Деревенские овощи

Деревенские овощи Огород

Деревенские овощи

Огородничество в России претерпело далеко не простой путь развития. Являясь, на первый взгляд, такой же отраслью крестьянского хозяйства, как и полевое земледелие, оно, тем не менее, занимало в крестьянской деятельности отнюдь не ведущее место. Поскольку главные затраты труда русского крестьянина поглощало полеводство с его весьма напряжённым циклом разнообразных и трудоёмких работ весенне-летне-осенней поры, то овощеводство в деревне оставалось лишь, как правило, занятием женщин и детей.

Однако в XVIII веке (особенно во второй его половине) в развитии огородничества происходит существенный перелом. В ряде местностей овощеводство поднимается на качественно иной уровень, превращаясь в торговое земледелие с высокой интенсификацией труда. Вместе с тем подобный процесс, как правило, характерен не для деревни, а для провинциального русского города. Корни подобного развития уходят в глубь веков, ибо ещё в начале XVII века в Ростове Великом огородничеством занимался очень большой процент горожан. Во второй половине XVIII века при весьма существенном росте промыслового отхода, форсированном развитии водных каналов и речного судоходства, появлении многочисленных фабрик и заводов в овощеводстве происходит качественный скачок: оно становится (как и садоводство) городским занятием с высокой интенсификацией труда, что крестьянину было просто не под силу. На крестьянский огород в 15-20 соток необходимо было от 60 до 80 человеко-дней. Взять же их было неоткуда.

Крестьянские огороды были, как правило, очень небольшими. В свою очередь, минимальный размер огородов до предела сужал интересы крестьянина в овощеводстве, ограничивая ассортимент овощных культур лишь немногими, наиболее важными в хозяйстве. Почти повсеместно в крестьянских огородах были морковь, свёкла, репа, огурцы, иногда кочанная, но больше «серая» (листовая) капуста.

Сравнительно небольшой выбор культур для крестьянских огородов был следствием влияния и климата. В частности, считалось, что морковь любит тёплую почву, особенно рыхлую и хорошо упаханную. Удобряли землю под морковь обычно за год до сева. Чтобы семена моркови не слипались между собой (поскольку они «мохнатые») – их перетирали руками. Сеять считали нужным в тихий день. Когда всходы выбрасывали четыре листочка, гряду прореживали специальными граблями. При прополках следили, чтобы ростки были с интервалами не менее 3 вершков (свыше 9 см.). Недель через пять при очередной прополке уже все ростки должны были быть по одному в гнезде. Обычно в России было три срока сева моркови: рано весной, в конце июни и последний, предзимний сев в конце августа. В этом случае морковь оставляли в земле на зиму, срезая пожелтевшую ботву и хорошо укрывая гряды соломой.

Свёкла хорошо росла лишь на щедро (также за год до сева) удобренной навозом, тщательно вспаханной, а затем ещё и глубоко перекопанной земле. Обычный срок сева – начало и конец мая. Всходы появлялись через четыре недели. Тогда свёклу прореживали, и начиналась периодическая прополка. По мере роста свёклу окучивали.

Очень хорошие урожаи капусты, огурцов, свёклы моркови, репы, лука, чеснока отмечены в Московской губернии в 1787 году. В Переславской провинции в огородах крестьян также были капуста, морковь, репа, свёкла, огурцы. В Галицкой провинции на крестьянских огородах сажали капусту, репу, морковь, огурцы, лук и чеснок.

Из этого сравнительно небольшого обзора вполне очевидно, что в нечернозёмных регионах ведущими культурами крестьянских огородов были в первую очередь репа и капуста, а ведь это, включая сюда ещё и редьку, – «обыкновенная пища русского мужика средней полосы России».

Слабое развитие овощеводства в сельских поселениях сочеталось с отнюдь не самым интенсивным развитием ремесла и промышленности во множестве небольших российских городов. В таких городках постепенно накапливался тот тип горожан, про которых канцеляристы ещё в XVII веке писали: «а кормятся чёрной работою», «а кормятся чёрною огородною работою» и т.д. Что касается южнорусских городов, то учреждённые лишь в XVIII веке, они подчас чисто формально считались городами. Основой их было служилое население пограничных воинских формирований. Они-то и стали поначалу и купцами и мещанами. Огородничество в таких городах было, прежде всего основой «продовольствования» их жителей. Однако общее развитие страны включила их в орбиту торгового огородничества.

В городах, так же как и в уездах в огородах сажали так называемые «простые овощи» (капусту, огурцы, свёклу, морковь, редьку, и иногда лук). Так в Костромской губернии набор именно этих овощей характерен для Костромы и уездных городков. В Нижегородской губернии также основными огородными овощами были капуста, огурцы, свёкла, морковь, редька. Ассортимент огородных культур в Пензенской губернии почти ничем не отличался от Нижегородской губернии. В более южных районах, в частности в Воронежской губернии, в ассортименте обычных огородных культур появляются дополнительно тыква, дыни, арбузы, также в этой губернии широко распространены были петрушка и пастернак.

В некоторых городах Урала в конце XVIIII века наблюдалось сравнительно большое разнообразие огородных культур. Практически повсеместно сажали капусту и морковь (Пермь, Екатеринбург, Ирбит, Соликамск, Оса). В большей части городов сеялась репа (Екатеринбург, Пермь, Ирбит, Соликамск), редька (Екатеринбург, Пермь, Соликамск, Ирбит, Оха, Оса). Редис, брюква и «малая часть маку» – в Екатеринбурге.

В Центре России, вокруг самого крупного городского центра – Москвы, сложилась особая обстановка. Ввиду сильного развития московской промышленности и ремесла, высокой плотности городской застройки московские огородники не могли удовлетворить рыночный спрос. Поэтому в орбиту торгового огородничества были втянуты ближайшие к Москве сельские районы. Селения по рекам Москве, Клязьме и Оке изобиловали овощами. Такой тип развития уже в XVIII века привёл к отказу в ряде районов от традиционного зернового производства. Источник в 1787 году сообщал, что во многих ближайших к Москве селениях «упражнялись в сажании огородных овощей, как то: свёклы, моркови, редьки, луку, чесноку, огурцов, капусты и картофеля так, что во многих селениях почти все поля обращены в огороды».

Торговый характер городского овощеводства неизбежно способствовал выработке рациональной агротехнике и агрикультуры. В итоге сложного процесса взаимовлияния стоимостных рычагов рынка и совершенствования агрикультуры торговое овощеводство городов постепенно подчиняется специализации.

Со второй половины XIX века, после освобождения крестьян от крепостного права, одновременно с развитием транспортной системы, ростом городского населения, создания общероссийского рынка и заложением основ капитализма начался рост и развитие овощеводства в регионах, и приобретение им специализации.

Северный район (Олонецкая губерния и Финляндия) специализировался на производстве репы, которая вся вывозилась в Петербург. Репа выращивалась на подсечных полях (палях), где лес вырубали (подсекали), сжигали, и на выжженных местах, от обильного зольного удобрения отлично рождалась репа, получавшаяся превосходного качества.

В Приуральском (заволжском) районе существовали промышленные огороды только в долинах рек с наносною почвою, поблизости городов. Из таких мест особенно известны: с. Истобенское Орловского уезда, с. Поздеры Серапульского уезда, Челны Елабужского уезда и город Нолинск; более всего эти места торговали капустою, луком и огурцами. Огурцы выращивали особенным способом на грядах с кружками навоза, покрытого тонким слоем земли.

Северо-западные губернии Прибалтийского района отличались сильным развитием промышленного огородничества, которое, принося большие доходы около столицы, с удалением от неё постепенно ослабевало. Наиболее развито огородничество было в низменной части Петербургской губернии. Около столицы процветало парниковое и тепличное огородничество. Всего в Петербурге насчитывалось 700-800 огородников, которые арендовали несколько тысяч десятин земли. Обширный рынок Петербурга не довольствовался своими овощами: они доставлялись с огородов всех дачных местностей и всех уездов, особенно Петергофского, Шлиссельбургского и Ямбургского. В дачных местностях Новгородской губернии выращивались для Петербурга: капуста (ранняя и поздняя) и огурцы. В самом Новгородском уезде – обширная огородная культура огурцов, которые мешками, отправлялись в Петербург и Новгород. В Псковской губернии мелкие промышленники снимали огороды вблизи Пскова и Порхова, где на грядах выращивали огурцы и капусту, а в парниках разные ранние овощи. Из Пскова овощи шли в Петербург и Юрьев (ныне Тарту).

В Литовских губерниях овощами промышляли около городов чаще евреи и татары. В Белоруссии огородничество стояло выше, чем в Литве, кроме Минской губернии, где оно было одинаково с литовским. К общему сортименту овощей в еврейских огородах добавлялся чеснок и пастернак, который употреблялся только евреями и поляками. Промышляли овощами крестьяне Полесья в уездах Пинском (пинчуки) и Речицком; огурцы покупались другими крестьянами, фасоль, лук и чеснок – евреями, а капуста и свёкла продавались на проходящие по Припяти и Днепру плоты. В Могилёвской губернии промышленное огородничество было развито сильнее, составляя при этом занятие евреев, старообрядцев и пришлых боровских огородников, которые довели дело до некоторой степени совершенства: если не в качественном, то в количественном отношении, доставляя повсюду на рынки обилие дешёвых овощей, которые не разводлись местным населением. В Ветке, что около Гомеля, старообрядцы разводили капусту, огурцы и свёклу и продавали их по городам. Около Могилёва на заливных днепровских огородах выращивались в большом количестве огурцы. В Чериковском уезде староверы и евреи разводили капусту, огурцы, фасоль и свёклу. В Мстиславском уезде выращивались в большом количестве капуста, брюква и огурцы.

В Поволжском районе, состоявшем из ряда губерний по течению Волги (за исключением Саратовской и Астраханской), мы встречаемся с некоторыми особенностями культур и с замечательной предприимчивостью огородников, развившеюся, по-видимому, под влиянием удобств речного сбыта. Ярославская губерния, которою начинался этот район, считается колыбелью русского огородничества, главным центром которого являлся Ростовский уезд с его 55 огородными сёлами, расположенными по берегам озера Неро. Огородничество началось здесь со времён Петра Великого, культурою цикория, гороха и душистых трав. Кроме этих культур выращивались шалфей, майоран, тмин и другие душистые медицинские и кухонные пряные травы, а из овощных растений в большом количестве лук, огурцы, чеснок и картофель. Лук шёл преимущественно в губернии: Московскую, Костромскую, Владимирскую, Вологодскую и Петроградскую, а огурцы в три последние.

За Ростовским уездом по развитию культуры следовали Даниловский и Романовский. Около Данилова главное производство было огуречное, менее возделывался лук «Даниловский». В Романове разводили лук «Романовский», огурцы, горошек и цикорий. В Костромской губернии, в уездах Костромском, Юрьевецком и Нерехтинском на многочисленных волжских островах культивировали капусту. В озёрных огородах по берегам Галичского озера выращивали огурцы, а на северном берегу – капусту. В селениях по реке Унже разводили в большом количестве лук, идущий даже в Нижний Новгород. В Костромском уезде на полях в большом количестве сажали репу-костенёвку. В Нижегородской губернии огородничество было развито во всех уездах, особенно в богатых сёлах по берегу Волги. В большом количестве возделывался лук, капуста и огурцы. Близ Нижнего две слободы (Печоры и Подновы) доставляли в город капусту и огурцы. В Семёновском и Балахнинском уездах разведение огурцов велось в очень больших размерах; огурцы солились и отправлялись в Костромскую, Вятскую и Вологодскую губернии. В Арзамасском уезде возделывались в большом количестве капуста, лук и огурцы (как на овощи, так и на семена), сбываемые в разных селениях. Такое же преобладание капусты, огурцов и лука замечается в Казанской и Симбирской губерниях. Разведение капусты и огурцов велось в большом количестве в уездах: Спасском, Сызранском и Сенгилеевском. Производством зелёного лука отличалось село Трубетчина Сызранского уезда. Разные душистые травы возделывали около Казани, где они требовались на мыльных заводах. В Самарской губернии торговые огороды встречалось только около городов и в немецких колониях. Здесь местами было бахчеводство, и крестьянское огородничество нередко совсем отсутствовало.

Московская, Тверская, Смоленская, Калужская и Владимирская области, составлявшие в дореволюционной России Центральный район, были областями с сильным развитием огородничества, тяготевшему к большому рынку – Москве и отчасти также к Петербургу. Москва отличалась малым потреблением парниковых и тепличных овощей, и её подстоличные огороды, в отличие от Петербурга, часто бывали совсем без парников и теплиц. На огородах сёл Кожухово, Воробьёво, Коломенское, Сабурово, Грайвороново, Карачарово, Вязовка, Ногатино, Братеево, Дубровка, Марьино, Батюшино и др. возделывались чаще всего капуста, огурцы и картофель, реже спаржа, свёкла, морковь лук и сахарный горох под названием стручкового, лущильный горох возделывался на полях, где, после его уборки, в конце июня, выращивалась репа. Торговые огороды были распространены во всех московских уездах, преимущественно поблизости городов и фабрик. В Дмитровском уезде (Рогачёво) разводили капусту, в Коломенском уезде – капусту и лук, в Верейском уезде – в большом количестве лук для сбыта в Москву и Петербург. В Богородске и Рузе разводились капуста и огурцы, менее брюква и редька. В Бронницком и Серпуховском уездах разводился картофель. Тепличное выращивание овощей под Москвой получило широкое развитие в Клинском уезде (130 теплиц), где также овощи разводили в парниках и огородах. Тепличное разведение овощей было развито и в Тверской губернии. В Тверском уезде 12 деревень разводили в теплицах исключительно сахарный горох и фасоль. В Торжке выращивали в теплицах для сбыта в Петербурге огурцы и салат – огурцы поступали в феврале, а салат в декабре. Во Ржеве огурцы поступали к концу апреля. Грядное огородничество в Тверской губернии было развито около городов. Старица и Торжок разводили капусту и огурцы для сбыта в Петербург. Сёла Бежецкого уезда производили репчатый лук для вывоза в Петербург. Смоленская губерния соединяла признаки великорусских огородов с некоторыми сторонами белорусского огородничества, которое проявлялось в малых размерах крестьянских огородов, участии евреев-арендаторов и в худшей культуре овощей.

Советы дачнику:  Обработка сада после цветения от болезней и вредителей и искореняющая обработка сада ранней весной от вредителей и болезней

В Калужской и Владимирской губерниях выгонка овощей для продажи уже отсутствовала, но грядное огородничество было весьма развито. В первой губернии славу опытных огородников, почти наряду с ярославцами, получили боровцы – крестьяне и мещане Боровского уезда, которые занимались огородничеством, не только у себя, но и в соседних губерниях. Наиболее выгодным считалось разведение капусты и получение овощных семян, особенно той же капусты. Перемышльские огороды сбывали капусту, кроме Калуги, ещё и в Москву, а картофель в Петербург. Во Владимирской губернии промысловые огороды находились более около фабричных центров и велись часто арендаторами-москвичами. В Вязниковском уезде разводились в большом количестве капуста, огурцы (впрок и на семена) и репчатый лук. Тем же промыслом отличались сёла Переславльского и Шуйского уездов. В Муромском уезде помещики разводили на продажу в большом количестве капусту, огурцы в основном на семена и картофель. В Суздале возделывали цикорий и хрен.

B Чернозёмном районе, включавшем губернии чернозёмной полосы (за исключением приволжских и степных), промышленное огородничество ослаблялось по мере удаления от центрального района, вместе с тем к югу усиливалось бахчеводство. Весь район мог быть разделён на две части – великорусскую и малороссийскую; первую составляли губернии: Тульская, Рязанская, Орловская, Тамбовская и Пензенская, а вторую: Черниговская, Курская, Воронежская, Полтавская, Харьковская, Киевская и Подольская. В великорусских губерниях огородничество было более развито, чем в малороссийских, но менее, чем в центральных, несмотря на благоприятную почву и более долгий срок культуры. Тульская губерния по характеру огородничества стояла близко к центральному району. Ефремовские огородники разводили лук-севок, до 3000 возов, который выращивался из семян села Троицкое Новохоперского уезда. В Рязанской губернии, Ухоловская и Покорская волости Ряжского уезда выращивали семена огурцов и моркови для продажи в Москву. Туда же отправляла семена лука Шатрищенская волость Спасского уезда. Увеличивалось бахчеводство, особенно в Ряжском уезде. У орловцев огородный промысел был более развит около городов, местечек, станций железных дорог. В Ливенском уезде одна волость занималась исключительно выращиванием лука, добывая семена из Ефремовского уезда. Тамбовское огородничество было сходно с орловским: небольшие промышленные бахчи в Борисоглебском и Кирсановском уездах. Больше промышленных огородов встречалось в Шацком и Елатомском уездах. В Шацком уезде разводился в большом количестве картофель для винокуренных заводов и морковь для конных, а в Чёрной Слободе около Шацка и близ Темникова в теплицах выращивались огурцы. Луком занимались некоторые волости в Тамбовском и Лебедянском уездах. В Пензенской губернии значительные промышленные огороды находились в Пензенском и Краснослободском уездах. Близ Пензы село Бессоново исстари занималось разведением в больших размерах лука, сбываемого в Пензу и далеко на юг. Лук в селе возделывался уже несколько столетий, что отразилось на постройке особых изб, вышиной до 4 сажен (более 8 метров) с 3 этажами: средний – жилой, нижний – подвал для репчатого лука и картофеля, а верхний – полати для сбережения севка. В Краснослободском уезде издавна укоренился огуречный промысел, особенно в селе Акселе, которое славился аксельскими огурцами, выродившимися из вязниковских; главное достоинство этих огурцов приятный вкус, прочность в солке и плодовитость.

В Малороссийском округе промысловое огородничество встречалось в губерниях прилежащих к великорусскому округу (Черниговской и Курской), в других губерниях огородничество вытеснялось бахчеводством. Бахчи в Малороссии называли баштанами. Большие промышленные огороды отличались производством лука или огурцов; брюква на них совсем отсутствовала и капусты было мало, но часто встречались свёкла и фасоль. Промышленные центры Черниговской области отличались производством лука и огурцов. В Борзинском, Нежинском и Козелецком уездах лук выращивался в больших количествах. Огуречники находились в Городнянском и Глуховском уездах; в последнем возделывали глуховские огурцы – помесь голландских и вязниковских. Нежинские огурцы не составляли особого сорта, а были особенным образом приготовляемыми солёными огурцами, которые заготавливали посадские староверы из Стародубского и Новозыбковского уездов. Эти староверы промышляли в разных местах огородами, а в Черниговском, Конотопском и Мглинском уездах баштанами. В Курской губернии встречались небольшие промышленные огороды в уездах: Дмитриевском, Рыльском, Старооскольском и Щигровском. Крестьяне села Стригунова, Корочанского уезда разводили в большом количестве лук и чеснок, который сбывался в Харьков, Екатеринослав, Николаев, Ростов и Таганрог. Стригуновский лук хотя и назывался белым, но на самом деле был обыкновенным жёлтым, острым репчатым луком. Ежегодно село продавало его на сумму 250 тысяч рублей. В Воронежской губернии бахчеводство уже вытесняло огородничество.

В остальных губерниях малороссийского округа не только промышленное, но и домашнее огородничество было крайне не развито, даже бахчеводство находилось в плохом состоянии и выдавалось лишь в местах, где земли арендовали великорусы-старообрядцы. В огородах здесь могли открыто вызревать лучшие сорта арбузов и дынь, баклажаны, все сорта столовой кукурузы, но местное население было весьма неприхотливо на эти овощи. В Киевском уезде крестьяне Белозоровской волости разводили разные овощи. Предместья около Киева – Преорка и Куренёвка отсылали в столицу, Варшаву и другие города ранние парниковые овощи, которые удавались в феврале и марте. В Харьковской губернии крестьяне некоторых сёл жили огородами. Лучшими огородниками здесь считались болгары, разводившие разные овощи, в том числе привезённую ими болгарскую капусту, весьма пригодную в засушливых местностях. В Полтавской губернии совсем не было промышленных огородов, и овощи получались исключительно на баштанах, на которых отлично удавались северо-американские сорта арбузов, созревавшие раньше русских и отличающиеся большей сахаристостью. В ещё более печальном состоянии находилось огородничество в Волынской и Подольской губерниях, а между тем этот край, по виду представлялся раем для огородников.

Возделывание овощей в Степном районе было наиболее распространено в черноморских степях, где имелось два срока культуры – весенний и осенний, прерываемые летней засухой. Главным и самым дорогим овощем являлась капуста, за нею лук, огурцы, морковь и свёкла (бурак); к этим растениям прибавлялись типичные южные: тыквы, кабачки, фасоль, баклажаны, томаты и стручковый перец. Большие промышленные огороды близ городов и других выгодных мест устраивались с орошением и требовали больших издержек. Из типичных овощей на поливных огородах выделялись: капуста болгарская, порей болгарский, разные сорта лука, земляная груша и бамии. Большинство овощей созревало месяцем раньше, чем в центральном районе: картофель ранний, горох, лук и майская редька готовились около половины мая; огурцы, томаты, морковь, свёкла и ранняя капуста – к половине июля. Поздние овощи (поздняя капуста, свёкла) готовились к концу сентября, то есть на полмесяца позднее, чем в средних губерниях, что зависит от плохого роста растений до наступления осенних дождей.

Местное население редко занимается огородничеством. Большею частью огороды содержались поселенцами-великоруссами, татарами (Крым), молдаванами (Бессарабия), но более всего болгарскими выходцами, отличаювшимися особенной любовью к огородничеству, и немецкими колонистами, которые вели торговлю овощами на далёкие расстояния. Огородничеством в Крыму (Альминская и Качинская долины) занимались армяне и болгары. Главный овощ – томат. С крымскими томатами конкурировала Одесса, Астрахань и отчасти Кавказ. Многие крупные центры производства отличались луководством: Кишинёвский (деревня Страшены) и Хотинский уезды, откуда лук сбывался в Одессу и Подольскую губернию, Павлоградский уезд (село Доброволье), где разводился крупный синий лук, закупаемый в Ростов, Таганрог и Екатеринослав. Огородный промысел был сосредоточен около Одессы, Николаева, Тирасполя и Елизаветграда. Бахчи, кроме Крыма, встречались повсеместно, всего более в Донской области. Из сортов арбузов пользовались известностью: алешковский, монастьрский и аккерманский; дыни – сетчатые и канталупы.

Прикаспийскую степную область составляли Ставропольская губерния, Астраханская, южные районы Саратовской и Оренбургской и Уральская область. Промышленное огородничество было наиболее развито в Саратовской губернии, в уездах: Саратовском, Вольском, Сердобском, Покровском и Балашовском. На поливных огородах возделывалась капуста, за нею следуют лук, огурцы и другие овощи, в том числе баклажаны, томаты и фасоль. Брюкву выращивали лишь колонисты. Поспевали овощи рано: огурцы сажались 1 марта и поспевали в конце мая, ранняя капуста – в середине июля. Астрахань – главный овощной рынок Поволжья. Огородничество и бахчеводство более всего было развито в Астраханском и Красноярском уездах. Выращиваемые около Астрахани дыни и особенно томаты, вывозились в поволжские и столичные города, а ещё более в виде пюре, производимого на 12 астраханских заводах. В Царёвском уезде имелись значительные капустники и была весьма распространена культура томатов и арбузов; также в Енотаевском уезде имелось обширное производство томатов. Прикаспийская область вместе с землёй донских казаков составляла главный район бахчеводства. Из бахчевых центров особенно выдавались: Камышинский уезд (камышинские арбузы), Царицынский (посад Дубовка, славившийся дынями «дубовками»), Царёвский (село Быково с Быковскими арбузами) и Урюпинская станица; арбузы продавались тысячами.

Кавказский район был разделён на две области: северный Кавказ и Закавказье. Огородничество в этом районе находилось на низкой ступени развития и только местами в Предкавказье приобретало некоторое значение. В Кубанской области промышляли овощами болгары (Майкопский уезд) на поливных огородах, где ими выращивались капуста, лук, огурцы, морковь, свёкла, томаты, стручковый перец и пр. В Терской области «степь Моздокская» была издавна известна своими арбузами, отправляемыми в Владикавказ. Моздокские армяне и грузины разводили лук и чеснок, а чеченцы – тыквы.

Общий характер огромного Сибирского района – почти отсутствие промысловых огородов и самое низкое состояние огородничества. Лучшие места в долине Иртыша были заняты казаками, почти вовсе не занимавшимися огородничеством. Благодатным краем являлись предгорья Алтая, где поселились малороссы, заняв долины, защищённые от зноя, с влажным воздухом и обильными ключами, но эти выходцы содержали свои огороды так же плохо и небрежно, как в своей Малороссии. Около городов Барнаула, Бийска, Томска, Красноярска и Минусинска хотя и не было промышленных огородов, но во многих местах на открытом воздухе могли вызревать дыни и арбузы. Минусинский уезд славился во всей Сибири своими бахчами, откуда арбузы сплавлялись в Томскую и Иркутскую губернии. В Иркутской губернии, вместе с зачатками садовой культуры, начиналась и огородная, особенно около Иркутска и Нерчинска, которые составляли наиболее выдающиеся из возникавших культурных пунктов.

Русские поселенцы в Сибири на усадебных огородах по обычаю, разводили более капусту, через рассаду, которую выращивали в особых рассадниках. Лук разводили в деревнях в большом количестве, были даже особые луковые центры – места с чернозёмно-песчаною, хорошо пригреваемою почвою. Кроме репчатого лука разводился лук-батун. Подтаёжные крестьяне собирали в тайге и продавали черемшу. Брюква составляла у сибиряков излюбленный овощ и высаживалась в большом количестве. Морковь сеялась распрыскиванием ртом. Зимняя редька сажалась в конце мая. Огурцы разводились на паровых грядах с лунками. Малороссийские поселенцы, кроме таких овощей, разводили фасоль, кукурузу, тыквы и томат. На бахчах наиболее удавались огурцы. Дыни (дубовки) не достигали хорошего вкуса, как и арбузы, что зависело скорее от сортов; так, Быковские арбузы не были урожайны и вкусны даже в благоприятное лето, между тем как северо-американские сорта оказывались более выносливыми, крупными, вкусными и скороспелыми.

Советы дачнику:  Прописка на 6 сотках

Приамурский край с его дождливым и жарким летом, массою вредных насекомых, трудной обработкою каменистой почвы представлял для русских поселенцев почти непреодолимые препятствия к культуре овощей.

Содержание
  1. История появления, интересные факты (материалы для доклада, сообщения, сочинения, презентации или реферата)
  2. Планировка посадок на огородном участке
  3. Необходимо распланировать посадки
  4. Выбираем место для культур
  5. Составление плана посадки
  6. Для каких культур на огороде необходимы грядки, а для каких нет
  7. Что можно сказать за виноград
  8. Список растений для посадки и выращивания на огороде
  9. Полезные, но редкие растения
  10. Как производить посадки на маленьком дачном участке
  11. Какие культуры совмещаются друг с другом в посадках на огороде
  12. С ним хорошо сочетаются
  13. Плохая совместимость с
  14. Допускается соседство с
  15. Рядом с помидорами лучше не высаживать
  16. С ней рядом можно посеять
  17. Плохо соседствуют эти овощи с
  18. Можно сажать около любых овощей
  19. Лучшими «соседями» считаются
  20. Предпочитает соседство с
  21. Рядом с картошкой не стоит сажать
  22. Хорошо совмещается с
  23. Отличается совместимостью с
  24. Плохими соседями являются
  25. Спокойно реагирует на соседство с любыми овощами
  26. Нормально развивается, соседствуя с
  27. Что высаживать на огороде в первую очередь, а что во вторую
  28. Основной сезон — поздняя весна и лето
  29. Семенами можно посадить
  30. Рассадой необходимо рассаживать
  31. Что посадить на огороде после отступления заморозков
  32. Другие виды огородов
  33. Репа
  34. Кубастый лук
  35. Брюква
  36. Ревень
  37. Серая капуста
  38. Конопля
  39. Листовая горчица
  40. Козлобородник пореелистный
  41. Примула
  42. Ангурия (антильский огурец)
  43. Кивано

История появления, интересные факты (материалы для доклада, сообщения, сочинения, презентации или реферата)

Какие овощи были в Древней Руси? Полный перечень (список названий).

История овощеводство на Руси: возникновение, развитие, малоизвестные факты.

Когда в России начали выращивать капусту, картофель, томаты, перец, баклажаны, свёклу, морковь, репу, брюкву, редьку, редис, хрен, турнепс, огурцы, кабачки, патиссоны, тыкву, горох, фасоль, чечевицу и бобы.

Какие овощи ели в деревнях Нижегородской, Саратовской, Астраханской, Пензенской, Воронежской, Олонецкой и прочих губерний.

Какие области специализировались на выращивании определённых видов овощей и как их поставляли в крупные города: Москву, Петербург, Новгород, Кострому, Вятку, Вологду.

Любого начинающего дачника интересует вопрос, что посадить на огороде. Ведь культур, выращиваемых в нашей стране, существует очень много. Кроме того, недостаточно просто посадить и выращивать на огороде все овощи и зелень подряд. Необходимо учитывать и некоторые нюансы, например, правильное «соседство» растений. Также важно знать, где именно следует посадить ту или иную культуру на участке, ведь одним растениям требуются светлые места, а другим — тень. Если огородник будет знать все нюансы посадки растений на дачных грядках, то он получит и красивый участок (а цветы великолепно украсят его ландшафтный дизайн) и хороший урожай (подробнее, как сажать и выращивать любое упомянутое ниже растение можно найти в статьях на сайте).

Деревенские овощи

Краткое содержание статьи

Планировка посадок на огородном участке

Перед тем, как засаживать дачный участок, необходимо всё продумать и просчитать. Первоначально определяемся с тем, что именно мы желаем видеть на своем огороде.

Определиться начинающему огороднику помогут несколько вопросов, от ответов на которые в будущем и нужно отталкиваться.

1. Какие овощи и ягоды являются предпочтительными для всей семьи?

2. Планируете ли вы консервировать овощи на зиму?

3. Сколько времени планируете затратить на участок?

4. Хорошо ли его территория освещается солнцем?

5. Подходящие ли климатические условия для выращивания ягодно-овощных культур?

Эти факторы являются самыми главными. Есть, конечно, и другие нюансы, допустим, качество почвы, её дренаж, но они решаемы. Землю можно облагородить, а дренаж обеспечить. А когда участок находится в постоянной тени, если солнце скрывает листва деревьев, например, или в зоне расположения дачи наличествует холодный климат, то в данном варианте удачи не будет, и вырастить все культуры, какие бы хотелось, всё равно не удастся.

Планировать участок необходимо на большом листе бумаги, желательно миллиметровой, в данном случае можно наглядно посмотреть, что, где и как лучше разместить.

Необходимо распланировать посадки

1. Начертить план дачной территории на бумаге, имеющей формат А3. Набросок в данном случае не поможет, потому лучше сделать точные замеры.

2. Обозначить на плане участка все имеющиеся строения и те, которые планируются: сарай, дом, хозяйственные постройки, беседку, бассейн, клумбы с цветами, место для компоста, зону отдыха (барбекю). Если планируется устройство виноградника, то его необходимо отметить отдельно.

3. Сделать несколько копий получившегося плана территории.

4. На свободном пространстве следует обозначить зоны, исходя из степени их освещенности: хорошо освещаемые участки и тень.

5. Обозначить источник воды.

6. Выбрать места расположения теплиц или парников для овощей. Для них потребуется объёмная по площади территория. Также не стоит забывать про расстояние на дорожки (минимум 30 см).

Деревенские овощи

Выбираем место для культур

Чтобы понять, что и где посадить, необходимо все овощи разделить на:

К большому количеству питательных элементов. К таковым относят:

  • Томаты,
  • капусту,
  • огурцы,
  • сельдерей,
  • тыкву,
  • кабачки,
  • перец (и сладкий и горький).

Деревенские овощи

Такие овощи придется подпитывать раз за сезон, ими являются:

  • Кольраби,
  • баклажаны,
  • редька,
  • лук,
  • салат,
  • картошка,
  • морковь (пожалуйста, её лучшие сорта),
  • свёкла (сорта для разных регионов).

Деревенские овощи

Таким растениям будет хватать минимального количества питательных веществ. К ним относят:

  • Приправы (укроп, базилик, шалфей и прочие),
  • фасоль,
  • горох.

Деревенские овощи

Составление плана посадки

Чтобы корректно его составить, следует разделить огород на 4 зоны:

1. Для многолетников (земляника садовая и клубника). Раз в несколько лет ягоды следует пересаживать.

2. Под посадку требовательных культур.

3. Для растений, нуждающихся в подкормке раз за сезон.

4. Для нетребовательных культур.

Через сезон, требовательные овощи нужно будет сажать на том участке, где сидели приправы (нетребовательные), на участок из-под требовательных — поместить среднетребовательные, а под приправы освободится территория, где в прошедшем сезоне сидели среднетребовательные овощи. Стоит отметить, что чередовать овощи нужно ежегодно, так как это способствует получению максимального урожая, а почва успевает отдохнуть.

К примеру, капусту (начинаем, конечно же, с выращивания рассады) можно поместить на место пасленовых (помидоров, картофеля, баклажанов, перца), огурцов, лука (а сами пасленовые вообще исключаем в размещении рядом друг с другом).

Огурцы желательно сеять на место перца или шпината, морковь — гороха или томатов.

Деревенские овощи

Для каких культур на огороде необходимы грядки, а для каких нет

Некоторым овощам требуется отдельная территория, так как хорошо расти они могут лишь на своих грядах. Кроме того, некоторые виды овощей вообще не могут расти «по соседству».

Но есть и такие растения, которым не требуется отдельное место, они прекрасно растут вместе с основной культурой. К таким растениям относят:

  • Бобы,
  • редис,
  • свёкла,
  • укроп (он отлично растет по всему участку, его можно специально не сажать, а просто раскидать семена),
  • репа.

Что можно сказать за виноград

К нему, например, можно «подселить» редис, свёклу или шпинат.

Деревенские овощи

Для неё грядки не нужны. Малине будет комфортно вдоль забора, около фруктовых деревьев. Также можно устроить отдельный малинник: посадить кусты в несколько рядков, ширина которых должна быть около 0,6 м, и установить опоры, с помощью которых будут подвязываться кусты. То есть, два ряда малины можно разместить на 1,5 м почвы. Рядом с малинником можно посеять щавель — это растение будет препятствовать сильному разрастанию кустов. Кроме щавеля, с малиной не сможет «ужиться» ни одна культура.

Деревенские овощи

Список растений для посадки и выращивания на огороде

После планировки гряд можно приступать к выбору культур, которые посадим на участке. А выбор огромный:

Деревенские овощи

Если дачный участок больших размеров, то на нём можно вырастить все вышеперечисленные культуры. Если места не так много, то придется укоротить список и сажать только те культуры, которые необходимы больше других. Ведь, чтобы обеспечить семью, например, картошкой, будет недостаточно сделать несколько гряд. Под картофель, как правило, выделяются большие территории на участке. Чтобы решить эту проблему, можно пойти иным путем и посадить ранний картофель на небольшой территории, на место, освободившееся, например, от редиса.

Деревенские овощи

На затенённых участках дачной территории можно посадить зелень, использовать которую можно до конца осени. Тенелюбивыми травами являются:

  • Базилик,
  • мелисса,
  • укроп,
  • петрушка,
  • мята,
  • декоративная полынь,
  • тархун.

Выращиваем эти растения и на грядках и на приствольных кругах фруктовых насаждений. В этом случае решается сразу две задачи — наличие зелени и защита плодовых деревьев от вредителей (плодожорки). Если пряные травы разместить на территории около смородины, то удастся отпугнуть слизней от ягодных кустов.Помимо использования этих растений в свежем виде, можно сделать заготовки на зимний период. Достаточно лишь высушить зелень.

Полезные, но редкие растения

Если позволяет территория огорода, то можно посадить редкие у многих на сегодняшний день культуры:

  • Ревень,
  • руккола,
  • мангольд,
  • горчица листовая.

Все эти культуры можно посадить на затенённых участках огорода. Для выращивания ревеня достаточно посеять семена и обильно поливать растение. Остальные культуры из списка могут расти и на солнце, однако, именно в тени они смогут надолго сохранить свои вкусовые и полезные свойства.

Деревенские овощи

Многие считают, что огород — это место исключительно для посадки овощей. Однако, есть отличные исключения. Цветы также можно посадить на грядках, но все подряд, а полезные, например:

  • Бархатцы (по краям рядков),
  • лекарственную ромашку,
  • тысячелистник,
  • настурцию,
  • валериану,
  • мяту.

Эти растения можно посадить на небольших сделанных клумбочках или на торце рядков.

Деревенские овощи

Как производить посадки на маленьком дачном участке

Дачники, имеющие небольшой участок, всё же могут посадить много культур, но в ограниченных количествах. Кроме того, для небольших дач лучше воспользоваться технологией смешанных посадок, то есть выращивать несколько видов овощей на одной гряде. В этом случае одна культура будет считаться основной, а другие — спутниками. Благодаря смешанной посадке, удастся использовать территорию более рационально, к тому же земля в этом случае будет меньше истощаться. А разные виды культур, при правильном «соседстве», будут оберегать друг друга от заболеваний и вредителей.

Когда используется смешанный метод посева, необходимо между рядами основных растений сеять растения, которые быстро растут и созревают (их ещё называют уплотнителями). Когда основной овощ немного подрастет и ему нужно будет больше места, растения-уплотнители уже созреют, то есть основной овощ сможет беспрепятственно расти дальше. С ролью уплотнителей лучше всего справляются ароматические травы и зелень. Но при таком способе посева огородник должен точно знать, какие растения могут «соседствовать».

Какие культуры совмещаются друг с другом в посадках на огороде

Перед посадкой культур необходимо ознакомиться с информацией, касающейся совместимости культур. Ниже представлен перечень главных культур и растений, которые можно совмещать, а которые лучше сажать на отдалении друг от дружки.

С ним хорошо сочетаются

  • Салат,
  • редис,
  • подсолнух,
  • кукуруза,
  • помидоры,
  • горох.

Деревенские овощи

Деревенские овощи

Плохая совместимость с

  • Шалфеем,
  • фенхелем,
  • укропом,
  • мятой.

Допускается соседство с

  • Чесноком,
  • морковью,
  • шпинатом,
  • луком,
  • кукурузой,
  • капустой,
  • петрушкой,
  • ирисами.

Рядом с помидорами лучше не высаживать

  • Картошку,
  • свёклу,
  • фенхель.

С ней рядом можно посеять

  • Свёклу,
  • картошку,
  • фасоль,
  • мяту,
  • укроп,
  • бархатцы.

Плохо соседствуют эти овощи с

  • Помидорами,
  • земляникой.

Можно сажать около любых овощей

К примеру, цветная капуста, но

Деревенские овощи

Лучшими «соседями» считаются

  • Бобовые,
  • ароматные травы.
Советы дачнику:  Выращивание дождевых червей

Предпочитает соседство с

  • Капустой,
  • редисом,
  • кукурузой,
  • фасолью,
  • салатом.

Деревенские овощи

Рядом с картошкой не стоит сажать

  • Помидоры,
  • тыкву,
  • огурцы.

Хорошо совмещается с

  • Луком,
  • помидорами,
  • шалфеем,
  • чесноком,
  • фасолью,
  • редисом.

А вот укроп с морковью комбинировать не желательно.

Деревенские овощи

Отличается совместимостью с

  • Капустой,
  • морковью,
  • свёклой,
  • салатом,
  • редисом,
  • земляникой.

Деревенские овощи

Плохими соседями являются

  • Фасоль,
  • горох.
  • Базиликом,
  • кориандром,
  • морковью,
  • луком.

Деревенские овощи

  • Фенхелем,
  • фасолью.

Спокойно реагирует на соседство с любыми овощами

  • Земляники (клубники),
  • свёклы,
  • гороха,
  • помидоров,
  • капусты.

С петрушкой салат «уживается» плохо, а вот  с хризантемами — отлично.

Имеет хорошую совместимость с капустой, а вот с помидорами и фасолью «соседствует» плохо.

Нормально развивается, соседствуя с

  • Капустой,
  • томатами,
  • тыквой,
  • морковью.
  • Луком-пореем,
  • чесноком.

При возможности, прекрасно выращивается рядом с гладиолусами.

Деревенские овощи

Что высаживать на огороде в первую очередь, а что во вторую

Одна из первых культур, которую можно посеять на своем огороде. Лучше выбрать несколько сортов моркови — ранний и предназначенные для хранения. Высеивать рекомендуется больше нормы на случай если всхожесть будет низкой. Когда ростки вырастут см до 4-5, их можно проредить.

Лучше покупать гранулированные семена, поскольку они являются более благонадежными, да и посев их легче осуществить. Посев производится в бороздки, пролитые водой. Их глубина не должна превышать 2 см. Заделывать их не следует, достаточно просто присыпать мульчей, почвой, опилками. Полив следует осуществлять мелкокапельным способом, дважды в день.

Также в это время можно посадить зелень: петрушку, укроп и прочую. Под зелень не следует занимать много места, будет достаточно одного рядка, который можно разграничить колышками.

Является одним из популярнейших ранних овощей. Посадить и выращивать его можно в любом регионе, он быстро дает урожай.

Основной сезон — поздняя весна и лето

Когда в земле появились дождевые черви, можно высаживать большую часть культур. «Разбег» по срокам здесь большой: середина апреля-середина мая.

Семенами можно посадить

  • Петрушку,
  • горох,
  • свёклу,
  • кабачки,
  • тыкву,
  • огурцы.

Деревенские овощи

Рассадой необходимо рассаживать

  • Белокочанную капусту,
  • сладкий перец,
  • баклажаны.

Стоит отметить, что у новичков выращивание именно этих растений не вызовет сложностей, поскольку все они являются неприхотливыми. Их достаточно вовремя поливать и избавлять от сорняков.

Что посадить на огороде после отступления заморозков

Когда кукушка начнет подавать голос (но, желательно, успеть до Троицы), можно начинать высаживать те овощи, которые любят тепло, а именно:

  • Помидоры,
  • болгарский перчик,
  • баклажаны.

Деревенские овощи

Из перечисленных овощей самыми неприхотливыми считаются помидоры. Сейчас семена томатов представлены в широком ассортименте, существует много гибридов и сортов, которые могут плодоносить без укрытия, и пасынковать их не придётся.

Сложнее ухаживать за баклажанами. Но нет ничего невозможного — немного теории и терпения помогут справиться с этой задачей.

Все эти растения высаживаются в огороде в виде рассады. Саженцы можно вырастить самостоятельно, посеяв семена за полтора-два месяца до предполагаемой посадки, или купить. Покупая саженцы, выбираем только растения с тёмно-зелёным окрасом и здоровой листвой. В противном случае, хороший урожай получить вряд ли удастся.

Последние посевы возможны даже в последней декаде июня. В это время ещё успеет вызреть скороспелая капуста, картофель (только обязательно пророщенный), репа. Что касается зелени, то опытные овощеводы её специально сеют дважды — весной (пораньше) и на макушке лета, чтобы к началу осени «подоспел» второй урожай. Редиску мы сажаем регулярно, до конца августа.

Другие виды огородов

На очень влажных почвах рекомендуется организовать дренажную систему, которая может быть нескольких видов:

  • Вертикальной,
  • ливневой,
  • глубинной.

Если нет возможности её сделать, то можно подумать, что посадить на таком огороде. Во время всего вегетационного периода ни одно растение не нуждается в излишках влаги. Можно попробовать посадить на огороде культуры, которые могут выдержать повышенное увлажнение. К таким относятся:

  • Кабачки,
  • огурцы.

Но лучше всего такую территорию засадить цветами, например:

  • Купальницей (жарками),
  • примулой,
  • незабудками,
  • болотным гладиолусом.

В этом случае посадить лучше неприхотливые культуры, которые выносят тень, к примеру:

  • Пряная зелень,
  • салат,
  • редис,
  • шпинат.

Если тень непостоянная, то можно посадить иные растения:

  • Свёклу,
  • морковь
  • цветную капусту,
  • огурцы.

Деревенские овощи

Стоит знать, что такие светолюбивые овощи, как томаты, перец, баклажаны и картофель, без солнышка будут очень плохо расти.

Помимо овощей, на затенённых территориях можно посадить землянику. Она хоть и является ягодой, но активно разводится на дачных огородах. Помимо земляники, место в тени можно отдать смородине — этот куст отлично себя чувствует в таких местах.

Участок, засаженный растениями, даёт волю проявить свою фантазию (не всё же, в конце концов, «упирается» в пропитание!). Каждый сам создает свой огород. Ведь совсем не обязательно, чтобы на нём присутствовали только овощи и ягоды. Для красоты тоже можно выделить немного места. Тем более что некоторые цветы, например, настурция или бархатцы, способны соседствовать с разными культурами. Тут все зависит от площади доступной территории и фантазии дачника.

Посадки можно разместить так, чтобы получился симметричный узор, интересные живописные группы или концентрические круги.

В месте, где постоянно царит тень, можно поставить скамейку или устроить беседку, посадить декоративные папоротники — и лучшего места для отдыха найти будет невозможно.

Эффектным фоном могут стать занавесы из высоких растений, которые радуют обильным и ярким цветением:

  • Декоративный подсолнечник,
  • вьющаяся спаржевая фасоль,
  • топинамбур,
  • мальва,
  • георгины и прочие.

Деревенские овощи

Планировка огорода является довольно непростым, но очень увлекательным занятием. Если подходить к этому процессу творчески, всё тщательно продумать и просчитать, то сможете посадить всё задуманное, и дачные грядки станут предметом вашей гордости. А если проявить немного фантазии, то участок ещё станет очень красивым и будет радовать глаз. Любой новичок, при желании, сможет вырастить овощи на огороде. Если в первом сезоне что-то не получится, то на будущий год, при исправлении всех ошибок, результат не заставит себя ждать.

Деревенские овощи

Раньше зимы были намного суровее, поэтому выращивали больше корнеплодов, ведь они хорошо хранятся

Обычно на огороде сажают стандартный набор: картофель, огурцы, помидоры, разную зелень, перец, морковь. Однако буквально полтора века назад эти овощи не относились к традиционному русскому огородничеству. В начале XIX века картофель занимала лишь часть сельскохозяйственных угодий страны, а крестьяне-ортодоксы и вовсе не принимали продукт. Помидоры появились в Европе уже к концу XIX столетия. А морковь хоть и была, но совсем не того ярко-оранжевого сорта, к которому мы привыкли. Так что же выращивали на русском огороде? Расскажет Novate.ru.

Репа

Деревенские овощи

Репа считалась главным овощем на Руси, а появилась она еще 40 (!) веков назад. В те времена продукт заменял картофель и практически выполнял роль «второго хлеба». Недаром ведь одна из самых популярных русских сказок именно о репке. Как только весной наступало тепло, сеяли белую репу. Овощ быстро созревал, но был не очень сладкий и хранился недолго. В середине лета сеяли уже знакомый нам желтый сорт, который можно было держать в земле до первых заморозков и хранить в подвале до января.

Кубастый лук

Деревенские овощи

Луком сегодня никого не удивишь. Вот только кроме привычного порея, репчатого и шалот, крестьяне выращивали кубастый сорт. Когда-то давно его вывели от репчатого жители Ростова Великого — одного из древнейших русских городов (расположен в Ярославской области). Лук примечателен тем, что в нем совсем не было остроты и горечи. Его ели как обычный корнеплод или вприкуску.

Брюква

Деревенские овощи

Корнеплод появился благодаря скрещиванию капусты и репы. Безусловно, это произошло случайно, ведь селекцией в те годы никто не занимался. По вкусу напоминает репу, хотя ухаживать за брюквой намного проще. Чаще всего корнеплод высевали на севере и северо-западе Российской империи. Раньше зимы были намного суровее, чем сегодня, поэтому выращивали больше корнеплодов, ведь они хорошо хранятся. Также пользовались популярностью редис, корень петрушки, редька, пастернак, свекла.

Ревень

Деревенские овощи

Овощ — исконно русское растение, которое напоминает лопух, только с более крупными листьями и массивными стеблями. Ревень неприхотлив в уходе и растет сам по себе как сорняк. В древности берега Волки были сплошь усеяны его ярко-розовыми стеблями. Из овоща готовили морсы, варили кисели, варенья и делали начинку для пирогов.

Серая капуста

Деревенские овощи

Привычную для нас кочанную капусту выращивали только зажиточные люди. Она занимала много места грядках, поэтому сажать ее простым крестьянам было невыгодно. Вместо этого они выращивали серый сорт, который рос сплошным листовым ковром. Капуста была не очень сочной и сладкой, поэтому ее использовали только для крошева. Листья мелко нарезали, перекладывали с солью в бочках, дно которых обязательно присыпали ржаной мукой. Из квашенной капусты готовили щи, прозванные в народе холопскими.

Конопля

Деревенские овощи

Блюдо из конопли считалось главной кашей на Руси, пока его не заменили привычные пшено, гречка и другие злаки. Также использовали конопляное масло, на котором жарили продукты, добавляли в каши, кисели, его ели с зеленью и вместе с хлебом. А семечки употребляли, чтобы насытить организм железом, цинком, фосфором, калием и другими элементами. Кроме того, из конопли шили разные текстильные изделия начиная от одежды и заканчивая рыболовными снастями.

Листовая горчица

Деревенские овощи

По вкусу листовая горчица — что-то среднее между обычной горчицей и хреном. Пряную зелень добавляли в супы или ели вместе с другой «травой». Традиционная зерновая горчица появилась на Руси только к концу XVIII века. Немцы скрестили несколько сортов продукта, а потом новинка попала и на русские огороды.

Козлобородник пореелистный

Деревенские овощи

Растение также называют овсяным корнем, однако больше всего оно напоминает садовые астры. На Руси ели и белые корни, и молодые стебли с листьями. Чтобы козлобородник не горчил, его отваривали в соленой воде. Корни можно жарить, тушить и добавлять в первые блюда. Сегодня козлобородник чаще всего сажают на огороде как растение-компаньон. Также выращивали амарант, редьку и хрен.

Примула

Деревенские овощи

Молодые побеги примулы нарезали в салаты, использовали для ботвиньи (холодного супа на кислом квасе), тюри (холодного хлебного супа) и других блюд с обилием зелени.

Деревенские овощи

Если вы любите экспериментировать и пробовать все новое, обязательно в следующем сезоне посадите что-то необычное. Некоторые овощи удивят своим внешним видом, а по количеству витаминов и полезных веществ дадут фору хорошо знакомым нам моркови и капусте.

И пусть вас не пугают сложные названия. Все овощи из нашей подборки без особых проблем можно вырастить в условиях средней полосы. Выбирайте, что больше подходит вам по вкусу или привлекает интересным внешним видом. Пробуйте новое сами и удивляйте соседей.

Ангурия (антильский огурец)

Деревенские овощи

Деревенские овощи

Ангурия – однолетняя травянистая тыквенная лиана. За сезон она способна оплести довольно большую площадь, поэтому ее можно использовать для маскировки неприглядных стен или заборов. Она украсит поверхность не только пышной зеленой листвой, будут приковывать взгляд и ее плоды. Плоды ангурии (а ее еще называют арбузным огурцом) похожи на небольшие округлые огурцы с шипами.

Семена ангурии имеются в продаже, высевайте их согласно инструкции. Но помните, что растение любит плодородные некислые почвы и должно расти в месте, защищенном от сквозняков.

Плоды и сок растений используют в кулинарии, а также в лечебных целях.

Кивано

Деревенские овощи

Деревенские овощи

Еще одна лиана, которая украсит ваш участок. Близкий родственник ангурии. Особенно хорош кивано во время цветения, но и удивительного вида плоды придадут изюминку любому дизайну. На вкус напоминает обычный огурец, употребляют его в сыром виде и консервируют. Любит тепло и свет, при температуре ниже 12°С прекращает рост.

Семена следует замочить в растворе Эпина-Экстра, посеять на рассаду (примерно в конце апреля), а в открытый грунт перенести в конце мая – начале июня. В дальнейшем за кивано нужно ухаживать, как за огурцами. Через 4-7 дней после появления плодов их уже можно использовать в пищу, чем тщательнее вы будете убирать урожай, тем больше новых плодов получите.

Оцените статью
6соток.ру
Добавить комментарий