Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки? Огород

Ложный белый гриб – одна из самых распространенных условно-ядовитых разновидностей на территории Российской Федерации. Его главная опасность кроется в том, что он растет практически во всех лесах нашей страны, при этом очень похож на своего съедобного двойника. Иногда грибникам не хватает опыта, и они по ошибке собирают его к себе в корзину. Расскажем подробно об этом грибе: как он выглядит, как отличить от съедобных разновидностей, для каких целей его можно использовать.

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Содержание
  1. Кто скрывается под названием ложный белый гриб
  2. Польза и вред
  3. Ложный белый гриб — паразит или санитар
  4. Фото-галерея желчного гриба
  5. 7 простых способа отличить Ложный Белый гриб от Настоящего
  6. Симптомы отравления и первая помощь
  7. С какими еще съедобными грибами возможно спутать горчак
  8. Несъедобные и условно-съедобные грибы, похожие на горчак
  9. Использование желчного гриба в медицине
  10. Описание Белого гриба
  11. Как называют Белый гриб
  12. Характеристики и свойства Белого гриба
  13. Где растут Белые грибы
  14. Сезон сбора Белых грибов
  15. Сколько растет Белый гриб
  16. Оптимальные условия для роста Белых грибов
  17. Как собирать Белые грибы
  18. Фото-галерея белого гриба елового
  19. Фото-галерея белого гриба березового
  20. Фото-галерея белого гриба раннего
  21. Фото-галерея белого гриба сетчатого
  22. Фото белого гриба ложнопурпурового
  23. Фото-галерея белого гриба особого
  24. Фото-галерея белого гриба синеющего
  25. Фото-галерея белого гриба темно-бронзового
  26. Желчный гриб (Tylopílus félleus)
  27. Фото-галерея сатанинского гриба
  28. Съедобность и пищевые качества Белых грибов
  29. Польза и вред Белых грибов
  30. Заготовка и хранение Белых грибов
  31. Интересные факты о Белых грибах
  32. Общая характеристика
  33. Где растут грибы подосиновики
  34. Польза и вред грибов подосиновиков
  35. Состав и пищевая ценность подосиновиков
  36. Почему подосиновик темнеет на срезе
  37. Подосиновик красный (Leccinum aurantiacum)
  38. Фото-галерея подосиновика красного
  39. Фото-галерея подосиновика желто-бурого
  40. Фото-галерея подосиновика белого
  41. Фото-галерея подосиновика дубового
  42. Фото-галерея подосиновика сосновый
  43. Фото-галерея подосиновика окрашенноногово
  44. Съедобный гриб, похожий на подосиновик
  45. Фото-галерея подберёзовика жестковатого
  46. Как собирать и как хранить грибы подосиновики
  47. Применение грибов подосиновиков в кулинарии
  48. Как выглядит ложный белый гриб. Как отличить желчный гриб (ложный белый) от съедобного белого гриба и от подберезовика? Основные признаки
  49. Белый гриб посинел. Какой гриб на срезе синеет
  50. Опасные двойники
  51. Съедобные виды
  52. Самый редкий «синеющий» гриб
  53. Гриб похож на белый, но с пластинками. Рядовки
  54. Видео горчак — несъедобный двойник Белого.
  55. Как отличить белый гриб от подберезовика. Жёлчный гриб

Кто скрывается под названием ложный белый гриб

Этот гриб относится к роду Тилопил, семейству Болетовые. Из-за горьковатого привкуса и присутствию ядовитых веществ в пищу не потребляется. Также имеет и другие наименования: горчак, желчный гриб.

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Горчак впервые описан французским микологом П. Буллиаром в 1788 г. Изначально его ошибочно приписали к тому же роду, что и съедобный белый гриб, но позже выделили в отдельную группу – Tylopilus.

Интересный факт! Горчак является единственным представителем рода, который произрастает на территории Европы.

В 2013 г. его хотели признать неядовитым, т. к. исследователи выдвинули свою точку мнения о том, что гриб просто нужно долго отваривать, тогда он будет годен к употреблению. Однако потом выяснилось, что ядовитые компоненты после термической обработки просто становятся слабее, но не исчезают до конца. Поэтому горчак продолжают считать ядовитым.

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Польза и вред

Горчак содержит алкалоид мускарин. Это ядовитое вещество, присутствующее в мухоморах и в других опасных грибах. Однако его количество слишком мало, чтобы привести к летальному исходу.

Этот гриб условно-ядовитый. То есть его можно употреблять в пищу без риска отравления. Однако в России его, как правило, не употребляют из-за горького вкуса. Даже после мытья, чистки и многочасовой термической обработки он не утрачивает горечь, напротив, после варки она даже усиливается.

Однако некоторые грибники все-таки приспособились маскировать горький вкус. Для этого они совершают следующие действия:

  • Оставляют только шляпки молодых грибов.
  • Варят их 40 мин или замачивают на 2 суток, меняя дважды в день жидкость.
  • Используют грибы для засолки или маринования. В первые и вторые блюда их не добавляют.

Интересный факт! Иногда гриб подают на поминках в регионах Поволжья, чтобы отдать дань традициям. Также он считается деликатесом во Вьетнаме.

Учтите, что употреблять этот гриб в пищу не рекомендуется, так как ядовитое вещество в нем все-таки присутствует, хотя и в малом количестве. Через пару дней может проявиться симптоматика отравления. Если есть блюда из него регулярно, могут развиться проблемы с печенью и желчеотделением.

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Однако, несмотря на всю опасность, желчный гриб обладает и биологической активностью:

  • антибактериальной;
  • желчегонной;
  • иммуномодулирующей;
  • противоопухолевой и т. д.

Французскими учеными были проведены исследования, в ходе которых они установили, что вещества, содержащиеся в этом грибе, способны замедлить рост раковых клеток. Однако эти знания не получили распространение в мировой медицине.

https://youtube.com/watch?v=UY52yRCfPz4%3Ffeature%3Doembed

Ложный белый гриб — паразит или санитар

Этот гриб не паразитирует на здоровых деревьях, только на уже «мертвых». Поэтому, скорее, он является санитаром, а не паразитом. Горчак вырабатывает азот, перерабатывая омертвевшие деревья, а потом питает им растения, которые растут поблизости. Кроме того, он отпугивает многих насекомых.

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Рассмотрим подробнее, как выглядит горчак. Внешние характеристики помогут отличить его от съедобного собрата.

В окружности 4-10 см, иногда вырастает до 15 см. Сначала полушаровидная, по мере старения становится округло-подушковидной или распростертой. Поверхность сухая, бархатистая или опушенная, потом приобретает гладкость. В дождь становится слегка клейкой. Оттенок может быть различным: от охряно-сероватого до темно-коричневого.

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Так называется плоть, находящаяся под шляпкой. Она имеет трубчатое строение. Если надломить шляпку, на изломе можно увидеть небольшие трубочки. Их длина у взрослых экземпляров до 3 см.

У молодых грибов гименофор имеет белый окрас. По мере старения становится розовым. Именно из этой части гриба выделяются споры для дальнейшего размножения.

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Белого цвета. На срезе становится красноватой или не меняет свой оттенок. Горькая на вкус, аромат практически отсутствует, практически никогда не червивеет.

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

В высоту 3-12,5 см, в окружности 1,5-3 см. В виде цилиндра или булавы. Утолщенная в нижней части, кремово-охряная, желтая, охряно-желтая или желтовато-коричневая. Сверху белая или сливочно-желтая. На поверхности присутствует бурая сетка, которая при надавливании сразу же отслаивается.

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Розовый или розовато-коричневый. Споры 10—15×4—5 мкм, эллипсоидно-веретеновидной формы, гладкие. Без цвета или с легким серовато-розовым оттенком.

Фото-галерея желчного гриба

https://youtube.com/watch?v=MN62FGjdgiI%3Ffeature%3Doembed

7 простых способа отличить Ложный Белый гриб от Настоящего

Отличить ложный гриб от съедобного можно следующим образом:

  • У съедобного боровика мякоть быстро потемнеет, а у горчака не поменяет оттенок.
  • Трубчатый слой условно-съедобного вида розоватый или белый. У съедобного – сероватый и желтоватый.
  • Ножка у боровика симметричная и без сетки, а у горчака все наоборот.
  • Съедобный гриб имеет приятный аромат. У горчака он практически отсутствует, а у старых экземпляров он резкий и неприятный.
  • Можно попробовать мякоть гриба на вкус кончиком языка. Должна почувствоваться сильная горечь. Однако следует учитывать, что данный способ опасный, к тому же есть подвиды, у которых мякоть сладковатая. Горечь она приобретает после термической обработки.
  • Горчак редко бывает поврежден, так как он непривлекателен для насекомых и животных.
  • Несъедобные разновидности зачастую растут на пнях или на поверхностной корневой системе деревьев.

Лучше использовать все перечисленные способы в комплексе. Тогда риск того, что несъедобный гриб будет спутан со съедобным, будет сведен к минимуму.

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

О Белых грибах читайте в статьях:

Ареал обитания у этих грибов достаточно обширный. Они встречаются Европе, Азии, Сев. Америке. В России произрастают на Кавказе, в Восточной и Западной Сибири. В средней полосе растет в любых лесах. Образует микоризу со многими сортами деревьев.

Обычно растут одиночно или парами. Реже собираются в группы по 5-10 штук. Предпочитают песчаный грунт, но могут расти и на трухлявой древесине. Часто такое встречается в засушливый период.

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Сезон плодоношения будет различаться в зависимости от климата. Грибы появляются в июне-июле, их можно собирать до сентября-октября. Исключением являются регионы, в которых осень наступает рано. В этом случае период плодоношения сокращается, но не намного.

Симптомы отравления и первая помощь

После употребления горчака при интоксикации обычно симптоматика проявляется не сразу, примерно через 2-3 дня. Но бывают случаи, когда ядовитое вещество находится в организме в течение месяца, медленно отравляя человека, но никак при этом себя не проявляя. Далее появляются следующие признаки интоксикации:

  • резкие, острые боли в желудке и спазмы;
  • сухость и горечь во ротовой полости;
  • общая слабость, сонливость и головокружение;
  • тошнота и рвота;
  • бледность кожных покровов, выраженные темные мешки под глазами;
  • гипертермия.

При появлении даже одного признака интоксикации, нужно незамедлительно вызвать скорую помощь. Во время ожидания врачей промыть желудок. Для этого приготовить слабо-розовый раствор марганцовки и пить его в большом количестве, провоцируя рвоту. Никакие медикаменты использовать без назначения медика нельзя. Исключением является только активированный уголь.

Если скорая помощь долго не едет, целесообразно промыть желудок и самостоятельно добраться до медицинского учреждения. Хотя ложный белый гриб редко приводит к летальному исходу (если только съесть их очень много), испытывать судьбу не стоит. Нельзя терять драгоценное время, нужно как можно быстрее показаться врачу.

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

С какими еще съедобными грибами возможно спутать горчак

Молодые экземпляры горчака можно спутать с истинным белым грибом, с различными видами боровиков (сетчатый, бронзовый). Также начинающие грибники путают их с подберезовиками. В отличие от последнего вида грибов горчак не имеет чешуек на ножке. От боровиков он отличается темной сеточкой, у съедобных видов она светлая.

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

https://youtube.com/watch?v=k3tfEmpv8Og%3Ffeature%3Doembed

Несъедобные и условно-съедобные грибы, похожие на горчак

У истинного белого гриба есть и другие ложные двойники, которые являются условно-съедобными и ядовитыми.

Зачастую его приравнивают к боровикам благодаря отличным вкусовым характеристикам. Однако у этого гриба имеются и ложные двойники – перечный, камфорный, скрипица, пергаментный грузди. Они являются условно-съедобными. У них более приятный вкус в сравнении с горчаком. Он острый, поэтому грузди сушат и используют в качестве приправы. В молодом возрасте они напоминают белый гриб, поэтому начинающие грибники могут их перепутать.

Советы дачнику:  Как сажать огурцы на рассаду и когда лучше это делать

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

О Груздях читайте в статьb: Грузди (млечники): 67 видов, фото, как выглядят, когда и как собирать, в каких лесах растут.

Другое название Болетус  красивый. Напоминает горчак только шляпкой, она тоже светлого оттенка, но может быть и оливковой. Ножка у него ярче, верхняя часть лимонная, к низу переходит в бордовый. Кроме того, характерной отличительной особенностью боровика несъедобного является то, что он синеет на срезе.

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Похож формой грибного тела. Однако он имеет очень яркий окрас трубчатого слоя и ножки. Такая расцветка является сигналом, что гриб не пригоден к употреблению. При этом шляпка сероватая, неприметная, напоминает камень на дороге.

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Использование желчного гриба в медицине

Используется в нетрадиционной медицине. Содержит специфические горечи, благодаря которым может применяться в качестве желчегонного средства.

Белый гриб принадлежит к семейству Болетовых (Boletus). Он очень ценится грибниками и является для них самой желанной находкой. Не зря его еще называют «Королем грибов». Имеет превосходный вкус и привлекательный вид.

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Описание Белого гриба

Рассмотрим основные внешние характеристики Белого гриба (Boletus edulis).

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

В окружности 7-30 см, но может быть и больше — до 50 см. Сначала выпуклая, позже плоско-выпуклая, редко распростертая. Гладкая или морщинистая, голая, тонковойлочная (особенно по периметру), реже волокнисто-чешуйчатая. В засуху может трескаться. При повышенной влажности слизистая.

Может быть различного оттенка: от красновато-коричневого до почти белого. С возрастом темнеет. Бывает желтого, рыжего, пурпурного окраса. Зачастую поверхность окрашена неравномерно. Края более светлые, иногда с нешироким белоснежной или желтоватой окантовкой.

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

До 7-25 см, но обычно не более 12 см. Толщиной до 7 см. Крупная, в форме бочонка или булавы. По мере старения вытягивается, становится цилиндрической, зауженной или наоборот расширенной посередине. Низ обычно остается утолщенным.

Поверхность ножки белая, коричневая, реже красноватая. Может быть того же оттенка, что и шляпка, только более светлого. Поверхность покрыта сеткой из беловатых прожилок. Обычно расположена в верхней части, но может опускаться и до низа.

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Плотная, мясистая, сочная. Сначала белоснежная, затем желтеет, становится волокнистой. На срезе не меняет свой цвет. Иногда может стать слабо-розоватой или слабо-синеватой.

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Оливково-бурого окраса. Споры веретенообразные, в среднем 15,5 × 5,5 мкм. Причем их размеры могут существенно отличаться даже у одного и того же экземпляра. Редко могут быть сильно удлиненными, до 22 мкм, но ширина не превышает стандартную.

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Как называют Белый гриб

Гриб называют белым из-за того, что он не меняет свой цвет на срезе. Мякоть всегда остается светлой, в т. ч. и после приготовления. Также у него имеются и другие наименования: глухарь, коровятник, медвежник, подкоровник, белевик, ковыл, желтяк и т. д.

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Характеристики и свойства Белого гриба

Грибы особо ценятся благодаря насыщенному вкусу с легкими ореховыми нотками. Особо сильно он раскрывается после варки и сушки.

Белый гриб имеет достаточно крупные размеры — не менее 150 г. Темп роста в среднем 5 суток.

Все виды внешне похожи между собой. Различия присутствуют только в едва заметном узоре или окрасе.

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Чем отличаются Белые грибы и Боровики, в чем их схожесть.

Где растут Белые грибы

Встречаются по всему миру. Широко распространен на северном полушарии на всех материках. Исключением является только Австралия. На территории российской Федерации встречается повсеместно.

Растет белый гриб в любых лесах. Чаще всего встречается под березами, пихтами, соснами, дубами, елями. Предпочитает участки, заросшие лишайником и мхом, старые леса. Любит прогреваемые участки, но может расти и в затенении. Предпочитает песчаный и супесчаный грунт, суглинок.

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Сезон сбора Белых грибов

Срок плодоношения будет зависеть от климатических условий:

  • регионы с умеренным климатом — середина июня-конец сентября;
  • Юг — конец весны-середина осени.

Со 2-ой половины июля появляется второй слой грибов. Спустя 2-3 недели рост идет на спад. После этого наступает 3 сезон (самый обильный). Собирать грибы можно до наступления первых заморозков.

https://youtube.com/watch?v=_-K88IwQFDs%3Ffeature%3Doembed

Сколько растет Белый гриб

В среднем на рост требуется 5 суток, но это время может варьироваться в большую или меньшую сторону в зависимости от погоды.

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Оптимальные условия для роста Белых грибов

Какие условия требуются для более интенсивного развития:

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Дождь способствует интенсивному росту мицелия. Обычно это продолжается в течение 2-4 дней. Далее начинает расти плодовое тело (шляпка и ножка). Окончание жизненного процесса наступает спустя 15-18 суток с момента, когда верхушка показывается над поверхностью земли.

Грибы хорошо растут после дождя только в том случае, если накануне не было засухи. Под воздействием высоких температур грибница просто не успевает напитаться влагой.

Кроме того, не любой дождь способствует интенсивному росту. Кратковременные осадки или сильный ливень практически не стимулируют появление грибов. Развитию способствует дождь средней продолжительности, когда вода поступает постепенно, увлажняя слой за слоем и накапливаясь в грунте.

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Как собирать Белые грибы

Для «тихой охоты» нужно подготовить следующее:

  • Нож с закругленным клинком и безопасным кончиком. Можно взять и обычный ножик с тонким и узким лезвием.
  • Емкость для урожая. Отлично подходит плетеная корзина. Она позволит сохранить целостность грибов во время транспортировки. Использовать пакеты нежелательно, т. к. они ограничивают доступ кислорода, грибы в них могут повредиться.
  • Деревянная палка-рогатка (с раздвоенным кончиком). С ее помощью можно отодвигать опавшую листву и траву во время поиска.
  • Походный инвентарь (аптечка, вода, еда и т. д.).

При сборе грибов следует придерживаться следующих правил:

  • Не вырывать находку с корнем. Аккуратно срезать его ножом или выкручивать.
  • Грибы складывать в корзинку шляпкой вниз.
  • Не растаптывать грибницу.
  • Приступать к сбору до восхода (грибы будут лучше заметны).

https://youtube.com/watch?v=Pv_h2x8UEw0%3Ffeature%3Doembed

Б. П. Васильковым (советский ученый, миколог) описано 18 форм белых грибов в зависимости от микоризы, сезона плодоношения, особенностей плодоношения и т. д.

Латинские названия видов-форм Белого гриба даны в сокращении. Например: Boletus edulis f. edulis (B. ed. edulis)

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Фото-галерея белого гриба елового

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Фото-галерея белого гриба березового

https://youtube.com/watch?v=kOgtSf524O0%3Ffeature%3Doembed

Фото-галерея белого гриба раннего

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Фото-галерея белого гриба сетчатого

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Фото белого гриба ложнопурпурового

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Фото-галерея белого гриба особого

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Фото-галерея белого гриба синеющего

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Фото-галерея белого гриба темно-бронзового

Вы знаете, что некоторые съедобные виды белых грибов синеют на срезе читайте, как их отличить от несъедобных грибов на нашем сайте Мистер Дачник.

Чаще всего их путают начинающие грибники.

Желчный гриб (Tylopílus félleus)

Горчак не употребляется из-за горьковатого вкуса.

Шляпка 4-10 см, иногда до 15 см. Сначала полушаровидной формы. Со временем становится округло-подушкообразной или распростертой. На ощупь сухая, бархатистая или опушенная. Позже становится гладкой. Поверхность желтовато-коричневая, желтовато-бурая, светло-бурая, серовато-охряная, коричневато-серая, каштановая или темно-бурая.

Мякоть беловатая. На срезе не меняет оттенок или краснеет. Из-за горького вкуса в ней не заводятся черви. Не имеет выраженного запаха.

Ножка 3-13 см в высоту, 1,5-3 см в диаметре. В форме цилиндра или булавы, вздутая внизу, волокнистая. Бывает различных оттенков: кремово-охряной, желтой, охряно-желтоватой или желтовато-коричневой. Наверху беловатая или сливочно-желтая, с сеткой бурого, темно-коричневого или черного цвета.

Споровый порошок розовый или розовато-коричневый. Споры эллипсоидно-веретеновидные, слегка серо-розоватые или совсем без цвета, гладкие.

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Шляпка до 25 см, серого или оливкового оттенка. Мякоть белая или желтая, синеет на срезе. Это ядовитый гриб, который может спровоцировать расстройства пищеварительной системы. На отравление будут указывать диспепсические расстройства, судорожные припадки, мигрень, слабость в теле, резкие скачки настроения, галлюцинации.

Фото-галерея сатанинского гриба

Боровик не только отличается отличными вкусовыми характеристиками, но и содержит много полезных веществ:

  • калий, кальций, магний, хлор, фосфор, натрий, сера, кремний, марганец;
  • железо, рубидий, фтор, хром, кобальт;
  • витамины В1, В2, В5, В6, В9, Е, РР, ниацин, аскорбиновая кислота.

Является низкокалорийным продуктом. В 100 г присутствует всего 30 ккал. Калорийность увеличивается, если обжаривать их в масле.

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Съедобность и пищевые качества Белых грибов

По вкусовым характеристикам белый гриб относится к категории, которая является высшей. Отличается отменным вкусом, подходит для любых видов кулинарной обработки. Соотношение БЖУ — 45%/3,4%/50%. Также в 100 г продукта содержится 89,4 г воды, 2,3 г клетчатки, 0,9% золы.

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Польза и вред Белых грибов

Боровик отличается следующими полезными свойствами:

  • содержание большого количества макро-, микроэлементов, витаминов и прочих питательных веществ;
  • низкая калорийность, улучшение метаболизма, что позволяет избавиться от лишних килограммов;
  • стимуляция секреции пищеварительных желез;
  • противомикробные и антиоксидантные свойства;
  • иммуномодулирующее и тонизирующее воздействие;
  • профилактика онкологии;
  • улучшение мозговой деятельности;
  • нормализация работы ЖКТ;
  • восстановление после перенесенной болезни, тяжелых физических нагрузок.

Однако употребление может нанести и вред организму:

  • в составе имеется хитин, который ухудшает усвояемость (для разрушения данного вещества требуется тщательная термическая обработка);
  • возможна аллергия;
  • возможны проблемы с пищеварением (при недостаточном очищении и при употреблении перезревшего экземпляра).

Обратите внимание! Не рекомендуется потреблять при беременности и детям до 12 лет.

Заготовка и хранение Белых грибов

После сбора грибы нуждаются в правильной обработке. Сделать это нужно в течение 10 ч. Очистить от грунта и срезать нижнюю часть ножки. Если имеются поврежденные, гнилые участки, их тоже нужно удалить.

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Дальнейшие действия будут отличаться в зависимости от того, для каких целей будут использоваться боровики. Белые грибы варят, жарят, маринуют. Проще всего их засушить. Это позволит сохранить максимальное количество полезных веществ и приобрести грибам приятный аромат:

  • Просушить на противне.
  • Положить в емкость, оставить ее приоткрытой.

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Также можно заморозить грибы:

  • Выложить на противень.
  • Поместить в морозилку.
  • Через 2-3 ч вытащить, переложить в емкость и снова убрать в морозильную камеру.

Этот способ тоже позволяет хранить продукт в течение года.

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Интересные факты о Белых грибах

Несколько интересных фактов:

  • В 1961 г. был найден самый большой белый гриб. Окружность его шляпки составила 58 см. Весил экземпляр 10 кг.
  • В Италии боровики разрешается собирать только в ограниченном количестве.
  • Живет всего 1,5 недели.
  • Высушенные грибы имеют более высокую питательную ценность в сравнении с колбасными изделиями и вареными яйцами.
  • Сырой гриб плохо усваивается организмом.
  • Нельзя собирать в местах с неблагоприятной экологической обстановкой. Они способны накапливать вредные вещества.
Советы дачнику:  Популярными обитателями клумб являются бархатцы или бархатцы. Фото, описание, интересные факты о растении

Узнайте как вырастить белые грибы на своем участке на нашем сайте Мистер Дачник.

Белый гриб не зря получил свой царский статус. По вкусовым характеристикам и полезным свойствам он превосходит своих собратьев. Именно поэтому их не только собирают в дикой среде, но и специально выращивают на дачных участках и даже в квартире.

https://youtube.com/watch?v=CQpqwx6p6B0%3Ffeature%3Doembed

Во второй половине лета тут и там в лесах вырастают яркие грибы – подосиновики. Узнать их не сложно – их шляпки пестрят всеми оттенками красного и оранжевого цветов. Считается, что и название свое грибы получили благодаря тому, что их окрас очень напоминает осенние листья. Практически все виды подосиновиков съедобные, где их найти и как различить – расскажем в статье ниже.

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Общая характеристика

Под названием Подосиновик скрывается множество видов грибов рода Лекциниум. Но так как практически все они съедобные и вкусные, любители тихой охотой не всегда вдаются в видовые различия.

Главное отличие грибов – оранжево-красная шляпка, цвет которой очень похож на осенние листья. Именно этим фактом иногда объясняется название грибов. Но самое распространенное объяснение – место произрастания подосиновиков, чаще всего они встречаются вблизи осин и других лиственных деревьев.

Шляпка вырастает диаметром до 20 см, у молодых грибов она плотно надвинута на ножку, но с возрастом раскрывается, и подосиновик становится похож на классический грибок с картинки. Цвет красновато-оранжевый, но иногда встречаются кремовые экземпляры.

Мякоть светлая, при разламывании сначала становится пурпурной, а потом приобретает серовато-синий оттенок.

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Ножка коренастая, плотная, высотой от 10 до 18 см и диаметром до 3 см. По всей поверхности расположены жестковатые выступы небольшого размера, которые с возрастом чернеют. Над поверхностью земли находится лишь часть ножки, поэтому при сборе подосиновиков их выкручивают, а не срезают ножом, чтобы не повредить грибницу.

Где растут грибы подосиновики

Подосиновики широко распространены по территории Европы и Северной Америки. Они растут в лиственных лесах рядом с тополями, березами, осинами, ивами, буками и каштанами. В хвойных лесах Европы эти грибы встретить практически невозможно, а в России и в Северной Америки они иногда там попадаются.

Как понятно по названию, долгое время было принято считать, что микориз грибы образуют исключительно с осинами. Но это не так. Из-за разнообразия видов место произрастания грибов тоже разнятся. Иногда подосиновики попадаются даже среди зарослей папоротников и остролистых трав.

Как правило, созревание идет с середины лета до осени, но в некоторых регионах подосиновики начинают собирать уже весной.

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Польза и вред грибов подосиновиков

Подосиновики имеют много полезных для человека свойств:

  • Состав богат на белки, минералы и клетчатку.
  • Калорийность грибов очень незначительная, поэтому они могут использоваться в диетическом меню.
  • Употребление грибов нормализует уровень сахара в крови, подосиновики можно есть страдающим диабетом людям.
  • Аминокислоты укрепляют иммунную систему организма, выводят токсины, а белковый состав идентичен животному мясу.
  • Витамины и питательные вещества способствуют восстановлению микрофлоры.

Но не следует злоупотреблять подосиновиками, они считаются тяжелой для переваривания пищей. Кроме того, никогда не собирайте грибы в загрязненных местах. Они, словно губка, впитывают в себя токсичные отложения, что может вызвать интоксикацию организма.

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Состав и пищевая ценность подосиновиков

В 100 г свежих подосиновиков содержится всего 22 ккал. Также в состав грибов входят следующие вещества:

  • ретинол;
  • ненасыщенные жирные кислоты;
  • аминокислоты;
  • ниацин;
  • витамин С;
  • калий;
  • кальций;
  • фтор;
  • фосфор;
  • дубильные вещества;
  • дисахариды.

Большое значение для человека имеет ниацин (витамин РР). Он участвует в кислородном обмене, ускоряет метаболизм, нормализует работу нервной системы. Насыщенные жиры помогают защитить сосуды от холестерина и помогают в работе сердечной мышцы.

Почему подосиновик темнеет на срезе

Мякоть подосиновика кремовая, но после разрезания она становится синевато-фиолетовой. Это происходит из-за того, что входящая в состав мякоти вариегатовая кислота содержит в себе вещества фенольной группы. Они-то и дают такой оттенок после соединения с кислородом.

Может вам будет интересна статья Белый гриб синеет на срезе: 11 видов и как понять, какой съедобный, а какой нет.

Все подосиновики являются съедобными, но от принадлежности к разным видам может меняться окрас шляпки и текстура мякоти.

Подосиновик красный (Leccinum aurantiacum)

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Фото-галерея подосиновика красного

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Фото-галерея подосиновика желто-бурого

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Фото-галерея подосиновика дубового

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Фото-галерея подосиновика сосновый

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Фото-галерея подосиновика окрашенноногово

Ложных подосиновиков не бывает, но есть гриб, который внешне очень на них похож. Называется он горчак или желчный гриб, так как обладает выраженным горьким вкусом.

На первый взгляд, грибы совершенно неразличимы между собой. Но если внимательно приглядеться, то можно заметить признаки различия.

  • Окрас среза. Мякоть горчака при окислении розовеет или краснеет, у подосиновика – синеет.
  • Ножка. Ложный гриб отличается ножкой, которая покрыта необычной сеточкой желтоватого или красноватого цвета.
  • Место произрастания. Горчак можно встретить исключительно в еловых лесах.

Больше о горчаке, как его не спутать с хорошими грибами и можно ли его есть читайте в статье Ложный белый гриб (желчный, горчак): 20+ фото и описание, похожие разновидности, как отличить от настоящего.

Съедобный гриб, похожий на подосиновик

Внешний вид подосиновика очень специфический, но очень часто его путают с другим съедобным грибом – подберезовиком жестковатым. Растет он возле тополей и осин. Форма плодового тела, структура мякоти, особенности ножки очень похожи на подосиновик. Но есть и различия. Шляпка имеет коричневый окрас, на срезе мякоть темнеет не сразу, а спустя некоторое время. Мякоть очень плотная, поэтому червивые экземпляры встречаются крайне редко.

Фото-галерея подберёзовика жестковатого

Подосиновики широко используются не только в кулинарии, но и в народной медицине и гомеопатии.

Содержание питательных веществ делает продукт эффективным при следующих заболеваниях:

  • анемия;
  • угревая сыпь;
  • малокровия;
  • атеросклероз;
  • заболевания ЖКТ;
  • инфекции.

Из подосиновиков изготавливают настойки, порошки и капсулы для лечения болезней, поддержания иммунитета, поднятия гемоглобина, снятия воспалений и т.п.

На сегодняшний день в медицине появилось и активно развивается целое направление – фунготерапия (лечение грибами)

https://youtube.com/watch?v=LCZc2uWSo2Y%3Ffeature%3Doembed

Как собирать и как хранить грибы подосиновики

Срок сбора подосиновиков длится с июля по октябрь. Но пик плодоношения грибницы выпадает на сентябрь. Узнать подосиновики можно без труда – их выдает красная или ярко-оранжевая шляпка. Для поиска можно отправляться в хвойные или смешанные леса, вооружившись ножом. Но опытные грибники не рекомендуют оставлять часть ножки в грибнице, поэтому лучше всего выкрутить гриб из земли.

Перерабатывать грибы нужно сразу после сборки, храниться они не будут. Дольше всего могут лежать сушеные грибы – до 12 месяцев. В замороженном виде подосиновики пролежат без потери качеств не более 6 месяцев. Повторно замораживать продукт нельзя.

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Применение грибов подосиновиков в кулинарии

Подосиновики широко используются в кулинарии. Они отлично подходят для заготовки на зиму, приготовления супов и гарниров.

Перерабатывать грибы нужно как можно быстрее, желательно сделать это в первые сутки после сбора. После термической обработки подосиновики теряют свои краски, яркий цвет сохраняется только после маринования.

В пищу можно употреблять как шляпки, так и ножки. Но для некоторых гурманов нижняя часть гриба кажется жестковатой.

Подберезовик бывает фальшивым и настоящим. Как отличить настоящий белый гриб от подделки?

Перед переработкой грибы нужно очистить от лесного мусора и срезать как минимум третью часть ножки у основания. Для приготовления блюд грибы, как правило проваривают, в свежем виде и используют для сушки и заморозки.

  • Сушка. Грибы очищаются от лесного мусора и песка, разрезаются на части и выкладываются в приоткрытую и разогретую до 40-50 градусов духовку. Можно сушить и на свежем воздухе, но тогда процесс растянется на неделю. Из сушеных грибов получаются очень ароматные супы насыщенного цвета.
  • Заморозка. Промытые грибы режутся на небольшие части, отвариваются, остужаются и раскладываются на порции. После этого их отправляют в морозилку. Можно замораживать и свежие подосиновики, но они займут гораздо больше места.
  • Соление. Для засолки лучше использовать шляпки. Их нужно промыть и 20 минут поварить. Далее берется емкость, дно которой присыпается солью, туда же кладётся несколько зонтиков укропа и парочка зубчиков измельченного чеснока. Грибы складываются шляпками вниз, каждый ряд просаливается. Далее емкость нужно накрыть крышкой меньшего размера, а сверху поставить груз. Через неделю грибы можно выкладывать в стерилизованные банки, заливая получившимся раствором.
  • Маринование. Использовать можно шляпки и хорошо очищенные ножки. Грибы проварить 30 минут. Маринад можно приготовить отдельно по любому любимому рецепту, а можно в эту же воду добавить лавровый лист, специи, соль с перцем, проварить еще 5 минут и разлить по банкам.
  • Икра. Грибы отварить 20 минут. Отдельно обжарить лук и морковь. все вместе пропустить через мясорубку или блендер, откинуть на сковороду и тушить до выпаривания воды. Затем разложить в банки, залить растительным маслом без запаха и закатать.
  • Жульен. Подосиновики отвариваются 10 минут, вареная куриная грудка нарезается, выкладывается в небольшие емкости, туда же кладутся нарезанные грибы. Все заливается смесью из сметаны и взбитого яйца, сверху посыпается сыром и ставится в разогретую духовку на 25-30 минут.

https://youtube.com/watch?v=eFe1cg4tKQ4%3Ffeature%3Doembed

» » Как выглядит ложный белый гриб. Как отличить желчный гриб (ложный белый) от съедобного белого гриба и от подберезовика? Основные признаки

Как выглядит ложный белый гриб. Как отличить желчный гриб (ложный белый) от съедобного белого гриба и от подберезовика? Основные признаки

07.12.2019 в 05:43

  • Основное отличие ложного белого гриба от съедобного белого и от подберезовика – это горький вкус горчака. Попробуйте лизнуть желчный гриб – и вы сразу все поймете. Ни съедобный белый гриб, ни подберезовик не имеют даже намека на горечь.
  • Мякоть желчного гриба темнеет при срезе и приобретает розовато-бурый цвет. Мякоть съедобного белого гриба и подберезовика не темнеет при срезе, кроме розовеющего подберезовика, мякоть которого на изломе окрашивается в розовый оттенок.

Белый гриб в разрезе

Советы дачнику:  Когда и как снимать зимнее укрытие с туи?

Желчный гриб (ложный белый гриб) в разрезе

Подберезовик в разрезе

Подберезовик розовеющий в разрезе

Боровик сетчатый и бронзовый также имеют сеточку на ножке, но она не такая плотная и выглядит по-другому в сравнении с несъедобным желчным грибом.

Ножка желчного гриба (горчака)

Ножка съедобного бронзового боровика

Ножка белого гриба

Ножка обычного подберезовика

Ножка болотного подберезовика

Трубчатое вещество подберезовика беловато-сероватое, у старых грибов может становиться бурым.

Белый гриб посинел. Какой гриб на срезе синеет

Как часто доводилось вам находить незнакомые грибы? Наверняка с этим сталкивался каждый любитель «тихой охоты». Отличить съедобные виды от ядовитых поможет ряд признаков. Попробуем разобраться, какой гриб на срезе синеет.

Во-первых, следует сразу оговориться, что есть множество трубчатых и пластинчатых видов, меняющих цвет мякоти на срезе. Это происходит из-за окисления на воздухе определенных веществ, входящих в состав. Гриб, синий на срезе, может быть как вкусным подосиновиком, так и ядовитым ложным белым. Последний – один из самых опасных, содержащий огромное количество токсинов и вызывающий тяжелые отравления.

Опасные двойники

Если вы не знаете, какой гриб на срезе синеет, но на вашем пути встретился вот такой красавец, будьте предельно осторожны. Это так называемый «сатанинский гриб», или ложный белый. Внешне он действительно имеет сходство с боровиком. Та же плотная мясистая ножка, выпуклая шляпка, но есть ряд отличий! Белый гриб на срезе не меняет окраски. Мякоть ядовитого двойника моментально синеет или розовеет. Кроме того, ножка сатанинского гриба покрыта выраженной сеточкой, а окраска намного ярче, чем у боровика.

Ещё одним ложным белым является горчак. Отравиться им гораздо сложнее из-за вкусовых качеств. По сравнению с белым грибом горчак имеет более тонкую ножку, синеющую или розовеющую мякоть и отвратительный горький вкус.

Съедобные виды

Чтобы выяснить, какойследует рассмотреть и съедобные виды, которые встречаются довольно часто. Это разновидности трубчатых: подосиновик, подберезовик,

Плодовое тело подосиновика моментально становится синим на срезе, причем темнеет как ножка, так и шляпка. Из-за этого подосиновик некрасиво смотрится в блюдах, однако имеет отменный вкус и замечательный аромат. Узнать его можно по ярко-красной шляпке и серой сетчатой ножке.

У подберезовиков синеет ножка, но не так явно, а шляпка и вовсе остается белой на срезе. Плодовое тело состоит из длинной ножки (в диметре 1-1,5 см) и коричневой выпуклой шляпки. Цвет может варьироваться от светлого (почти белого) до темно каштанового. Ножка всегда серая, с еле заметными чешуйками.

Самый редкий «синеющий» гриб

Гораздо реже встречаются экземпляры, известные под названиями «польский гриб», или поддубовик. Это настоящая находка, ведь обнаружить их можно лишь в лиственных, преимущественно дубовых лесах. Поскольку его мякоть сильно меняется в цвете, важно знать, какой гриб на срезе синеет. Как утверждают опытные грибники, поддубовики моментально меняют цвет на срезе, становясь темно-синими или даже фиолетовыми. Однако в сушке эта окраска куда-то исчезает.

Внешне поддубовик можно спутать и с белым, и с подосиновиком. Но если внимательно присмотреться, то несложно заметить, что шляпка у польского гриба всегда открытая, даже слега распростертая, особенно у старых плодовых тел. Мякоть нежная, обладает приятным вкусом, из-за чего часто повреждается червями. Цвет поверхности шляпки – благородный коричневый, кофейный, насыщенный каштановый. Во влажной среде кожица блестит, но не липнет к рукам. На обратной стороне трубчатый слой желтого цвета, у зрелых плодовых тел он с зеленым оттенком, при надавливании синеет. В Европе растет в дубовых рощах, но в России его можно обнаружить и в хвойниках, однако это большая редкость.

Гриб похож на белый, но с пластинками. Рядовки

Рядовки получили название, благодаря способности расти большими группами, которые располагаются в ряд либо кругами. Шляпка молодых грибов имеет форму шара, конуса или колокольчика, цвет разный: белый, желтый, зеленый, красный, коричневый. Под шляпкой – пластинки, ножка может быть и голой, и покрытой чешуйками, но окрас одинаковый – розово-коричневый.

Где и когда растут?

Растут в умеренной зоне, предпочитают хвойные деревья, чаще – сосну. Могут облюбовать ель и пихту. Редко встречаются возле дуба, березы или бука. Растут с конца лета до заморозков.

Есть ли разновидности?

Рядовка насчитывает около 100 видов грибов, стоит назвать наиболее распространенные.

  • Серая. Цвет шляпки – серый с зеленоватым или фиолетовым оттенком, гладкая. Ножка белая, с желтым или серым отливом. Растет с сентября по ноябрь.
  • Чешуйчатая . Название говорит об отличительных особенностях, поверхность в чешуйках. Растет группами, в хвойных и лиственных лесах.
  • Землистая . Шляпка серая или серо-коричневая, иногда – красновато-коричневая, с бугорком в центре. Ножка белая. Растет только в хвойных лесах, с августа до октября.
  • Желто — бурая . Шляпка выпуклая, с бугорком, красно-коричневая. Ножка сверху белая, снизу – коричневатая.
  • Мицутакэ . Или сосновый гриб, ценится в корейской и японской кухне. Шляпка и ножка – коричневые, запах мякоти напоминает корицу.
  • Скученная . Шляпка похожа на подушку, у зрелых грибов раскрывается. Ножка перекрученная, цвет – от белого до коричневого.
  • Тополевая . Размножается спорами в пластинках. Цвет шляпки красный, напоминает полусферу. Ножка розово-белая, если надавить, появляются пятна.
  • Фиолетовая или лиловоногая . Название говорит об отличительных особенностях. Растет группами, в лиственных лесах, где больше ясеня. Урожайные месяцы – с апреля по ноябрь.

Распознать, что  в корзинку попал именно двойник – горчак – съедобного вида на первый взгляд, просто невозможно: это становится понятно только после того, как его попробовали. Буквально сразу же на кончике языка появляется неприятный привкус, чем-то напоминающий лук, который уже начал гнить. Следует помнить, что достаточно одного ложного экземпляра боровика, чтобы целый кулинарный шедевр был безвозвратно испорчен.

Охотники за грибами должны иметь в виду, что повстречать горчаки можно на хвойных опушках и в местах, где достаточное количество солнечного света. Кроме того, эта разновидность предпочитает территории с песчаной или же суглинистой землей, которая еще и будет слегка присыпана хвоей. Необходимо быть внимательными и не собирать экземпляры, облюбовавшие гнилые деревья, поскольку это тоже могут оказаться несъедобные виды. Чаще всего желчные грибы растут как группами – по 10-15 штук – так и поодиночке. Увидеть их в лесу можно с начала июля и включительно по октябрь. Несмотря на дурную славу, именно горчаки используются в медицинской практике в качестве желчегонного средства.

Необходимо точно знать, как именно отличить настоящий белый гриб от боровика ложного: для этого следует запомнить, что съедобный экземпляр отличается шляпкой, размеры которой могут быть от 7 до 50 см, покрытой гладкой или же слегка обвисшей поверхностью. При контакте с дождевой водой верхушка оригинала начинает блестеть и лосниться. К тому же оттенок кожицы может быть начиная от светло-кремового до бледно-алого в зависимости от того, какая повстречалась разновидность.

Следует обратить внимание и на то, что при разрезании окрас белой мякоти не изменяется: это касается и тех моментов, когда гриб подвергается термической обработке или же процедуре сушки.

В отличие от белого гриба, и ложный желчный, и сатанинский имеет такую особенность, как изменение цвета мякоти. Первый из них начинает приобретать красноватый окрас при надавливании, а сверху ножки могут появляться темно-бурые узоры. Кроме того, его губчатый слой отличается грязно-розовым оттенком или же бледно-фламинговым. Мякоть второго экземпляра – сатанинского – при разрезании становится синеватой, а потом насыщенно-красной. Такое происходит потому, что токсины начинают взаимодействовать с кислородом.

Ложный белый гриб, который называют желчным или горчаком, неопытные охотники пытаются определить на вкус: они пробуют его мякоть. Конечно, это эффективный способ удостовериться, что в корзину попал двойник съедобного боровика, однако подобные эксперименты чреваты в дальнейшем ухудшением самочувствия. Именно поэтому чтобы не рисковать своим здоровьем, можно прибегнуть к другому проверенному способу.

Данная рекомендация специалистов относительного того, как можно отличить ложные белые грибы от их съедобных собратьев, довольно проста. В отличие от оригинальных боровиков, на которых очень часто покушаются насекомые и звери – то есть, они могут быть червивыми или даже немного обгрызенными – двойники сохраняют свой безупречный облик, поскольку не представляют пищевой ценности для окружающих.

Как отличить белый гриб от подберезовика. Жёлчный гриб

Жёлчный гриб очень похожий на подберёзовик. И прежде, чем отправиться на сбор грибов, стоит внимательно изучить их фото и описание. Первым делом нужно определить, как выглядит съедобный вариант этого гриба.

Подберёзовик или обабок принадлежит семейству Болетовых, для которых характерны такие особенности:

  • неяркая шляпка, часто имеет коричневый цвет;
  • тонкая стройная ножка;
  • ломающаяся в руках мякоть.

Знаете ли вы? Свежие подберёзовики рекомендованы для диет людям с лишним весом, поскольку являются низкокалорийными.

У обабка существует около 40 подвидов, наиболее распространёнными из которых являются:

  • Обыкновенный . Имеет красно-бурую шляпку, гладкую и слегка слизкую поверхность. На солнце слизь подсыхает и приобретает блеск. Форма молодого гриба схожа с выпуклой сферой, имеет поры кремового оттенка снизу. У старого представителя шляпка становится более гладкой и приплюснутой, а снизу приобретает розовый окрас.
  • Серый . Шляпка оливково-бурого или серо-коричневого окраса, на шляпке заметны небольшие морщинки. Ножка утолщённая, булавовидная у основания.
  • Твердоватый . Шляпка серовато-коричневая или серо-бурая, диаметром 6-15 см. Ножка имеет веретеновидную или цилиндрическую форму, покрыта чешуйками бурого цвета.

Основными отличиями, которые позволяют распознать жёлчный гриб среди съедобных аналогов, относятся:

  • ярко-коричневая или рыже-зелёная шляпка, бархатистая на ощупь. У съедобного обабка шляпка блестит и имеет гладкую структуру;
  • крупный размер, массивность, клубневидная ножка;
  • рисунок на ножке в виде бурой сеточки. У настоящего обабка на ножке заметны белые или чёрные чешуйки, придающие ей схожесть со стволом берёзы;
  • низ шляпки розового цвета в молодом возрасте, который со временем чернеет. У взрослого съедобного аналога эта часть имеет бело-кремовый окрас;
  • на срезе гриб темнеет, особенно около основания ножки, что не характерно для подберёзовика.
Оцените статью
6соток.ру
Добавить комментарий