Хорошие хозяйки знают, что не вся свекла подходит для вкусного борща, и не все яблоки подходят для сладкого компота. Также не все помидоры подходят для маринования. И здесь вкусы расходятся: одни любят консервированные помидоры, чтобы они были мясистыми, плотными и сохраняли форму даже в раскатанном виде, а другие предпочитают «жидкую кашицу в мешках» — водянистую консистенцию с тонкой жесткой кожицей. О том, как выбрать лучшие семена томатов для маринования, и пойдет речь в нашем обзоре.
- Какие сорта помидоров лучше подойдут для засолки?
- Рейтинг лучших томатов для засолки и консервирования
- Лучшие сорта помидоров для засолки с округлыми плодами
- Царь Петр (Россия, 2009)
- Домашний разносол (Россия, новинка, в реестре отсутствует)
- Лучшие засолочные помидоры сливовидной формы
- Засолочный деликатес (Россия, 2006)
- Акварель (Россия, 2008)
- Золотая пуля (Россия, 2000)
- Засолочное чудо F1 (Россия, 2018)
- Рио Гранде (Голландия, в госреестр не включен)
- Перцевидный (Россия, 2001)
- Чудо Света (Россия, 2001)
- Челнок (Россия, 1997)
Какие сорта помидоров лучше подойдут для засолки?
Некоторые помидоры салата хорошо подходят для томатного сока и пасты, но они слишком большие для консервирования. Поэтому среди маринованных сортов нет крупных плодов. Кроме того, некоторые сорта салатов можно консервировать только в маринадах из уксуса, в то время как маринованные помидоры имеют высокое содержание сахара и могут храниться без дополнительных консервантов.
Характерные черты маринованных плодов томатов:
- однородность;
- плотная мякоть;
- прочная кожа, устойчивая к растрескиванию;
- дружное созревание.
- высокое содержание сахаров и сухих веществ;
- размер средний или ниже среднего;
важно понимать, что не все сорта консервированных томатов подходят для маринования. Если во фруктах недостаточно сахара, вместо ферментации начнет развиваться плесень. Не используйте фрукты с повышенной кислотностью, с рыхлой мякотью (даже если она сладкая) или с нежной кожицей, которая может лопнуть даже на кусте с чрезмерной влажностью. Если вы собираете удачные маринованные помидоры, которые отлично приживутся на дачном участке, смело используйте их для хранения. В маринадах такие помидоры вообще не протекают.
Рейтинг лучших томатов для засолки и консервирования
| Категория | Место | Имя | Оценка | Цена |
|---|---|---|---|---|
| Лучшие сорта томатов для маринования с круглыми плодами | 1 | Царь Петр (Россия, 2009) | 9,8 / 10 | 35 год |
| 2 | Домашние соленья (Россия, новые, незарегистрированные) | 9,7 / 10 | 15 | |
| Лучшие маринованные помидоры черри | 1 | Соленый деликатес (Россия, 2006 г) | 9.9 / 10 | 18 |
| 2 | Акварель (Россия, 2008) | 9.9 / 10 | тридцать | |
| 3 | Золотая пуля (Россия, 2000) | 9,8 / 10 | 17 | |
| 4 | Чудо засолки F1 (Россия, 2018) | 9,8 / 10 | 17 | |
| 5 | Рио-Гранде (Нидерланды, не внесен в госреестр) | 9,8 / 10 | одиннадцать | |
| 6 | Пепе (Россия, 2001) | 9,8 / 10 | 15 | |
| 7 | Чудо света (Россия, 2001) | 9,7 / 10 | 16 | |
| восемь | Шаттл (Россия, 1997 г) | 9,7 / 10 | 13 |
Лучшие сорта помидоров для засолки с округлыми плодами
Царь Петр (Россия, 2009)35 год (15 семян) Помидоры универсальны, от свежих салатов до маринованных огурцов и макаронных изделий, что повышает ценность разнообразия. Плоды в значительной степени яйцевидные или округлоовальные, не ребристые, плотные, ярко-красные, с уменьшенным количеством камер, средней массой от 70 до 90 г. Мякоть сладкая, ароматная, плотная. Относится к среднеспелым сортам детерминантного типа. Высотой не более 50 см, листва средняя, боковые побеги умеренные. Сорт не стандартный, поэтому желательна подвязка к стойке. Согласно госреестру, разрешен к выращиванию в открытом грунте на Урале, Дальнем Востоке и в Западной Сибири, отличные результаты получают и садоводы из центрального региона. Основные преимущества:
Недостатки:
|  9,8 / 10 Оценочные обзоры Достойный сорт помидоров в моей коллекции, я выращиваю его несколько лет и не собираюсь исключать его. Неприхотливый и урожайный. |
Домашний разносол (Россия, новинка, в реестре отсутствует)15 (20 семян) Этот сорт томатов специально выведен для засолки и всевозможных пресервов. Красивые и чистые одномерные помидоры аппетитно смотрятся в банках и бочках. Плоды округло-удлиненные, гладкие, интенсивно-красного цвета, тугие, с твердой кожицей умеренной толщины, средней массой 100 г. Растение определяется, высотой около 50 см, слегка ветвистое. Густые компактные кусты в период плодоношения присыпают мелкими дружно созревающими помидорами. Среднераннеспелый. Рекомендуется для открытого грунта и пластиковых теплиц. Основные преимущества:
Недостатки:
|  9,7 / 10 Рейтинговые отзывы Использую этот сорт только для маринования и маринования. В свежем виде вкус не впечатляет, а в заготовках просто восхитительный. |
Лучшие засолочные помидоры сливовидной формы
Засолочный деликатес (Россия, 2006)18 (20 семян в мешке) Помидоры хороши как маринованными, так и консервированными в соленьях. Умеренно плотная кожица и мясистая и сладкая мякоть делают плод пригодным для использования в салатах. Плоды сливовидной вытянутой формы, однородные, сочные красные, многокамерные, массой в среднем 90 г, в гроздьях по 5-8 штук. Кожура очень плотная, средней толщины. В случае преждевременного созревания сохраняют свои вкусовые качества. Определитель середины сезона для открытых и защищенных территорий. Может достигать высоты 80 — 100 см, с сильными побегами и умеренным боковым ветвлением. Вследствие высокого роста побегам необходима подвязка для поддержки. Устойчивость к болезням средняя, поэтому в неблагоприятные годы и при нарушениях агротехники требуется профилактика. Подходит для выращивания в центральном регионе, на Урале и в Сибири. Основные преимущества:
Недостатки:
|  9.9 / 10 Оценочные обзоры Один из немногих сортов маринованных помидоров, пригодных для употребления в свежем виде. Но по-настоящему вкусные помидоры получаются только на удобренных почвах. |
Акварель (Россия, 2008)тридцать (20 семян) Вкусные помидоры для консервов и салатов. Плоды овально-удлиненные, гладкие, ярко-красные, с 2–3 камерами, массой 40–55 г (единичные экземпляры до 100 г). Мякоть плотная, сладкая, с высоким содержанием сухих веществ. Кожа плотная, плотная, толстая. Определитель среднего срока созревания открытых цветников. Рекомендован для выращивания во всех регионах России. Растение до 50 см высотой, стандартное, хорошо держит плоды без подвязки, не требует формовки и нормирования. Садоводы отмечают высокое качество рассады и крепкие всходы. По опыту тех, кто вырос, можно говорить об устойчивости к гнили и бактериальным септориозам. Ложная мучнистая роса поражается на уровне других популярных сортов. Основные преимущества:
Недостатки:
|  9.9 / 10 Рейтинговые отзывы. Надежный сорт томатов для обычных условий без постоянного присмотра. Маленький для употребления в свежем виде, но хорошо смотрится в поворотах. |
Золотая пуля (Россия, 2000)17 (семена 0,1 г) Хороший сорт универсальных помидоров. Форма и размер помидоров отлично подходят для консервирования целых фруктов. Плоды цилиндрические или сливовидные, без ребер, полностью созревшие, ярко-оранжевые, с 2–3 камерами, плотные, с мелкими и малочисленными семенами, средний вес 50–60 г. Кожура толстая и плотная, но не шершавая. Мякоть плотная, нежирная и ароматная. Растение решительное, мощное, с крепким стеблем, без решеток и образований, высотой не превышает 60 см. Сорт средней спелости, рекомендуется для открытого грунта. Отличается хорошим иммунитетом. Разрешен к выращиванию во всех регионах России. Основные преимущества:
Недостатки:
|  9,8 / 10 Рейтинг Обзоры Простой и неприхотливый трудоголик на штуки. Соленые помидоры сохраняют форму и раскрывают свой аромат. Семьям это нравится. |
Засолочное чудо F1 (Россия, 2018)17 (в пакете по 0,1 г) Название гибрида говорит само за себя. Однако эти помидоры хороши не только в засолке, но и в свежих салатах. Плоды удлиненно-овальные, слегка ребристые, с 2–3 камерами, ярко-красные, средняя масса 95–100 г. Мякоть плотная, сочная, отличного вкуса. Кожица тонкая, но плотная. Равномерное созревание в кисти. Гибрид детерминантного типа, с раннеспелым сроком созревания, может выращиваться в открытом грунте и в теплицах. Растение высотой 50 см, стандартное, подвязки не требует. Удаление младших пасынков ускоряет созревание, но снижает общий урожай. Обладает устойчивостью к непогоде и комплексной устойчивостью к основным заболеваниям. Основные преимущества:
Недостатки:
|  9,8 / 10 Оценочные обзоры Я впервые посадил чудо засолки и остался доволен урожайностью и качеством помидоров. Кусты компактные, весь сезон ничего не повредили. |
Рио Гранде (Голландия, в госреестр не включен)одиннадцать (20 семян в одной упаковке) Помидоры Рио-Гранде имеют универсальное назначение, но очень часто дачники в своих отзывах отмечают хорошие соленые качества этого сорта. Плоды сливовидные, однотипные, двухкамерные, красные с розоватым оттенком, мясистые, узкие, с плотной кожицей, массой 90 — 110 г. Мякоть ароматная, с высоким содержанием сухих веществ и сахаров, умеренно сочный. Детерминант средне-позднего созревания для открытых грунтов и кинотеатров. Растение среднелистное, компактное, мощное, высотой 70 — 100 см, прищипывание не требует. Ценится за погодоустойчивость и неприхотливость в уходе. Проявляет устойчивость к болезням. Сорт довольно древний, широко распространен по всей России, выращивается в основном на юге и средней полосе. Созревание обширное и продолжительное. Основные преимущества:
Недостатки:
|  9,8 / 10 Рейтинговые обзоры Безопасный сорт помидоров на любое время года. Помимо засолки, он вполне подходит для свежих салатов. Требуется минимальное обслуживание. |
Перцевидный (Россия, 2001)15 (0,1 г семян) Привлекательные помидоры этого сорта служат в качестве салатов, но подходят для соления, замораживания и начинки. Плоды цилиндрические, удлиненные, суженные к верхушке, ребристые, красные, двухкамерные, мясистые, средней массой 75 г, с плотной и толстой кожицей. В каждую кисть укладывается до 9 помидоров. Индетерминантный среднеспелый сорт для выращивания в открытом грунте и в теплицах, побеги длиной 1,5 — 2 м. Рекомендуется формировать в 2 — 3 стебля. В госреестре по всем регионам России. Основные преимущества:
Недостатки:
|  9,8 / 10 Оценочные обзоры Сорт хороший. В плохие годы он может быть неглубоким, но для засолки это не критично. |
Чудо Света (Россия, 2001)16 (семена 0,1 г) В госреестре этот сорт томатов числится салатным, но пригодность для засолки указывает сам составитель в описании. И это подтверждают многие садоводы. Плоды лимонной или яйцевидной формы с сужением к верхушке и тупым двухкамерным «клювом», ребра не сильно выражены, весят в среднем 60 — 80 г, окраска ярко-желтая. Растение индетерминантное, с поздним сроком созревания. В средней полосе предпочтительнее сажать в теплице; в более мягком климате эти томаты можно выращивать в открытом грунте с образованием 2 — 3 стеблей. Заболевания поражаются редко и умеренно. Основные преимущества:
Недостатки:
|  9,7 / 10 Оценочные обзоры Очень красивые помидоры среднего размера отлично подходят для закатки в банки. В кусте они созревают не равномерно, а внутри хорошо вызревают. |
Челнок (Россия, 1997)13 (25 семян) Старый добрый помидор для маринования и консервирования. Плоды округло-овальные или перцовые, с клювом в верхней части, красные, трехкамерные, с однородной поверхностью, массой 25-60 г, с толстой кожицей. Мякоть мясистая, твердая, сладкая. Во время созревания во вкусе преобладает кислотность. Кусты низкорослые (40-45 см), штамбовые, детерминантные, дают мало боковых побегов. Предназначен для открытого грунта в центральном, Волго-Вятском и Западно-Сибирском регионах. Подвержен фитофторозу, но благодаря раннему созреванию успевает дать основной урожай. Основные преимущества:
Недостатки:
|  9,7 / 10 Оценочные обзоры В течение многих лет я выращивал его для всех видов консервации. Помидоры держатся плотно, хорошо держат форму, не трескаются, вкус заметно улучшается. |
Представленный ТОП-10 лучших сортов маринованных помидоров далеко не полон. Обращают на себя внимание такие популярные помидоры, как «Дамские пальчики», «Солерессо», «Малиновка», «Чайка», «Каспар», «Московский деликатес», «Маруся». По мнению дачников, эти помидоры хорошо подходят для засолки.
Выбирая сорт засолки, отдают предпочтение неприхотливым и стойким представителям, пригодным для выращивания на открытых грядках без особого внимания. Драгоценные метры в теплице и драгоценное время садовода часто отводятся на крупноплодные салатные помидоры.
Хорошего урожая!
