Травы для огорода многолетние и пряные травы, описание 24 трав с названиями, растущих в открытом грунте и дома

Салат

В листовом салате содержатся витамины группы В, С, такие полезные элементы, как калий, кальций, сера, йод, фосфор, а также грубые пищевые волокна, которые способствуют улучшению пищеварения и нормализуют перистальтику кишечника.

Это растение нужно регулярно пропалывать и поливать. Тогда листья будут сочными и максимально полезными. Салат можно высаживать в качестве оригинального зеленого бордюра или в роли фонового растения. Отличным соседом для этой зелени станет укроп.

Мята (Mentha)

Нюансы выращивания и размещения на даче

Какая же дача без мят, их красивых густых, розовато-сиреневых облаков в пору цветения и мятного аромата? Несмотря на требовательность мят к влаге, их не всегда размещают во влажных местах у водоемов, а высаживают в миксбордерах с другими травами. В жаркое сухое лето, чтобы продлить цветение, полив необходим. Интересна серебристо-серая мята длиннолистная. В бордюре можно срезать в период массового цветения на высоте 10-12 см от поверхности почвы 2 раза за вегетацию. На одном месте растет более 5 лет. Следует соблюдать схему посадки 30 х 30 см; глубина заделки корневищ 6-8 см. Предпочитает легкие, увлажненные, достаточно плодородные почвы.

Использование в качестве пряности

Пряность – свежие и сушеные листья с верхушками стеблей и ярко и неярко выраженным (в зависимости от видов, сортов) запахом ментола; придает «охлаждающий» вкус первым блюдам, соусам, салатам, различным напиткам, особенно востребованным летом для утоления жажды, соленьям, маринадам, квашеным овощам, яблокам.

Лавр благородный (Laurus nobilis)

Нюансы выращивания и размещения на южной даче

У меня на даче растет кустик лавра в открытом грунте, поэтому я сочла возможным привести его в этой статье. Растет самосевный экземпляр самостоятельной одиночкой, и я его пока не трогаю, т.к. планирую сформировать в виде штамбового деревца. Он хорошо растет как на открытых солнечных местах дачи, так и в полутени. В отношении почв не капризен, ему нравятся наши дренированные щелочные. Прекрасно переносит обрезку, стрижку.

Пряность – листья, которые заготавливают осенью, когда они максимально накапливают свои эфирные масла. Улучшают вкус первых и вторых блюд. Я люблю добавлять его для вкуса и аромата при варке картофеля, гречки, и, конечно же, в конце варки борща.

Зимовка

Теплолюбивые пряные травы на зиму прикрывают агроволокном или лутрасилом. У шалфея при похолодании отмирает надземная часть. Не стоит из-за этого расстраиваться: если весной отрезать поврежденную зону, стебли вечнозеленых отрастут снова. Розмарин в середине осени выкапывают, пересаживают в хорошо дренированную емкость и заносят домой: нежная травка не переносит похолодания. Весной, при наступлении устойчивого тепла, растение возвращают в сад.

При правильном хранении вкус, цвет и аромат растений не изменятся

Прутняк священный (Vitex agnus-castus)

Этот листопадный кустарник все чаще и чаще поселяется у нас на южных дачных участках. Дело в том, что он цветет в самые жаркие дни, когда даже розы останавливают свои волны цветения, и только олеандры, гибискусы и лагерстремия индийская пленяют своей красотой приехавших на отдых жителей средней полосы России и более северных регионов. Так вот не такой красивый прутняк, тем не менее, привлекает к себе внимание, т.к. на фоне ажурных сизых 7-лопастных пальчато-сложных листьев появляется масса прямостоячих соцветий-метелок белых, розовых и синих окрасок. Он не капризен, но лучше развивается и цветет на открытых солнечных участках с дренированными почвами, застойного переувлажнения не переносит. Хорошо проводит регулярную обрезку побегов каждый год ранней весной; с возрастом нуждается в сильной обрезке «на пень». Теплолюбив, но в Киеве, например, его выращивают успешно в открытом грунте. Да, он подмерзает, но хорошо и быстро восстанавливается.

Пряность – плоды с острым ароматом и вкусом; применяют для улучшения первых и вторых блюд, салатов, соусов.

Правила организации «ароматического» огорода

Формирование клумбы или грядки с пряными травами не слишком отличается от формирования обычного цветника.

Выберите для клумбы такое место в саду, чтобы к ней удобно было подходить в любую погоду. Форма ее может быть любой: круглой, квадратной, треугольной. Самые высокие растения, такие, как тмин, фенхель, эстрагон, посадите в центре, чтобы они не затеняли другие растения. Из красивоцветущих пряных растений в центре также можно посадить огуречную траву с ярко-голубыми съедобными цветками и красную лебеду с яркими красивыми листьями. По бордюру можно высадить растения с изящными листьями — кервель, кудрявую петрушку, тимьян, чабер.

Специальное место следует отвести под однолетние пряности. На место, выделенное под них, обязательно посейте базилик, кервель, укроп, листовую горчицу и другие растения по своему выбору, желанию и вкусу.

Непременным элементом сада в деревне является огород, и посему даже самые незамысловатые грядки будут естественно смотреться на участке.

Чтобы высокие растения не затеняли других жителей пряной грядки, соорудите им легкую опору из прутьев или проволоки. Остальные, более мелкие пряные травы, должны группироваться вокруг высоких растений. Для того, чтобы пряности хорошо росли и имели тот самый, ярко выраженный запах и вкус, грядку лучше расположить на солнечном месте и чаще поливать.

Совсем не обязательно все травы высаживать прямо в землю. Часть из них можно посадить в горшках без дна и пластиковых контейнерах, например, мяту — ведь корни ее способны распространяться на большой площади.

Пряные травы в контейнерах

Черемша

Это растение с чесночным привкусом и большим количеством витамина С лучше всего растет в тени деревьев. Оно не требует ухода, но для получения пышной зелени черемше нужно обеспечить рыхлую и некислую почву с достаточным количеством органики. И учтите: растение плохо переносит застой воды, хотя и любит влажный грунт.

Для черемши не нужно разбивать отдельную грядку. Просто посадите ее под лиственными деревьями или кустарниками, например, возле поливочных кранов.

Растение размножают как семенами (их сеют под зиму или зимой на рассаду в торфяные горшочки), так и луковичками (осенью).

Лучше сорта черемши: Медвежонок, Медвежий деликатес, Медвежье ухо.

Дубровник беловойлочный, или белый (Teucrium polium)

Компактность образуемых им дернинок позволяет разместить сизый дубровник на переднем плане в рокарии, миксбордере. Весь из себя опушенный, с белыми соцветиями, он гармоничен в композициях пастельных тонов. Следует соблюдать расстояние между растениями 15-20 см; глубина заделки семян 0,5-1 cм. В отношении почв не капризен: прекрасно растет на легких по механическому составу.

Пряность – трава с приятным ароматом свежести; придает своеобразный вкус рыбным блюдам.

Распространенные пряные культуры

Познакомим с популярными ароматными травками, которые стоит посадить на огороде. Примерный перечень пряных трав проиллюстрируем фото растений.

Анис

Выращивают на солнечной площадке. Культура любит влагу, супесчаный рыхлый грунт, предварительно удобренный перегноем. В начале мая семечки высевают в грунт, выдерживая расстояние 35 см. Зонтичная трава привлекает насекомых-опылителей, отпугивает вредителей. Зелень и семя аниса кладут в блюда из мяса и рыбы; добавляют в выпечку, салаты.

Базилик

Ценят за декоративность и нежный запах. В видах с зелеными листьями чувствуются мятно-лимонные нотки; фиолетовые отличаются перечным вкусом. В открытый грунт высевают, когда почва прогреется до +15℃. Рассаду начинают готовить за 30 – 35 суток до высаживания в сад. Полноценно развивается на солнечном участке, защищенном от сквозняков. Привлекает насекомых-опылителей. Чтобы зелень оставалась сочной, удаляют соцветия. Содержится в классических блюдах итальянской кухни – лазанье болоньезе, соусе песто.

Дополнительная информация! Низкорослые сорта с зеленой листвой растут быстрее, чем с фиолетовой.

Горчица салатная

Холодостойкую культуру ранней весной высевают в теплице. Позже посев повторяют через каждые 10 – 12 дней. Выращивают в рыхлом дерново-подзолистом субстрате. Без регулярного увлажнения листья высыхают, теряют тургор. Зелень кладут в салаты.

Душица обыкновенная (орегано)

Многолетник привлекает нежным ароматом, изящными сиреневыми соцветиями. Зацветает в середине июня. Удобно размножать вегетативными методами, т. к. семечки малы: в 1 мг семян содержится почти 1000 мелких зерен. Трава душица нуждается в рассеянном освещении и регулярном орошении. На зиму не укрывают. Употребляют в свежем и сушеном виде.

Майоран

Теплолюбив. В регионах с морозными зимами выращивается как однолетник, семена весной высевают в грунт. На юге многолетник размножают черенкованием, делением куста. Растет на светлых участках с легкой плодородной почвой. Нуждается в частом поливе. Травку с горьковато-сладким привкусом используют для приготовления соусов, первых и вторых блюд. Чтобы почувствовать терпкие нотки майорана, зелень добавляют в готовое блюдо.

Кервель ажурный (Trybula ogrodowa)

В диком виде встречается на солнечных лесных полянах и склонах. В саду высевают на освещенном месте. С конца весны до второй половины июля цветет мелкими белыми цветками, собранными в рыхлые зонтики. Любит расти на легких почвах со щелочной реакцией. По запаху напоминает анис. Пряно-ароматическая добавка часто используется в блюдах французской кухни.

Справка! Зелень кервеля при сушке теряет аромат, становится безвкусной, поэтому употребляется в свежем виде.

Кориандр (кинза)

Классическая грузинская пряность, постоянный компонент душистой смеси хмели-сунели и оригинального соуса ткемали. Сочетает яркий вкус с пикантным горьковатым ароматом. Растет быстро. Начиная со второй декады апреля, высевают через каждые 14 – 20 дней. Хорошо развивается на рыхлой плодородной почве. Любит умеренное тепло, рассеянное освещение. Иногда выращивают в теплицах, где кинза размножается самосевом. Не допускают образования корки на грядке и переувлажнения. К сбору светло-коричневых зерен приступают во второй половине июля.

Неприхотливая культура растет в тени и на солнечных участках. Любит легкий плодородный грунт. Быстро разрастается. Каждые 4 года нуждается в пересадке. Не переносит застоя влаги. Ароматные листочки добавляют в основные блюда и десерты. Включают в лекарственные сборы. Мятный чай используют для успокоения нервов, улучшения пищеварения.

Тимьян (чабрец)

Среднерослые плотные кустики с нежно-фиолетовыми цветками украсят сад, принесут пользу, поднимут настроение. Устойчив к засухе и понижению температуры. Любит расти на солнечной площадке. Нуждается в каменистом сухом грунте с нейтральным уровнем pH. На тяжелой сырой земле снижает выделение эфирных масел, тормозит рост. В южных краях культивируют как многолетнее растение, в подмосковье и в холодных климатических зонах выращивают как однолетник. Редко поражается вредителями и болезнями. Содержит минеральные соли, флавоноиды, дубильные вещества.

Дополнительная информация! Чтобы почувствовать запах чабреца, приправу кладут в блюдо в начале или середине приготовления: растение медленно раскрывает аромат.

Мелисса

Среднерослые кустики с зелеными листочками пахнут лимоном. Разрастаются умеренно. Влаголюбивая культура переносит легкое похолодание, но на зиму саженцы укрывают. Разводят черенкованием или делением куста. Включают в мочегонные и успокоительные сборы. Чай улучшает сон, стабилизирует давление. Свежими листиками украшают десерты; сушеные кладут в тушеное мясо, овощи.

Лимонная трава

Лемонграсс наполняет сад легким ароматом свежести. На полутенистом участке разрастается быстро. Нуждается в обильном поливе.

Любисток

Рассаду начинают готовить в первой декаде марта. В мае переносят на огород. Любит свет и хорошо дренированный грунт. Устойчив к похолоданию. Стремительно разрастается. Чтобы получать зелень, побеги регулярно обрезают. Используют в кулинарии и медицине.

Петрушка обыкновенная

Грядку каждый год готовят на новом месте, чтобы избежать поражения нематодой. Выбирают освещенный участок. Растению нравится плодородная легкая почва. Мелкие зернышки заглубляют на 1,5 см. Регулярно рыхлят и орошают из лейки с ситечком грунт, чтобы облегчить всхожесть зерен. Проростки выдерживают похолодание до – 8℃. Но если посеять рано, может зацвести в год посева, это ухудшит качество корнеплода и листьев.

Справка! Выведено более 60 сортов петрушки: для оформления блюд – кудрявые виды – Мооскраузе 2, Кучерявец; для зелени сеют Обыкновенную листовую, Титан; крупные корнеплоды дают Пикантная, Алба. Универсальные сорта – Бубка, Богатырь.

Портулак

Однолетник растет как злостный сорняк. Хорошо развивается на удобренной почве, солнечных увлажненных участках. Размножается стеблями, делением корня, семенами и листочками. Используется в народной медицине как антимикробное, поливитаминное, кровоостанавливающее средство. Экстракт применяют в косметологии. Портулак жарят, варят и тушат. Молодые побеги в начале цветения заготавливают на зиму: сушат, маринуют, солят.

Ревень

Многолетник с крупными пластинами и высокими (2 – 2,5 м) сочными черешками украшает полутенистый участок. Любит слабокислую почву. Во время вегетации требуется регулярное увлажнение, но застоя влаги не терпит. На одной грядке растет 10 – 11 лет. В конце осени прикорневую зону мульчируют лапником. Из надземной части готовят начинку для пирожков, кисели, варенье, компоты. Стебли содержат витамины, макро- и микроэлементы, улучшающие мочевыделение и пищеварение.

Розмарин

Выращивают на солнечном месте. Не переносит переувлажнения и застоя влаги. Весной образуются синие медоносные цветки, похожие на колокольчики. В конце осени кусты переносят в светлое прохладное помещение. Траву с острым вкусом и сильным запахом хвои используют дозированно: щепотка зелени придаст маринаду, супу или жареному мясу новый оттенок, но не перебьет аромат основных компонентов блюда. Засахаренными цветами декорируют десерты.

Дополнительная информация! Не стоит высаживать рассаду розмарина на участок, где росли цветы: почва, насыщенная фосфором, азотом и калием, не нравится растению. Культура хорошо приживется, если землю на грядке смешать с лавовым или кварцевым песком.

Рукола

В регионах с прохладным климатом выращивают рассадным способом на участках с рассеянным освещением или высевают в парниках, где до поздней осени образуются листочки. На юге семена высевают в открытый грунт со второй половины апреля – начала мая. В жару нуждается в частых орошениях. У взрослых саженцев аромат выражен сильнее. Кисловатая зелень – постоянный ингредиент витаминных салатов, семечки применяют как пряность.

Сельдерей

Высокорослое растение – родственник зонтичных трав (петрушки, укропа, тмина). Любит солнце и слабокислый субстрат. Высаживают на грядку, на которой росли огурцы, капуста или помидоры (под эти культуры вносят много органики). В Подмосковье и Средней полосе корневые виды выращивают рассадным способом, листовые возможно сеять в грунт в начале мая. Для полноценного развития будущих корнеплодов рассаду сельдерея высаживают по схеме: расстояние между рядами – 0,45 м, между лунками – 0,3 м. При посадке черешковых и листовых видов соблюдают схему 0,2 м х 0,2 м. Душистые листики и черешки кладут в супы, салаты. Корнеплоды варят, жарят, добавляют во вторые блюда.

Справка! Распространенные листовые сорта – Захар, Бодрость. Крупные корнеплоды образуют Диамант, Силач. Мясистые черешки дают Жених, Юта.

Тмин

Двулетняя культура – в первый год интенсивно развивается надземная часть, еще через год образуются семена. Рассаду выращивают с середины февраля. В мае переносят на улицу. Грядку готовят на освещенном месте, предварительно заправляют органикой. Нуждается в регулярном рыхлении. Семя тмина кладут в выпечку, мясные и рыбные блюда, овощные салаты.

Укроп

Однолетник высевают на слабокислой или нейтральной почве каждые 12 – 14 дней. Насаждения регулярно рыхлят, щедро увлажняют. Улучшает пищеварение. Распространенную пряность используют в свежем и сушеном виде. Зелень добавляют в салаты, супы; соцветия – в маринады и соленья.

Фенхель

Высокорослую (до 1,8 м) культуру выращивают на освещенной грядке. Нуждается в умеренном орошении. Для раннего сбора урожая сеют в теплице. Чтобы успели вырасти крепкие соцветия, фенхель сеют редко. Частый посев дает пикантную приправу. Семена придают напиткам, десертам и маринадам сладковатый привкус.

Черемша (дикий чеснок, медвежий лук, колба)

Многолетнее дикое растение с пряным вкусом, напоминающим чеснок. Встречается в лесных зонах. Низкорослые (0,2 – 0,55 м) саженцы с двумя или тремя плоскими листьями и толстой ножкой прорастают, когда начинает таять снег. Культура неприхотлива. При посадке весной семена стратифицируют 10 – 12 недель в холодильнике, а после схода снега высаживают в грунт. Грядку делают в тенистом уголке или высаживают в приствольной зоне деревьев. Почву обильно увлажняют. В грунт предварительно вносят удобрения, содержащие кальций. В апреле и во второй половине июня подкармливают комплексным минеральным препаратом.

Шалфей

Саженцы с плотным стеблем и конусовидными ярко-синими соцветиями долго украшают сад. Не терпит избытка удобрений и свежей органики. На зиму кустики укрывают, весной обрезают. Целебная трава успокаивает, помогает справиться с болезнями горла, легких. Приправу часто сочетают с розмарином.

Эстрагон

В Средней полосе выращивают через рассаду или посевом семян в грунт. Мелкие зернышки пропитаны эфирными маслами, всходят медленно, поэтому растение чаще размножают вегетативными методами. Холодостойкую культуру высаживают во второй половине апреля или первой декаде мая. Не любит тень. Быстро разрастается. На одном месте растет 5 лет, за это время увеличивается в обхвате до 1,3 – 1,5 м. В год посева зелень обрезают осенью. Потом урожай собирают на протяжении лета. Содержит минеральные соли, витамины. В народной медицине используется как общеукрепляющее и успокаивающее средство.

Дополнительная информация! Эстрагон – кавказская приправа с острым вкусом и нежным ароматом, которые станут еще ярче, если молодые веточки слегка полить соком лимона. Щепотка травки преображает вкус салата, майонеза или блюда из рыбы.

Петрушка кудрявая (Petroselinum crispum)

Петрушка давно и успешно освоила наши дачи, прочно вошла в ежедневный рацион питания. Сегодня трудно себе представить салат, борщ, рагу, овощные блюда без нее. Размещают дачники ее у себя по-разному: кто-то устраивает из нее настоящие бордюры, кто-то отводить ей специальные индивидуальные грядки, а кто-то совмещает ее с другими овощами и цветами в смешанном миксбордере; при многократной срезке на зелень, кудрявая петрушка отлично найдет себе место в рокарии. При этом Следует соблюдать расстояние между растениями 8-10 см (для корневых сортов); глубина заделки семян 1,5-2 см на рыхлых, плодородных почвах.

Пряность — все растение, свежее или сушеное, обладающее специфическим нежным, приятным ароматом и пряно-сладковатым вкусом, который она и передает всем блюдам, кроме сладких.

Лук анзур, высочайший (Allium altissimum) и его родственники

Многие луки – это не только традиционная пряность у нас на столе, но и интересные растения в цветниках на наших дачах. Этот лук – один из самых красивых: круглая форма его розово-фиолетовых соцветий привлекает внимание издалека. Небольшая продолжительность его самой яркой красоты (с ранней весны до конца июня) не останавливают дачниц в их стремлении завести его на даче. Просто после отмирания его надземной части и образования пустот их надо декорировать за счет разрастания соседних растений (это предусматривают заранее). Хорош в рокарии; на одном месте растет 5-7 лет. При посадке луковиц следует придерживаться следующих расстояний: 20 см (крупные), 10 см (дочерние), 5 см (детки); глубина заделки луковиц соответственно: 15 см, 8-10 см, 5-7 см. К почвам он никаких требований не предъявляет, но лучше растет на легких, суглинистых.

Пряность – молодые зеленые листья, которые срезают со 2-го года жизни, луковицы; улучшают вкус салатов, маринованных овощей.

Фото других ароматных трав

Эти растения не так популярны, как предыдущие, но тоже ароматны и вкусны.

Как выбрать растения для ароматной грядки

Количество и набор трав зависят от желаний огородника. Составив примерный список растений, выбирают место посадки:

• для классической аптекарской грядки, на которой посеют шалфей, чабрец, перечную мяту и другие лекарственные травы, готовят просторную площадку;
• рядом с летней кухней отводят участок под кухонный садик; там сажают пряные и зеленные культуры: базилик, салат, укроп, ревень.

Чтобы грядка хорошо смотрелась, учитывают декоративные качества насаждений. Рядом сажают культуры, которые гармонично сочетаются друг с другом. На клумбу с красными цветами высевают душистые травки с ажурной яркой зеленью или белоснежными цветками. Базилик сеют рядом с бархатцами: фиолетовая пряная трава оттеняет золотистые головки цветов.

Зелень удобно выращивать в мобильных емкостях

Правила посадки и ухода

Планируя совместные посадки, учитывают особенности развития и высоту растений, чтобы крупные насаждения не подавляли рост низкорослых компактных травок. Огородники делают высокие гряды, на которых пряности высевают этажами:

• внизу – низкие кустики (тимьян);
• в среднем ярусе – среднерослые (базилик);
• наверху – высокорослые (розмарин).

Иногда травы высаживают полосами: на заднем плане (или в центре) – высокие; в центральной части – среднего роста; на переднем плане – низкие саженцы.

Пряности подсаживают к овощам. Примеры благоприятных сочетаний:

• укроп – морковь, капуста, томат;
• базилик – томат, огурец;
• шпинат – картофель.

Компаньоны защищают друг друга от болезней и нашествия вредителей, улучшают развитие.

Справка! Для культур с развитой корневой системой (перечная мята) стоит приготовить отдельный вазон: это пресечет попытку захватить пространство и позволит корням получать достаточное питание.

Готовясь к посадке пряных трав, также смотрят на классификацию растений. Стоит убедиться, что пространство подходит травянистым культурам.

Горичник русский (Peucedanum ruthenicum)

Изящное, ажурное зонтичное растение, особенно эффектное в период цветения веселыми желтыми зонтиками соцветий. Гармонично войдет в структуру пестрой лужайки, миксбордера. Следует соблюдать расстояние между растениями 25-30 см. Неприхотлив и некапризен, более того может расти на засоленных почвах.

Пряность – листья и семена; придают интересный вкус сыру.

Душица обыкновенная (Origanum vulgare)

Люблю душицу, как любила ее моя мама, поэтому она уже многие годы растет у меня на даче (хотя на одном месте лучше выращивать не более 4-5 лет). Душица хороша в самых различных дачных композициях: в группах, на пряной грядке, в миксбордере, где создает в период цветения красивый розовый акцент. Следует соблюдать оптимальную схему посадки 60 х 40 см; глубина заделки семян 1-1,5 см. В отношении почв не капризна, но на тяжелых глинистых, кислых растет плохо.

Пряность – молодые листья, свежая и сушеная трава; сырье заготавливают в период массового цветения, начиная со 2-го года жизни на высоте 15-20 см от поверхности почвы. Оно придает своеобразную «изюминку» салатам, соусам, фаршу, первым блюдам, сырам, квасу, пиву, чаю, консервации.

Пажитник голубой, грибная трава (Trigonella caerulea)

Большинство дачниц пока еще не знают это пряное растение, поэтому разрешите его представить. Природа не наделила пажитник броской, яркой красотой, но его голубые цветки необычайно привлекательны. Следует соблюдать расстояние между растениями 5-6 см, между рядами — 20-30 см; глубина заделки семян 1-1,5 см. К почве он нетребователен, но лучше растет на плодородных, сам является её улучшителем, ведь он сидерат.

Пряность – молодые листья, сухая траву, семена; придает грибной вкус освежающим весенним салатам (листья), первым блюдам, булочкам, хлебу, сыру.

Горчица сарептская (Brassica juncea)

Востребованная в последнее время вместе со своими родственницами горчицей белой и г. черной, горчица сарептская — отличная зеленная пряная культура. Лучше отвести для нее отдельную куртинку, а для получения семян определить ее в пряно-овощной миксбордер, в структуру которого она внесет свою скромную желтую «лепту». Следует соблюдать расстояние между растениями 8-10 см, между рядами 25-30 (45) см; глубина заделки семян 1-2 см. Лучше растет на не слишком сырых, плодородных почвах любого типа, кроме песчаных и заболоченных. Отличный сидерат для дачных участков с недостатком фосфора и серы; разрыхляет почву.

Пряность – молодые листья с горчичным ароматом, побеги, семена; придают своеобразный пикантный вкус салатам, выпечки, квашеным и маринованным овощам, грибам.

Жеруха лекарственная, водяной кресс (Nasturtium officinale)

Неприметная жеруха – для истинных дачных гурманов, которые непременно найдут ей место во влажной прибрежной зоне водоема с незначительным заходом в воду; у нас на юге лучше высаживать ее в канавах с проточной водой. Следует соблюдать расстояние между растениями 10-15 см; глубина заделки семян 1,5-2 см. Хорошо растет на влажных, плодородных почвах, не переносит подсушивания.

Пряность – листья, семена; придают горчичный вкус салатам, борщам, пюре, гарниру к мясу.

Цмин песчаный, бессмертник (Helichrysum arenarium)

Интересное растения для рокария, где поддержит серебристую и желтую (во время цветения) гамму. Следует соблюдать расстояние между растениями 20-30 см; ему нужны сухие, песчаные, бедные почвы. Только на открытых, солнечных, жарких участках цмин раскрывает всю свою красоту и аромат. Если ваша дача расположена на песчаных почвах у сосняка, то цмин – это ваше растение.

Пряность – соцветия со сладковато-терпким приятным запахом; улучшают вкус рыбных и мясных блюд, для лечебного чая, ликеров, крепких напитков.

Чесночница лекарственная, чесночная трава (Alliaria petiolata, syn. officinalis)

Не наделенная красотой, чесночница давно смирилась со своей второстепенной ролью в цветниках, в небольших группах под деревьями; ценится ранней витаминной зеленью. По сути это весенне-летний сорняк, который желтеет и часто засыхает уже в середине лета. Если у вас до сих пор не растет на даче чесночница лекарственная, или как ее в Украине называют конский чеснок, то ее семена именно сейчас вы можете поискать в своих окрестностях в тенистых местах и потом весной следующего года посеять в открытый грунт в мае с прикатыванием на влажных, плодородных почвах. Для чесночницы обязателен контроль за ее распространением, т.к. не забывайте, что она может быстро захватить новую территорию, большей той, что вы ей отвели.

Пряность – молодая зелень чесночно-горчичного вкуса, корни; улучшают вкус салатов щей, овощного рагу, пасты, соусов.

Надеюсь, что вам был интересен мой сегодняшний рассказ о растениях, улучшающих вкус многих наших блюд и делающих нашу жизнь более насыщенной и полноценной. Конечно, найдутся скептики и отметут в сторону все эти пряности, адресуя их гурманам, но я уверена, что многие семидачницы и семидачники дадут зеленый свет большинству растений, приведенных в этой статье, и попробуют их вырастить и применить в своих кулинарных изысках.

Выращивание пряных трав

На солнечном месте травы лучше растут и сильнее пахнутДля целебного воздействия и эстетического удовольствия располагать пряную композицию лучше рядом с патио, беседкой, барбекю, площадкой для отдыха.

*Поэма «Садик» («О культуре садов») Валафрида Страбона — одно из первых медико-ботанических поэтических произведений европейского Средневековья. Она повествует о 23 лекарственных растениях, произраставших в фармацевтическом саду аббатства, где автор получал образование.Людмила Белых

Возможно, вас также заинтересуют статьи:

Котовник

Котовник представляет собой многолетнее растение с голубыми или синевато-фиолетовыми соцветиями. Его селят на хорошо освещенных участках с легкой увлажненной почвой. Котовники активно используют в одиночных посадках и композициях с геранью, лавандой и шалфеем. Карликовые сорта подходят для оформления бордюров, альпинариев, рокариев и садовых дорожек.

Самый распространенный вид – котовник лимонный, или кошачий. В народе это растение еще называют кошачья мята.

Благодаря своим противовоспалительным, потогонным, жаропонижающим, болеутоляющим и отхаркивающим свойствам котовник широко применяется в народной медицине. Чаще всего его добавляют в чай. Трава регулирует женский менструальный цикл. Также это лекарственное растение показано в качестве антибиотика для лечения опухолей и кожных заболеваний.

Перец стручковый (Capsicum annuum)

Один из моих любимых пряных овощей. Сладкий и горький перец дачницы выращивают сегодня в теплицах и открытом грунте. С появлением не только красных, желтых, оранжевых, но и коричневых, фиолетовых, пятнистых перцев, да еще иногда диковинной формы, сегодня можно создать экзотический перцевый сад. Следует соблюдать следующую схему посадки: 70-95 х 40-50 см. Лучший урожай получают на легких, плодородных, хорошо прогреваемых почвах.

Пряность — плоды в свежем и переработанном виде. Сладкая и горькая пикантная пряность — составная часть борща, соуса, рагу, солений, маринадов.

Рута душистая (Ruta graveolens)

Изящную, ажурную руту без труда узнают уже многие семидачницы, а появившиеся в продаже ее семена, сделали руту не только желанной, но и доступной в дачной культуре. Однако, в моей научной практике, был случай, когда руту душистую я перепутала с другой рутой – рутой горной (Ruta montana). Только присмотревшись к «ежовым» соцветиям второй желтой «красавицы», я поняла, что передо мной другой вид, который еще более подходит для выращивания на южных дачах, т.к. он более засухоустойчив. Сегодня из рут можно создать сизовато-зеленые бордюры; для них можно найти место на пряной грядке, в миксбордере, групповых посадках в рокарии. На одном месте растут до 6 лет. Следует соблюдать расстояние между рядами 70-100, между растениями 20-25 см; глубина заделки 2-3 см. В отношении почв не капризны: хорошо растут на щебнистых, известковых.

Пряность – молодые листья с сильным приятным ароматом и пикантным, с небольшой горечью привкусом; небольшое количество улучшает рыбные блюда, баранину, сыр, сделанный в домашних условиях, уксус, чай.

Хрен

Хрен отлично растет без всякого ухода и на одном месте может жить до 10 лет, но для получения более сочных корней растению нужно обеспечить подкисленную и влажную почву.

Хрен размножают корневыми черенками диаметром 0,7-1,5 см и длиной 20-25 см. Их сажают весной или осенью, при этом закапывают наклонно под углом 45 градусов, чтобы над верхней точкой был слой земли толщиной 4-5 см.

Сорта хрена, рекомендуемые для выращивания: Атлант, Валковский.

В зависимости от вида мята отличается ментоловым, лимонным или перечным ароматом. Перечная мята идеально подходит для рыбных и мясных блюд, а также тушеных овощей. Остальные виды используют для придания чарующего аромата чаям и холодным напиткам.

В любых напитках листья мяты отлично сочетаются с лимонными дольками.

Мята обладает освежающим, желчегонным, потогонным, успокаивающим, болеутоляющим, противовоспалительным действиями. Благодаря ментолу растение источает сильный запах, который благотворно влияет на состояние дыхательных путей. Летом в огороде мята еще и декоративна: на фоне насыщенно-зеленых листьев появляются нежно-фиолетовые соцветия.

Кустики мяты прекрасно смотрятся в миксбордерах, саду из пряных трав, а также вдоль садовых дорожек. Также хорошее дизайнерское решение – посадка мяты возле небольшого водоема. Это растение гармонично сочетается с монардой, иссопом, коровяком, флоксами, бархатцами, базиликом.

Выбор пряно-ароматических растений для сада

Время настало теперь разумением, сердцем и речью
Травы назвать и поведать о свойствах обильного сбора,
Чтобы и малое дело почётом украсить великим.
                                                 Валафрид Страбон*, «Садик», 820 г.

Кроме целебных свойств, большинство пряно-ароматических растений отличает особая красочность, и в декоративных композициях они способны украсить любой сад.

Пряно-ароматические травы в декоративных композициях украшают сад

Условно пряные растения можно разделить на группы с различным применением. Например, к растениям с лечебными свойствами можно отнести зверобой, мяту, валериану, эхинацею, ромашку, цикорий, шалфей.

Мята обладает лечебными свойствами

К травам, усиливающим аппетит, — базилик, тимьян, тмин, анис, розмарин, кориандр, петрушку.

Базилик усиливает аппетит

Известны и так называемые «чайные травы»: мелисса лимонная, душица, мята.

Душица относится к чайным травам

К ароматическим травам относится лаванда.

Лаванда — одна из самых популярных ароматических трав

Среди душистых растений можно выделить и виды, которые уже давно заняли свое место в цветниках: монарда, эхинацея, лофант анисовый, тысячелистник, ваточник, пиретрум бальзамический. Многие из них являются хорошими медоносами, привлекающими пчёл, шмелей и бабочек.

Теперь коротко охарактеризую некоторые наиболее декоративные из пряно-ароматических растений.

Разнообразные пряно-ароматические растения в широком ассортименте представлены в нашем каталоге, объединяющем предложения крупных интернет-магазинов семян и посадочного материала. Выбрать пряные травы для своего сада.

Тимьян (чабрец) Медовый аромат, 0,05 г

35 руб

Тимьян (чабрец) Лимонный

29 руб

Душица обыкновенная Душистый пучок®

29 руб

Душица Медовый аромат

29 руб

Трудно представить сад ароматов без шалфея (Salvia) — орнаментального, долго цветущего многолетника с прямостоящими побегами, плотными колосовидными соцветиями и привлекательной листвой.

Наиболее плотное цветовое пятно даёт шалфей дубравный (

S. nemorosa) и его сорта с различными оттенками синего. Шалфей луговой (S. pratensis), цветущий в первой половине лета, имеет сорта с сине-фиолетовыми и розовыми цветками. Шалфей мускатный (S. sclarea) — высокий многолетник для заднего яруса.

Все виды котовника (Nepeta) отличают кистевидные соцветия лилово-фиолетовых тонов на прямых, слегка полегающих побегах и длительное цветение.

Все виды котовника отличаются длительным цветением

Большинство котовников — растения для среднего и заднего яруса посадок. Для бордюров хорош невысокий котовник Фассена (

N. faassenii

Шалфей, иссоп, котовник с их вертикальной структурой и холодной гаммой соцветий с успехом могут заменить в наших условиях лаванду. Хотя некоторые сорта лаванды узколистной (Lavandula angustifolia) неплохо зимуют в Подмосковье.

Ruta graveolens) — многолетний полукустарник с голубовато-зелёной кудрявой листвой и мелкими желтоватыми цветками. Она идеальна для бордюров, так как прекрасно переносит стрижку.

Рута душистая — многолетник с мелкими желтоватыми цветками и голубовато-зеленой кудрявой листвой

Лофант анисовый

Agastache аnisata) — новое растение в наших садах. Высокие шаровидные кусты лофанта с прямостоячими побегами, крупными тёмно-зелёными листьями и многочисленными «свечками» плотных колосовидных соцветий различной окраски создают яркие пятна в цветнике. Выделяемые лофантом эфирные масла улавливаются даже на расстоянии.

Полынь

Artemisia) — декоративнолиственное растение, обладающее характерным ароматом и перистой листвой. Полыни бывают разных форм и размеров, от 20 см до 1,5 м. Среди них есть полукустарники, бордюрные многолетники и почвопокровные виды. Ажурная листва имеет серые и серебристо-зелёные оттенки.

Ажурная листва полыни имеет серебристый оттенок

Можно выделить полынь лечебную, или Божье дерево (А.

abrotanum), высотой до 1,5 м, с одревесневающими стеблями и изящной рассечённой листвой, которая легко стрижётся. Хорошо поддаётся стрижке и полынь понтийская (A. pontica) высотой до метра, серовато-зелёной листвой. В среднем ярусе займёт место полынь Пурша (A. рurshiana) с опушённой овальной листвой, а компактные виды — п. Стеллера (A. ) и п. Шмидта (A. schmidtiana) — будут красиво выглядеть в бордюре.

Какие растения выращивают на домашнем окне

Чтобы зелень была под рукой постоянно, огородники дома выращивают пряные травы в горшках. Одни виды растут на кухонном окне круглый год, другие высевают в начале весны, когда длительность светового дня увеличивается. Чтобы получить обильный урожай, выбирают ранние сорта.

Лук на перо

Растение нуждается в свете, не реагирует на понижение температуры и сквозняки. Пускает корни в почве и воде. Чтобы застоявшаяся жидкость не начала неприятно пахнуть, саженцы поливают умеренно, воду периодически меняют, посуду промывают. Перья, отросшие до 12 – 15 см, регулярно отрезают.

Емкости с рассадой ставят на окно

Листовая горчица

Повышение температуры от +20℃ вызывает образование стрелок, из-за этого горчицу выращивают осенью и весной на застекленном балконе, зимой – на прохладном подоконнике. Растение нуждается в регулярных опрыскиваниях, умеренном поливе. При отрастании трех листочков подкармливают Агролайфом. Спустя 18 – 20 дней после посева собирают первый урожай.

Перед посевом семечки выдерживают двое суток в тепловатой воде (через 8 – 10 часов заменяют свежей порцией). Высевают в рыхлый увлажненный грунт на глубину 1,5 см. В теплые дни листочки опрыскивают. Зимой орошают умеренно, летом – обильно. После образования 5 листиков верхушку прищипывают, чтобы вызвать отрастание боковых побегов.

Кресс-салат

Быстрорастущая полезная культура. Легко накапливает нитраты, поэтому почву не удобряют. Мелкие семечки высевают во влажный рыхлый субстрат, заглубляя на 0,7 – 0,9 см. Чтобы травка росла беспрерывно, пряность высевают в две емкости с интервалом 5 – 7 дней. Проростки появляются через 3 – 4 дня даже на окнах, выходящих на север или запад.

Справка! Чтобы пряные травы на подоконнике вырастить без проблем, тару, почвосмесь и семена предварительно дезинфицируют. На дне рассадных ящиков делают отверстия, насыпают слой дренажа. В пасмурную погоду включают подсветку.

Семена заглубляют на 50 мм, присыпают грунтом, слегка уплотняют. Емкость укрывают пленкой, ставят в теплое место. Второй вариант: поздней осенью с отросших кустиков срезают зелень, корневища переносят домой и пересаживают в горшок. Устанавливают на прохладный подоконник до образования побегов. Рассаду поливают через каждые 2 – 3 дня. Первый урожай срезают, когда стебли отрастут до 11 – 13 см.

Листовой салат

На домашнем подоконнике выращивают засухоустойчивые сорта, выдерживающие повышение температуры (Лолло Роса, Батавия). Культура любит рыхлую землю. В ящик с высокими (0,25 – 0,3 м) бортиками насыпают почву, смешанную с песком и перегноем. Семена раскладывают на политые бороздки через каждые 5 – 7 см, присыпают почвосмесью, слегка уплотняют. Накрывают целлофаном, убирают в теплое место. Когда появятся первые проростки, ящик переставляют в хорошо освещенное место. При похолодании рассаду снимают с окна. Регулярно рыхлят и прореживают. После полива окучивают.

Культура дома чувствует себя хуже, чем на улице: здесь воздух сухой и теплый, иногда не хватает света. На подоконнике или балконе стоит выращивать весной и летом ранние сорта укропа. Семена высевают в легкую плодородную почвосмесь, проращивают под пленочным укрытием. Емкости устанавливают ближе к окну. Рано утром или вечером насаждения опрыскивают отстоянной водой. Саженцы периодически поворачивают, чтобы растение не вытягивалось, равномерно развивалось. На ночь температуру содержания снижают: ящики опускают на пол или переносят на балкон.

Для домашнего разведения подходят низкорослые виды. Посевной материал замачивают на 20 – 24 часа, затем кладут на влажный грунт, сверху почвой не посыпают. Накрывают целлофаном. Когда появятся проростки, ящики переносят в светлое место. Нуждается в регулярном поливе. Молодую поросль опрыскивают. Зимой содержат при +15℃. Весной и летом температуру повышают до 23℃, переносят на балкон или вывозят на огород. В начале вегетации подкармливают минеральными составами. Первые 5 лет растение пересаживают. Потом каждую весну обновляют верхний слой грунта.

Размножают семенами, черенками или выкапывают саженец и пересаживают дома. Семена раскладывают на влажные бороздки, заглубляют на 10 мм. Проращивают под пленкой. При размножении черенками удаляют листву. Отрезанные побеги опускают косым срезом в раствор Эпина-Экстры (1 капля на 125 мл воды). После отрастания корней пересаживают в отдельный горшок. Поливают умеренно. Удобряют в начале весны и после цветения. Пряную траву с цветами отрезают при желании. Побеги для чая нарезают до завязывания бутонов.

Лавровишня

Условно внесена в список душистых растений, которые выращивают дома: это не трава, но тоже пряность. Размножают отводками, черенками или семенами. При дефиците света растение вытягивается. Зимой орошают раз в 10 – 14 дней, летом – чаще. От переувлажнения сбрасывает нижние листочки. Когда жарко, воздух вокруг лавровишни опрыскивают. Раз в 4 недели удобряют жидким минеральным составом. После образования трех пар листочков верхушку прищипывают.

Болезни и вредители

Пахучие травы содержат эфирные масла, насыщенный запах которых отпугивает тлю, клещей, гусениц. Поэтому такие растения называют натуральными репеллентами и высаживают рядом с цветами, овощными культурами. Но иногда и пряно ароматические травы поражают болезни:

• Септориоз – сначала появляются желтые крапинки (постепенно центр темнеет). Позже на черешках и стебле становятся заметными бурые вдавленные крапинки; листочки скручиваются и начинают засыхать. Замедляется развитие саженцев, снижается урожайность и ухудшается лежкость. Источник грибковой инфекции попадает в воду для поливов, разносится вредителями, попадает через семена пряных трав.
• Серая гниль – у основания пораженного грибком стебля или в прикорневой зоне заметны темные пятна. При нарушении режима подкормки или севооборота инфекция развивается снизу вверх, уничтожает кустик. Возбудитель сохраняется в почве.
• Церкоспороз листьев – на пластинах образуются черноватые пятна, которые позже покрываются светлым налетом. Болезнь передается через инфицированные семена.
• Черная ножка встречается при выращивании пряных трав в теплице – грибки поражают сосуды. Корневая шейка становится мягкой, окруженной темным ободком. Растение перестает получать питание, быстро погибает. Плохая вентиляция, высокая влажность воздуха и закисление грунта вызывают интенсивное развитие грибка.
• Пероноспороз тоже часто появляется в теплицах. Сначала на верхней стороне пластин образуются белесые круги, которые позже темнеют. На обратной стороне листика образуется фиолетово-серый налет. Грибок разрастается, листья начинают сохнуть.

Чтобы предупредить развитие болезней, почву и посадочный материал обеззараживают. Больные экземпляры обрабатывают Фитоспорином-М, зараженный грунт орошают Фитоспорином-К Олимпийским. На грядку подсыпают древесную золу. Насаждения опрыскивают мыльно-зольной жидкостью или раствором соды.

Для профилактики и лечения инфекций

Иногда на сочные пряности нападают сосущие насекомые: тля, клещ, трипс. Против вредителей саженцы обрабатывают безопасными настоями:

• литром кипящей воды заливают измельченную головку чеснока; накрывают крышкой и настаивают; через 7 суток фильтруют, разбавляют (на 5 л отстоянной воды берут 25 мл жидкости);
• золу древесную заливают горячей водой (1:10); настаивают 24 часа, затем отфильтровывают и вливают 1 чайн. л. жидкого мыла для вязкости;
• измельченную среднюю луковицу заливают 0,5 л воды; настаивают в тепле 5 – 7 дней, потом 10 мл полученного настоя разводят 5 л воды.

Регулярное орошение розовым раствором марганцовки отпугивает вредителей, укрепляет корни и усиливает иммунитет растений.

Аптекарские, кухонные, монастырские.

Интерес к разведению декоративных цветников из пряностей возник много лет назад. Нетрудно догадаться почему: пряно-ароматические растения, обладающие целебными свойствами, издавна целенаправленно культивировались. Сведения об их использовании можно найти в древних трактатах самых разных народов.

Пряные и ароматные травы издавна целенаправленно культивировались

Буддийская медицина говорит о том, что лекарства растут вокруг нас, надо только суметь их увидеть. Уже древние греки знали анис, тмин, фенхель, мяту перечную, майоран, тимьян, кориандр. Пряные растения использовали в пищу, из них готовили снадобья, эликсиры, душистые масла, бальзамы и благовония.

В Средневековье ароматные растения и травы выращивали в монастырских садах.

Ароматные травы выращивали в монастырских садахПо назначению сады делились на аптекарские, кухонные и плодовые огороды. В аптекарских огородах высаживались лекарственные и душистые растения, ароматные травы и цветы, в особенности розы. В кухонных — овощные культуры. Садовые растения наделялись мистической силой и аллегорической символикой.
Именно монастырские сады, сочетавшие в себе утилитарность с эстетической привлекательностью, стали впоследствии прообразом английских — так называемых, «kitchen gardens». Для них также была характерна геометрическая планировка с разделением крест-накрест. В центре разбивалась небольшая клумба. Мощёные дорожки, живые изгороди и стриженые бордюры из самшита создавали структуру. В секторах традиционно размещались композиции из пряных и лекарственных растений, которые соединялись с овощными культурами фактурной листвой, яркими плодами и пышно цветущими однолетниками.

Пряные травы использовались в садовых композициях, сочетавших утилитарность с эстетической привлекательностью

Пожалуй, самым известным кухонным садиком можно считать сад трав Сессинхёрст, созданный Витой Секвилл-Вест. Идея создания своего сада трав возникла у Виты под впечатлением от кухонного садика Лоуренса Джонстона в Хидкот Меноре. Коллекция душистых и пряных трав в Сессинхёрсте насчитывает более 100 видов и представляет наиболее полное собрание во всей Англии. Говорят, обоняние Виты было таким острым, что она могла с закрытыми глазами назвать любую траву.

Кухонный садик, решённый в классическом стиле, разделён дорожками на несколько квадратов. В центре расположен плоский вазон с композицией из очитков и молодил. Сочетания трав и цветов с различной формой, цветом и ароматом, подобранных по срокам цветения, создают длительно декоративную композицию.

Классификация

Распределение на группы по общим признакам помогает понять, какие культуры стоит сочетать на грядке и как ухаживать за насаждениями.

Теплолюбивые

Чабрец, розмарин, тимьян растут на солнечных площадках, прикрытых от ветров. Любят легкую сухую почву. Не переносят застоя влаги, суглинистый грунт. Культуры, любящие тепло, высаживают рядом с бетонными бордюрами или стенами, которые быстро нагреваются. В конце весны – начале лета верхушки побегов обрезают, чтобы пробудить развитие почек, усилить развитие новых побегов. Во второй половине осени растения прикрывают или заносят в дом.

Теплолюбивые пряности любят свет

Холодоустойчивые

Решая, какие виды морозоустойчивых пряных трав можно вырастить в Средней полосе, садоводы обращают внимание на:

• кервель;
• любисток;
• эстрагон;
• бораго.

Петрушку, укроп, базилик выращивают без хлопот в Подмосковье и в регионах с холодными зимами – в Сибири и за Уралом. Таким растениям нравится плодородный грунт. Культуры хорошо кустятся в тени, переносят частые осадки, резкие изменения температуры.

Дополнительная информация! Любисток и мята быстро захватывают новые площади. Сочетание растений на одной грядке снижает продуктивность каждой культуры, подавляет развитие соседей. Поэтому эти многолетники выращивают на разных участках.

Многолетние

Многолетники часто размножаются вегетативным методом. Эти виды пряных трав растут на огороде без пересадки от двух лет и более:

• мята – сильно разрастается, вегетирует на одном участке 3 года;
• тархун – пересаживают раз в 5 лет;
• ревень – не снижает продуктивности 10 и более лет.

Участок готовят в защищенном от сквозняков месте. Если предусмотреть потребности в освещении, влаге, тепле, продуктивность многолетника не снизится 3 – 7 лет.

Однолетние

Жизненный цикл однолетников длится с весны до конца лета или середины осени. Каждый год сеют:

• бораго;
• укроп;
• кервель.

Эти пряности подсаживают к овощам, цветам. Однолетниками в садах смеси пряных трав занимают любые свободные места, т. к. урожай успевает вызревать до конца сезона.

Петрушку сеют ежегодно

Сельдерей пахучий культурный (Apium graveolens ssp. sativum)

Любимый многими, сельдерей прекрасно впишется в овощной миксбордер. Следует соблюдать схему посадки: между рядами 45, между растениями 15-20 см (для корневого); для листового – посев сплошной, между рядами 35-45 см; глубина заделки семян 1–2 см. Любит плодородные, суглинистые, супесчаные некислые почвы.

Пряность – сырые и отварные корнеплоды, черешки, листья с сильным ароматом и сладковато-горьковатым пряным вкусом, семена; улучшают вкус салатов, соусов, гарниров, супов, мясных, овощных блюд, солений, маринадов. В последнее время очень популярен низкокалорийный суп из сельдерея, который убирает лишние килограммы и готовит дам к пляжному сезону. Я тоже прибегаю к «его услугам», которые потом закрепляю ежедневным плаваньем.

Тархун, или эстрагон

Свежие листья эстрагона добавляют к мясным и рыбным блюдам, а также в соленья и маринады. В сушеном виде он еще используется для приготовления домашнего хлеба. Листья и молодые побеги тархуна богаты витаминами, микроэлементами и другими полезными для организма веществами, которые благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы, ЖКТ. Также растение применяют как антигельминтное средство.

У этой травы удлиненно-продолговатые, ланцетные листья с раздвоенным кончиком. Они богаты эфирными маслами с легким запахом аниса, приятны на вкус и не имеют полынной горечи. В августе-сентябре на растении появляются мелкие цветочки зеленовато-желтой окраски. Тархун любит свет, но может обитать и в полутени, при этом не выносит застоя влаги в почве.

Кориандр посевной, кинза (Coriandrum sativum)

Этим летом я наконец-то распробовала и полюбила кинзу в салате; один маленький штрих – несколько капель уксуса для лука превратили эту зелень в одну из моих любимых приправ (очевидно, лук смягчил резкость запаха). Теперь ей планирую отвести небольшую грядку и срезать несколько раз за сезон. Потом, после полного её использования, на свободное место высажу любимые бархатцы. Напомню: при сплошном посеве и последующим прореживании оставляем растения на расстоянии 1-2 см друг от друга, между рядами 15-20 см; глубина заделки семян 1,5-2 см. Кориандр любит плодородные песчаные или супесчаные почвы и не любит тяжелые глинистые, переувлажненные.

Пряность – молодые побеги, листья, плоды, семена со сладким, приятным, нежным анисовым ароматом; придают своеобразный вкус и аромат витаминным салатам, овощным супам, жареному мясу, рыбе, булочкам, хлебу.