете подобрать сорта и гибриды капусты позднего срока созревания. Выбрать семена капусты.

Капуста белокочанная Принцесса раннего рынка F1, 0,25 г

35 руб

Капуста кольраби Венская Белая 1350, 0,5 г Лидер

18 руб

Капуста Пекинская Нежность F1, 0,3 г

43 руб

Капуста белокочанная Июньская, 140 шт.

35 руб